O Víně

Brunát (CZE), v německy mluvících zemích Blauer Hans.

Tato stará odrůda je zcela určitě nejzajímavější.

Jméno Modrý Janek má odrůda od toho, že malé zelené bobulky brzy po odkvětu zmodrofialoví, před zráním se mění na tmavofialové, při zrání bobule šednou až zezelenají. Modrý Janek (nebo také na Slovácku v okolí Velkých Pavlovic dříve Modrý Honza). Navzdory názvu bílá moštová odrůda, nejasného zeměpisného původu, je geneticky mutací Veltlínského zeleného. V Čechách býval označován názvem Brunát, v německy mluvících zemích Blauer Hans. V dobách minulých představoval doprovodnou odrůdu, rozšířenou ve vinicích Mikulovska a Znojemska. Vyznačoval se středně pozdním zráním a dobrou mrazuodolností, nevýhodou byla nižší plodnost a náchylnost k virózám. Poskytoval kořenitá vína, podobná Veltlínskému zelenému, které Modrého Janka v našich vinicích postupně nahradilo. Vína měla vyšší barvu, hrozny se doporučovalo rychle lisovat. Současné roztroušené výsadby nedosahují ani celého hektaru.

Blaha (1961) uvádí, že oproti jiným Veltlínským měl Modrý Janek v hroznu chuť ostřejší, kořenitou, často až pepřovou. Při optimálním stavu kyselin dával silná vína a buketní, jež se dobře vyvíjela. Dochované analytické rozbory ukazují na vyšší obsah extraktivních látek.