O Víně

Znovu se podíváme na společnost Víno Mikulov, konkrétně na láhev Sauvignon 2003 výběr z hroznů. Hrozny pochází z obce Dolní Věstonice a viniční tratě U třech panen. Při pohledu na etiketu je zřejmé, že Víno Mikulov také přesedlalo na nový systém označování vinařských oblastí a podoblastí, podobně jako další (Moravské vinařské závody, Znovín Znojmo, Vinné sklepy Valtice atd.)

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 38 mm se standardním firemním potiskem. Láhev zdobí tradiční etiketa, není to nic mimořádného, ale oceňuji informace, které zde výrobce uvádí.

Barva žlutozlatá a jiskrná. Primární vůně připomíná kopřivy, sekundární broskve. Často se takto jeví mladá vína této odrůdy, která ještě nejsou dostatečně zralá. Na pozadí se rozvinou kořenité a muškátové odstíny. Pomalu, jak se víno rozdýchává, se buket postupně posunuje na vyšší stupeň. Nechejte proto láhev minimálně 30 minut otevřenou, aby se dostatečně rozdýchala a teprve poté začněte s degustací. Při podávání kontrolovujte teplotu. Byť výrobce doporučuje teplotu 9 - 11 ºC, nebojte se teplotu držet na vyšší hodnotě, kdy se buket pořádně rozvine.

Chuť je kořenitá a středně dlouhá, ve které vystupují pikantní kyselinky. Víno je plné a má celkem slušnou harmonii. Zajímavá je informace o další archivaci, 1 až 2 roky pro dosažení lahvové zralosti. Myslím, že dalším ležením pravděpodobně více vystoupí broskvové tóny.

Výrobce doporučuje Sauvignon podávat k předkrmům s výraznou chutí a rybám s výraznější úpravou. My jsme vyzkoušeli brynzové halušky. Bude se také dobře snoubit s polotvrdými sýry holandského typu (Gouda, Eidam, Fontina, Archivní sýr) a s čerstvými ovčími sýry (Brynza). Myslím si, že je to dobrý tip pro nákup vína v jakosti výběr z hroznů za rozumnou cenu. Protože jsme přece jenom čekali více výraznější a plnější víno, výsledná známka není tak vysoká, jak jsme při jeho otevírání očekávali.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Věstonice
Viniční trať: U třech panen
Výrobce: Víno Mikulov a.s.
Číslo šarže: 3218
Evidenční číslo jakosti: 14916V/04-17223/43
Alkohol: 12 % obj.
Teplota podávání: 9 - 11º C
Rok lahvování: 2004
Doporučená archivace: 1-2 roky
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 159,90 Kč (Tesco v lednu 2005)