O Víně

Jak jistě víte, malým a méně známým vinařům se věnuje především Petr. Když se mi ale naskytne příležitost, ani chvíli neváhám a rád vyzkouším něco nového, nepoznamého. Při loňském pobytu na Znojemsku jsem zavítal také do vyhlášené vinotéky Cechu vinařů Nový Šaldorf - Sedlešovice. Zde jsem nakoupil kartón vín pro mne do té doby neznámých vinařů, kteří jsou členy tohoto sympatického sdružení. Vybrat si v této vinotéce není rozhodně problém, jak šíře sortimentu, tak i jakosti a ceny jsou dobré. Nemohu ovšem ignorovat odrůdu Aurelius, pokud na ní někde narazím a ještě k tomu v přívlastku, nemohu odejít aniž bych alespoň jednu láhev nezakoupil. Když jsem nedávno ve svém sklípku prohlížel "ležící" vína a přemýšlel, co vzít a otevřít, padla volba na láhev Aurelius ročník 2000 pozdní sběr od Josefa Dobrovolného ze Znojma.

Právě Josef Dobrovolný (ročník 1941) je zakladatelem výše uvedeného Cechu. Sám vinaří od roku 1965 a patří k místním zkušeným vinařům. Hrozny pěstuje na 3,22 ha vlastních vinic na viničních tratích v Oblekovicích a Mikulovicích. Vlastní 3 sklepy, kde si můžete domluvit řízenou degustaci. Roční produkce činí cca 5 tisíc lahví.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 38 mm s potiskem "Domovín Znojmo". Tento název najdete také na etiketě, i od jiných vinařů uvedeného Cechu. Adjustáž hodnotím nadprůměrně, především za poskytnutí všech povinných údajů a grafické zpracování. Nenajdte pouze informace o analytických hodnotách.

Barva je světlá, zlatožlutá a jiskrná. Vůně je jemná, jsou v ní zralé hrozny, sušené plody a také travnaté odstíny. Chuť je středně dlouhá s nádherným dozvukem. Najdete slabé kořenité tóny a svěží kyselinku. Po 3-4 vteřinách vystoupí velmi lehká nasládlost, která působí hřejivým dojmem. Velmi lehké a příjemné víno s nízkým obsahem alkoholu (11,34 % obj.) Víno podávejte při teplotě 10° C, kdy oceníte jeho lehkost, svěžest a především velmi dobrou harmonii všech chuťových složek. Asi 2 dcl jsem si nechal na druhý den a známý "efekt druhého dne" se jevil velmi dobře, víno neztratilo prakticky nic ze svých vlastností, stále mělo dostatek extraktu a svěží vůni.

Tento Aurelius se bude snoubit s asijskými specialitami. Je také vhodný k tvrdým ovčím sýrům (Pecorino, Manchego, Kefalotiri) a sýrům s modrou či bílou plísní (Cambozola, Vltavín). Víno hodnotím jako nadprůměrné, není však výjimečné. Oceňuji u něj výbornou harmonii, tělo a komplexnost. Poměr cena/kvalita je dobrý, horší je to ovšem s dostupností. Určitě Aurelius i další vína dostanete v místní vinotéce nebo přímo u výrobce. Bohužel na webových stránkách Cechu vinařů nenajdete aktuální nabídku, což je v případě možnosti posílání vín na dobírku nelogické.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Aurelius
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Horní Dunajovice
Viniční trať: Stará Hora
Výrobce: In. Josef Dobrovolný, R. Svobodové 22, 669 02 Znojmo
Číslo šarže: 00/04
Evidenční číslo jakosti: 1203/07/00
Alkohol: 11,34 % obj.
Cena: 126,- Kč (Vinotéka Cechu vinařů Nový Šaldorf srpen 2004)