O Víně

Jak začít článek o přívlastkovém víně Cabernet Sauvignon, která patří k mým oblíbeným, navíc je-li z kvalitního ročníku 1999 a mnou osobně koupeným u pana Spěváka, který jej navíc označil jako kategorii rezerva? Snad právě takovýmto zdůrazněním všech vyjmenovaných atributů.

Víno je baleno v khaki bordó sedmičce s rozšířeným ústím, zvaným "oberband". Viněta je pro vína pana Spěváka typická - až strohý design, který je však lehce rozeznatelný a během oněch 2 sekund, kdy na láhvi v regále mezi ostatními spočine oko kupce, sděluje na první pohled vše, co je třeba vědět. Menším textem jsou na boku podány bližší doplňkové informace, za což má ode mě pan Spěvák jedničku se smajlíkem :-)
Nicméně za sice plný, ale jen 36 mm krátký korek a za anonymní potisk na něm to bude spíš šklebík s čertem :-(

Ve skleničce má víno velmi temnou rudou barvu. Ve vůni je poměrně hodně kořeněné, výrazné. Určitě cítím borůvky, taky trochu černého rybízu a něco hladké marmelády. Ostřejší tóny však převládají.

V chuti je naopak černého rybízu více a to i nezralého. I v ústech se víno jeví výrazně kořeněné, ostřejší a díky těmto jakoby barikovým vlastnostem zanechává dlouhý dojem - pokud ale vidím na vinětě, nejde o metodu barrique. Taniny pokulhávají, čelisti mi nezatrnuly. Cabernetová hloubka a očekávaná živočišná "máselnost" a vazkost zde trochu pokulhává, víno je sice ostřejší a výraznější, nicméně méně hladké a sametové.

Chutná mi však i ve svém "rebelském" chuťovém kabátě, snese se s klobáskou a výraznejšími sýry, nic nasládlého (hrozny, jablka atd.) nejezte. Takhle pečená zvěřina :-)

Bohužel i u tohoto vína snižuje jeho spotřební hodnotu praktická nedostupnost jinde, než u výrobce v Dubňanech. Ale předem ohlášená návštěva je u Spěváků vždy vítána a sortiment je opravdu široký, vybírat je z čeho.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 1999
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: rezerva
Vinařská oblast: Mutěnická
Vinařská obec: Dubňany
Viniční trať: Dubičí
Cukernatost: suché
Výrobce: Vinařství Spěvák a synové, Dubňany
Číslo šarže: 23/99
Alkohol: 13 % obj.
Cena: 175,- Kč - přímo u výrobce, leden 2005
.