O Víně

Ještě než se začala velmi populární Pálava ze společnosti PPS Agro Strachotín prodávat, slyšeli jsme z různých stran (včetně výrobce) samou chválu. Byli jsme ujišťováni, že ročník 2003 vyzrál do nebývale vysoké cukernatosti a vzniklo zcela výjimečné víno. Podívejme se na Pálavu 2003 výběr z hroznů, která pochází z jedné z nejlepších viničních tratí (Sonberk) v okolí vodního díla Nové Mlýny. Když jsem u již recenzované láhve Sauvignon 2003 výběr z hroznů uváděl extrémně vysoký obsah alkoholu (15,2 % obj.), tak v tomto případě musím konstatovat „pouze“ 13,8 % obj.

Láhev typu Futura leggera má objem 0,75 l (tmavě zelené sklo) je opatřena archivním korkem délky 38 mm. O lehce změněné adjustáži jsme již psali, takže jen stručně, je povedená, ale škoda že láhev nemá staniolovou záklopku. Přes archivní korek tak může proudit vzduch dovnitř láhve, což pro dlouhodobé ležení láhve není vůbec dobré...

Barva je světle zlatožlutá a jiskrná. Výrobce deklaruje barvu ryzího zlata s oranžovými menisky a odlesky bronzových tónů, ale není tomu tak. Jistě, víno se postupně začne vyvíjet a měnit barvu, ale v této chvíli je barva nevýrazná a hodnotím jí pouze průměrně. Vzhled vína odpovídá polosladkému vínu - hustota je poměrně vysoká, dlouhé mosty ukazují na vysokou cukernatost. Při nalití do skleničky nacházím velmi malé bublinky na dně skleničky, které po chvíli zmizí.

Vůně je sice široká a mnohoslibná, ale pozor, při dodržení teploty podávání, jak jí deklaruje výrobce, je velmi uzavřená a potřebuje pořádně rozdýchat. Při oteplení napochoduje celá armáda vůní. Podle výrobce má připomínat kandovanou citrusovou kůru, cibéby či okvětní lístky růže. Nevím, podle mne dominuje vůně medu a květového pylu. Ostatní vůně jsou potlačené, ale jak jsem již výše poznamenal, víno se bude určitě zajímavě vyvíjet, ale v této chvíli působí spíše monotónně.

Přistupme k samotné degustaci. Chuť je dlouhotrvající se sladkým dozníváním, které připomíná čistý med, to se ale samozřejmě dalo očekávat. Díky vyšším kyselinkám dochází k zajímavému souboji mezi vysokou cukernatostí a svěžím kyselinkám, takže víno nepůsobí příliš těžkým dojmem. V závěru se vynoří kořenité odstíny, ale zmíněná robustnost zde není. Tělo je opět poněkud jednoduché, šíře chuťových složek není ještě tak rozvinutá, ale znovu musím opakovat co není teď, může za pár let být. Potenciál pro dlouhodobé zrání zde je, takže raději nechám všechny zakoupené láhve ležet a postupně po roce zkoušet, jaká je kvalita. Jen pro Vaší představu, výrobce uvádí, že chuť je velmi kořenitá, robustní a můžete v ní najít růžová poupata, kandované citrusové plody a první jarní med. Chuť nemohu hodnotit lépe než opět lepší průměr.

Tato polosladká Pálava je ideální jako aperitiv, digestiv nebo ke sladkým dezertům. My jsme vyzkoušeli vanilkový pudink s čerstvými jahodami a protože víno nemělo ještě tak vyzrálou chuť, hezky se snoubilo s tímto nasladlým pokrmem. Velmi vysoko hodnotím informace o daném víně od výrobce, poměr kvalita/cena a dostupnost vína na trhu. Ještě jednou musím zmínit velmi dobrý potenciál pro další zrání v lahvi, kdy se může toto víno posunout do excelentních rozměrů. Své nadšence si tato Pálava určitě najde již teď, především mezi ženskou populací a všemi, kteří preferují vyšší hodnoty zbytkového cukru. Díky vyšším kyselinkám působí zajímavě svěžím dojmem a může oslovit i další vínomilce, kteří mají radši suchá až polosuchá vína. Na toto víno, jakož i celou další kolekci ročníku 2003, se určitě podívají i mí kolegové, takže jsem sám zvědavý na jejich reakce a postřehy.

Zpětné hodnocení jsem provedl po 1,5 roce dne 25. září 2006. Jednoduše řečeno, víno se vyvíjí správným směrem, stále je pod kopcem a vrchol má před sebou. Asi nejvíce se posunulo v barvě a chuti. Barva již připomíná zlatožlutou barvu a dostává svému závazku, jak jsme u výběru a této odrůdy zvyklí. V chuti se krásně rozvinula harmonie, vše se zakulacuje a zjemňuje. Barvu, vůni i chuť jsem v hodnocení zvýšil o jeden bod. V roce 2007 podám opět zprávu, jak na tom Pálava je.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Gold Selection
Odrůda: Pálava
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Sonberk
Výrobce: PPS Agro, a.s. Strachotín
Číslo šarže: 8/03
Evidenční číslo jakosti: 9B1-04/533/04
Číslo vzorku: 00413
Obsah zbytkového cukru: 20,9 g/l
Obsah kyselin: 6,2 g/l
Bezcukernatý extrakt: 21,0 g/l
Alkohol: 13,8 % obj.
Teplota podávání: 9 - 12 °C
Teplota skladování: 8 - 12 °C
Doporučená archivace: 5 a více let
Cena: 150,- Kč (přímo od výrobce duben 2005)