O Víně

Nový Šaldorf 143
sklep č. 20 (vinotéka)
671 81 Znojmo

Začátkem roku 2003 inicioval Ing. Marek Špalek, jako místní rodák, spolumajitel rodinného vinařství v Novém Šaldorfu a zároveň ředitel Národního vinařského centra ve Valticích, založení spolku vinařů, kteří provozují výrobu vína v Novém Šaldorfu a Sedlešovicích.

Obce Nový Šaldorf (dříve Neu Schallersdorf) a Sedlešovice (dříve Edelspitz) leží v těsné blízkosti Znojma. Obě obce vznikly krátce po založení Louckého kláštera v roce 1190. Zakladatelé zdejších obcí byli německé národnosti a byli to právě oni, kteří přinesli révu do této oblasti a kteří v průběhu šesti století vykopali více jak dvě stovky vinných sklepů a révou osázeli místní slavnou vinici Kraví horu (dříve Kuhberg). Vlivem nešťastných událostí 20. století došlo k odsunu v podstatě všech původních obyvatel. Osídlenci, kteří přišly v roce 1945 z nevinařských oblastí (především z Valašska) i při nejlepší vůli jen těžko navazovali na zhroucenou několikasetletou vinařskou tradici. I když se našlo pár snaživců, tak těm po několika letech ?přistřihl křidélka? komunistický režim. Teprve po roce 1989 se začíná místní vinařství probouzet z prožitého marasmu (nepočítám-li místní JZD). Mnozí ?ilegální vinaři? vycházejí v době nově nabité svobody z anonymity a stávají se z nich živnostníci. Fakt, že některým se po desetiletích vinaření až nyní naskýtá možnost vyrobit víno z opravdových čerstvých hroznů révy vinné, dokresluje snad úplně vše. Potud je vše docela pochopitelné. Na hranici pochopitelnosti je již však fakt, že i 13 let po revoluci ještě stále někteří vinaři zůstavají v praktikách doby minulé.