O Víně

Jak jsem již v dnešní aktualitě předeslal, došlo i na mne, abych yzkoušel kvalitu vín od manželů Vyskočilových. Otevírám první z vín z kolekce dovezených letos na jaře, jedná se o Chardonnay 2003 pozdní sběr.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je uzavřena lisovaným korkem délky 45 mm se standardním firemním potiskem. Adjustáž je průměrná a příliš mne nezaujala. Co na etiketě opět chybí je uvedení viniční tratě za což strhávám body dolů.

Barva světle zlatožlutá a jiskrná. Vůně je hluboká a v nástupu připomíná máslovinku, poté se rozvíjí do jemných lískových oříšků a končí s tóny ovoce (banány a tropické ovoce). Nádherná vůně, velmi příjemná a výrazná slibuje dobrý zážitek. Ještě letný pohled na vzhled a vizkozitu, která je odpovídající deklarované kvalitě.

Chuť je plná a působí velmi suchým dojmem. Ta kyselinka je zde velmi jemná a nenásilná, přesto je zde. Víno má výrazný extrakt. Na Chardonnay v jakosti pozdní sběr velmi neezvyklé, ale nádherné víno, které svými vlastnostmi vybočuje z vinařské podoblasti Mikulovské a Znojemské. Ve středně dlouhém dozvuku opět vystupuje tropické ovoce. Extrémně vysoký alkohol (13,4 % obj.) nepůsobí agresivně, nicméně je po chvíli cítit v hlavě. Díky velmi dobrému extraktu a potenciálu, lze toto víno dále archivovat, předpokládám 2 až 3 roky, kdy dojde k větší harmonii a k dalšímu zýraznění velmi širokých chuťových vlastností.

Toto Chardonnay je vhodné k výraznějším pokrmům z drůbeže a vepřového masa. Je také vhodné k tvrdým ovčím a kozím sýrům (Pecorino, Manchego), sýrům s modrou a bílou plísní (Cambozola, Vltavín) a měkkým kozím sýrům (Chabichou, Sainte-Maure, Buche du Poitou). Díky velmi dobré ceně, ale horší dostupnosti, dávám za poslední kritérium průměrnou známku. Výsledné hodnocení je nadprůměrné a dovolím si tvrdit, že jde o víno s velmi dobrým potenciálem pro další archivaci.

Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Strážnická
Vinařská obec: Blatnice pod Sv. Antoníkem
Viniční trať: Stará hora, Floriánky
Výrobce: Vinařství Vyskočil Stanislav a Alena Vyskočilová Blatnice pod Sv. Antonínkem
Alkohol: 13,4 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 1,8 g/l
Obsah kyselin: 5,5 g/l
Číslo šarže: 38
Evidenční číslo jakosti: 14448V/04-17223/40
Číslo vzorku: 16
Cena: 85,- Kč (přímo od výrobce duben 2005)