O Víně

Mezi snadněji dostupná italská vína na našem trhu zcela určitě patří vedle bílého Soave také červené Bardolino. Protože za sebou máme řadu extrémně horkých letních dnů, je nejvyšší čas pravidelně mapovat situaci mezi růžovými víny. Proto se dnes zaměříme na snadno dostupné růžové víno s obchodním názvem Bardolino Chiaretto 2004 Denominazione di Origine Controllata (DOC). Původ vína hledejme ve vinařské oblasti Veneto. Odoborná literatura oznamuje, že vína Bardolino D.O.C. nebo rosé Bardolino Chiaretto D.O.C. je cuvée odrůd Corvina x Rondinella x Molinara x Negrara z vinic na jihovýchod od jezera Garda. Zajímavé je, že odpovědí na světově populární Beaujolais Nouveau je místní Bardolino Novelo.

Od českého dovozce jsme se dozvěděli poměrně detailní informace, jak o daném víně, tak o výrobci. Byla by proto škoda nepodat několik základních informací. Vína pod značkou Folonari jsou známa a uznávána v Itálii i po celém světě. Společnost založil v roce 1825 Francesco Folonari, je v dnešní době vázána na výrobu vín pocházejících především z oblasti kraje Veneto, v severovýchodní Itálii. Hlavní sídlo firmy je ve městě Pastrengo. Mezi typická veronská vína patří bílé Soave a červené Valpolicella, či odrůdová vína Pinot Grigio, Chardonnay a Merlot. Během několika posledních let se objevilo na trhu několik nových produktů, jako jsou v jakosti IGT odrůdy: Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot a Pinot Nero. Vína se vyrábějí v jednom z největších a technologicky nejvybavenějším enologických komplexů v Itálii, sídlícím v městečku Pastrengo (asi 20 km od Verony), na východním pobřeží jezera Garda (Lago di Garda).

Firma Folonari dnes vyváží svá vína do více jak 60 zemí a má jednu z největších nabídek ze všech venetských výrobců. Jejich řada zahrnuje následující vína v jakosti DOC: Bardolino, Valpolicella, Montepulciano D´Abruzzo, Valpolicella Superiore, Merlot, Lambrusco dolce, Amarone della Valpolicella, Bardolino Chiaretto, Soave, Trebbiano D´Abruzzo, Pinot Grigio Garganega a Chardonnay.

Hrozny, ze kterého bylo vyrobeno výše zmíněné vína pochází z dobře situované strany (v průměrné nadmořské výšce 200 metrů), na východním pobřeží jezera Garda (Lago di Garda, v Severo-východní Itálii), v okolí obcí veronské provincie Bardolino, Lazise, Cavaion, Garda, Costermano a Affi. Vinná réva je vedena zejména tradičním systémem Pergola Veronese (laťková mříž) na tvrdých, kamenitých půdách ledovcového původu. Úroda hroznů je cca13 t/ha se 70 % výnosem vína.

Sběr hroznů proběhl s mírným předstihem v polovině září. Hrozny byly zpracovávány klasickou metodou růžového vína s krátkou dobou louhování (18-24 hodin) vylisovaných slupek do mladého moštu, za účelem dosazení správného odstínu jemné růžové barvy. Kvašení probíhá v tancích z nerezové oceli za řízené teploty (18° C), poté je víno uchováváno v ocelových tancích, až do doby stáčení do lahví před uvedením na trh.

Láhev typu Top Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 45 mm s potiskem. Velmi dobrá adjustáž, láhev podává dostatečné informace na etiketách, vše vypadá vkusně a zajímavě. Barva je lososově červená se zajímavým odstínem. Výrobce uvádí, že jde o třešňovou barvu a pravděpodobně má pravdu. Vůně je jemná a poměrně široká. Velmi odpovídá charakteristice od výrobce. Najdete zde jemnou vůni po hroznech a třešních se známkou lesních plodů a fialek. Nedávno běžela na našich stránkách polemika o růžových vínech, většina účastníků této diskuze se shodla, že u rosé jde velmi často o navození určitých pocitů, které Vás dokáží vydráždit a uklidnit zároveň. Zde se to podařilo, víno je jemné, hebké a dostatečně ovocné s mnoha chuťovými vlastnostmi. Oceníte nádhernou suchost a lehce nahořklá dochuť po čertsvých mandlích s přijemnou třešňovou stopou. Opět musím poznamenat, že uvedená charakteristika od českého dovozce je velmi přesná a souhlasí.

Výrobce doporučuje toto růžové víno jako aperitiv, k předkrmům, vstupním jídlům, polévkám, drůbeži a bílým masům či zeleninovým jídl§m. My jsme v horkém odpoledni předminulý víkend vyzkoušeli smažené karbenátky s čerstvým pečivem. Je to lehké, hebké a především velmi osvěžující víno, které lze jen doporučit. Oceňuji velmi dobré informace od českého dovozce firmy Racke-Giv. Taktéž oficiální stránky dovozce poskytují dostatek informací. Dostupnost na trhu je dobrá, maximální možné hodnocení snižuji o pouze stupínek za vyšší cenu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Bardolino Chiaretto
Odrůda: Corvina x Rondinella x Molinara x Negrara
Ročník: 2004
Jakost: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Kategorizace: rosé
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Veneto
Výrobce: Folonari, Calmasino, Itálie
Číslo šarže: L5025
Alkohol: 12,1 % obj.
Zbytkový cukr: 5,5 g/l
Kyseliny: 5,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,0 g/l
Teplota podávání: 10 - 14º C
Dovozce: RACKE-GIV ČR s.r.o., Zlatnická 6, 110 00 PRAHA 1
Cena: 139,90 Kč (Delvita květen 2005)