O Víně

Když mé oči šmejdily po nabídce vín ve vinotéce v místě mého bydliště, zastavily se na výše uvedené sympatické lahvi. Barva zářící skrze láhev, odrůda, jakost a polosladkost byly hlavní atributy, které téměř ihned rozhodly o koupi tohoto vína. Když jsem potom přišel domů, hned jsem zaváděl víno do virtuálního sklípku na našem portále a musel jsem se hned podělit o nový úlovek s J. který tyto vína zná již z dřívějška. Zmínil jsem se tedy J., že tam byl ještě stejný Chardonnay a Cabernet Sauvignon, který by tím pádem asi taky stál za to a jestli mu nemám nějaký koupit. Odepsal ať s tím počkám, že napíšeme přímo do Maršovic pro celkovou nabídku a podrobnější údaje. Všeho došlo dostatek a výsledek našeho zátahu, i když jen mou skromnou část, můžete vidět na fotkách dole.

Pokud Vás zajímá něco o terroir tohoto vína, koukněte se na jiné recenze tohoto vinařství, psali jsme už o tom několikrát.

Adjustáž je velmi povedená se všemi údaji, které nám pomohou víno lépe identifikovat. Kdyby tam byly i navíc konkrétní analytické údaje, jako například na vinětách Znovínu, bylo by provedení nadmíru povedené. Mám pocit, že stejně to viděli i naši guru sensei J.-san a sensei Petr-san. Jediná vada snad to, že na přední straně není vůbec název odrůdy, jen nápis St. Margarita. Nedovedu si představit, že beru do rukou sto lahví, abych zjistil, že konečně stoprvní láhev je konečně ten Tramín a ne Chardonnay. Ovšem na skupinovém fotu rodinky vín z Maršovic můžete vidět, že je již vše v pořádku a název odrůdy tam je. Je to způsobeno starším vydáním vinět a partií vín, která byla zhruba za půl roku napravena a vše uvedeno do správných kolejí. Ale já mám v ruce daný konkrétní vzorek a ten musím hodnotit. Láhev je stejná jako další vína této série a sice Bordolese objemu 0,5 l, čiré barvy. Zátka je taktéž stejná a sice plastová délky 40 mm bez potisku. Barva je velmi krásná a povedená. Má hezké sytější odstíny zlaté a celkově vypadá jako hezká tmavší slámová. Té syté zas ale není tak moc a zaslouží si ji až po několikaletém zrání, což je dle mého na místě. Čirost s hezkou lesklou hladinou je u tak kvalitního vína snad samozřejmostí. Zde bych si dovolil nesouhlasit s údaji nám zaslaných a sice zmíněnou jantarově zlatou barvu si představuji jinak. Když jsem víno přinesl ze sklípku, otevřel na vydýchání a dal na cca hodinu do lednice a poté na cca 20 minut do mražáku (aby bylo vytemperováno na nezvyklou teplotu 4° C), řekl jsem přítelkyni něco jako: “Připrav se ne nezvyklý zážitek, po dlouhé době si dáme jeden čupr tramín!“ Ale asi jsem to zakřikl…

U vůně mne malinko zarazila menší intenzita a navíc ne až tak čistá odrůdová vůně. Při doporučené teplotě podávání 4° C je nejspíš buket ještě uzavřen. Objevují se slabounké medové tóny, velmi jemná růže, doplněná směsí zahradní květeny. Objevují se šardonejové tóny grepové kůry a citrusů. Při stoupající teplotě se sice jemně zesilovaly medové tóny, ale celkově buket nijak nesílil a neotvíral se. Stále jsem měl problémy s čichovou pamětí, aby tuto vůni zařadila do tramínové škatulky. Vůbec nechtěla a oponovala mi, že takhle přeci čistý tramín nevoní a navíc polosladký pečlivý výběr z nejkvalitnějších a nejvyzrálejších hroznů už vůbec ne. Opět nesouhlasí se zaslaným popisem charakteru vína bohatá a komplexní medová vůně. Viskozita je velmi malá. Víno je velmi čiperné, veselé a hravé, spíš jako suché velmi mladé víno. Ihned opouští stěny sklenice a nezanechává stopy, jen minimální chrámová okna, než vzápětí zmizí v mapách. To že má být to plné tělnaté víno, kdy se ty cukry mají líně válet a svou hmotou nárazem do stěny sklenice pohmoždit svaly zápěstí? Asi ne.

Chuť bohužel nezachránila postupně upadající dojem z mých nabuzených smyslů. Představte si diagram vývoje chuti. Nejdřív máte počátek vjemu, trvající cca 2-3 sekundy, kdy převládá sladká chuť. Následuje vývin chuti, trvající 5-10 sekund, kdy ustupuje sladká chuť a přidávají se kyselé a hořké chutě. Po polknutí či vyplivnutí následuje konečný dojem, kde převládají kyselé a hořké chutě cca 5 sekund (pokud nejsou převálcovány sladkou), následovaný perzistencí chuti a aroma. Tak v celém tom procesu bylo víno pouze ve fázi jedna velmi příjemné, zbytek se slil do neforemné trpké zkušenosti, která navíc působila jako polosuchá než polosladká a těch 20 g/l zbytkových cukrů tam vůbec nebyl znát. Čím bylo víno teplejší, tím bylo zoufalejší. Víno vůbec nepůsobilo těžším dojmem na udaný alkohol a s každým douškem ve mně rostlo podezření na vodnára. Nechci nijak hanit, ale opravdu s každou další sklenicí to bylo horší a horší a neustále ve mne sílil pocit, že piji vodu smíchanou s nějakým vínem, ale jakým, to se nedalo poznat. Závěr a konečný dojem po napití v puse - katastrofa.

Jelikož vím, jak hezká a dobrá vína jsou z řady St. Margarita, pořád tomu nemohu uvěřit. Jen připomenu, kdo neznáte ideu vinařství v Maršovicích, či jste nečetli článek od J. o Chardonnay, že tato řada se dělá výhradně jen v příhodných ročnících a z nejlepších surovin a je to to nejlepší co lze dostat. Proto jsem to hned konzultoval s kolegy. Petr odepsal, že on ty slaďáky (včetně tohoto) nechává manželce a ta si nestěžovala. J. doufám stihne udělat souběžnou recenzi se mnou na toto víno, tak uvidíme, jestli jsem si vybral smůlu a trefil nějaký vadný exemplář. Na počátku jsem napsal, že ho mám z vinotéky, kdežto kolegové z dovážky přímo ze sklepů. Tudíž je možné a já doufám, že tomu tak je, že tato láhev byla poškozena nevhodnou manipulací během přepravy a následném skladování v prodejně. Snad ty dva kousky, co jsou z těch sklepů, budou jak mají být. J. mi také napsal, že mu p. Novotný zvlášť u tohoto tramínu kladl na srdce, aby dodržel veškeré správné postupy na manipulaci a skladování tohoto vína. Tudíž pokud je náchylnější na tyto věci, asi tento můj tím prošel a výsledek je tato nepříliš lichotivá recenze. Tudíž za to nemůže dané vinařství a pokud v tom opravdu nemá prsty (např. nechtíc utekla sada lahví viz. jiná viněta s horší kvalitou) byla by škoda mít špatný názor na celou tuto partii. Mám ještě dvě šance opravit si mínění a od J. se také dozvíme jeho názor. Jelikož zmíněné Chardonnay z těchto sklepů hodně vychválil, nevypadá to, že by dobrá vína neuměli udělat. Působí to na mne, jako by došlo nějakým záhadným způsobem k záměně obsahu a vinět a tohle je nějaké méně povedené cuvée tramínu a chardonnay, popřípadě jiné odrůdy. Vede mne k tomu to, že viskozita a chuť zvláště sladká je úplně mimo tabulky tohoto vína. Vůně mne tuto domněnku také podporuje. Také mne zajímalo proč se toto víno má vychutnávat při nezvyklé teplotě 4° C. Na dotaz mi bylo odpovězeno: „Je vyšší alkohol a cukr.“ Ok, ale to má spousty vín a žádné nemá toto doporučení, takže nejsem o nic moudřejší. Po ochutnání jsem si myslel, že je to schválně, aby bylo víno poněkud uzavřené a všechny ty nelichotivé tóny chuti schovány pod hlavní sladší kostrou. Již brzy snad dovezu ty OPRAVDOVÉ vína od J. a přesvědčím se o opaku. Viněty najdete v sekci o vinětách pod sklepy Maršovice.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2003
Jakost: známkové jakostní / výběr z hroznů (viz poslední odstavec)
Cukernatost: polosladké
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Jezeřany-Maršovice
Viniční trať: Široká
Výrobce: Vinné sklepy Maršovice v.o.s.
Rok lahvování: 2004
Alkohol: 13,40 % obj.
Velikost šarže: 1405 l
Cukernatost moštu: 26° NM
Obsah zbytkového cukru: 20,4 g/l
Obsah kyselin: 1,05 g/l
Bezcukernatý extrakt: 21,6 g/l
Teplota skladování: 10º C
Teplota podávání: 4º C
Archivace: 3 roky
Cena: 190,- Kč (místní vinotéka 2005)