O Víně

Polovina února je zapsaná v kalendáři vínomilců, majitelů boxů a vín Znovínu velkým písmem.Ve známém turistickém centru Znovínu Znojmo, a.s. se sídlem v Šatově v Louckém klášteře ve Znojmě proběhla totiž ve dnech 14. až 16. února 2007 další z celé řady akcí pro milovníky vín nazvaná „Procházka časem". Je to již celkem počtvrté, kdy jednodenní ochutnávání archivních vín a jejich odborné ohodnocení z pohledu dalšího vývoje, nazrávání a archivace, atraktivním způsobem usnadňuje všem majitelům privátních boxů a nejenom ve sklepích Znovínu posoudit vína, aniž by otevřeli své pečlivě uložené a ošetřované láhve.
Pro značný zájem obdivovatelů znovínských vín a velký počet majitelů boxů, kteří do Znojma přijíždějí snad z celé republiky, je ochutnávání rozvrženo přibližně do dvouhodinových podvečerních bloků. Po tři dny se v 17 hodin postupně zaplnili upravené sály netrpělivými vínomilci. Po úvodních organizačních informacích hned přistoupili odborníci Znovínu, v našem případě ve štukovém sále ředitel Znovínu ing. Pavel Vajčner a ing. Karel Matula, aby střídavě charakterizovali a posoudili celkem 18 vzorků archivních vín a poté ještě navíc 8 vzorků mladých vín ročníku 2006.

Letošní degustace byla zajímavou procházkou časem pohybující se v rozmezí let 1995 až 2006. A jak to tak v archivech vín bývá, ukázalo se, že některá vína jsou už za vrcholem s doporučením je rychle vypít, další jsou na vrcholu v té nejlepší kondici a jiná mají před sebou ještě několik let zrání. Z těch nejstarších ročníků se například ochutnávalo Neuburské 1995 odrůdové jakostní směs z různých tratí, Ryzlink rýnský 1997 pozdní sběr z Volného pole v Hostěradicích, Svatovavřinecké 1997 odrůdové jakostní z Volného pole v Hostěradicích nebo Cabernet Moravia 1999 odrůdové jakostní z Fréd v Horních Dunajovicích. Většina ochutnávaných archivních vín je prý již vyprodaná a leží u těch šťastných majitelů boxů, u některých jsou ještě nějaké lahve k dispozici v podnikové vinotéce. Ale možná že po třídenní procházce časem už i tam jsou nenávratně vyprodané. Pochopitelně jiná je situace u zajímavých mladých vín jež se objeví koncem února v novém barevném katalogu nabídek pro příští období. Od roku 2006 zavedli nový systém čísel šarží začínající 6001 a více... Jedná se o následující vína:

Chardonnay 2006 výběr z hroznů, číslo šarže 6007, viniční trať Vinná hora, Vrbovec. Analytické hodnoty: 5 g/l zbytkový cukr, 7,1 g/l kys., 13,5 % alkohol, 26,9 bezc. extrakt. Ve vůni i v chuti ovocité, pikantí, svěží, lehké medové tóny s nádechem chlebové kůrky, citrusy. Velice dobrý. Středně dlouhá dochuť. Cena za 0,75 l je 160,- Kč.

Ryzlink rýnský 2006 odrůdové jakostní, číslo šarže 6005, viniční trať Vinohrady ke Křídlovkám, Hrádek. Analytické hodnoty: 4,6 g/l zbytkový cukr, 7,1 g/l kys., 12,5 % alkohol, 21,3 bezc. extrakt. Květinové, mazlivé tropické tóny, čerstvé hrozny a lehce medový. Kratší až středně dlouhá dochuť. Cena za 0,75 l je 90,- Kč.

Ryzlink rýnský 2006 pozdní sběr, číslo šarže 6006, viniční trať Volné pole, Hostěradice. 22 °NM cukernatost. Analytické hodnoty: 4 g/l zbytkový cukr, 5,4 g/l kys., 13 % alkohol, 21,5 g/l bezc. extrakt. Jemně aromatický, medové a minerální tóny, lehce i nazrálé meruňky. Velice dobrý s delší dochuťí. Cena za 0,75 l je 145,- Kč.

Ryzlink rýnský 2006 výběr z hroznů, řada Genus Regis, číslo šarže 6004, viniční trať U kamenů, Slup. Analytické hodnoty: 11 g/l zbytkový cukr, 6 g/l kys., 13,5 % alkohol, 21,5 g/l bezc. extrakt. V chuti i ve vůni medové tóny, tropické ovoce, harmonické, dlouhá dochuť. Velice dobrý. Cena za 0, 75 l je 155,- Kč.

U posledního „rýňáku" nám ing. Vajčner poskytnul informaci, která se týká velké mezinárodní soutěže vín ve dnech 4. - 9. 2. v Quebecku v Kanadě. Mezi 1708 vzory získal ledový Rýnský ryzlink 2005 z viniční tratě Tři duby ve Stošíkovicích velkou zlatou medaili. A protože ryzlinky z této trati jsou tradičně velice dobré, mohou se putovníci květnovými Jarními vinicemi Znovínu docela těšit na návštěvu této malebné trati.

Sauvignon 2006 odrůdové jakostní, číslo šarže 6002, viniční trať Frédy, Horní Dunajovice. Analytické hodnoty: 5,8 g/l zbytkového cukru, 5,7 g/l kys., 14 % alkohol, 22,3 g/l bezc. extrakt. Jemné, příjemné tóny černého rybízu, citrusové ovoce, svěží, hravé. Středně dlouhá dochuť, dobrý. Cena za 0,75 l je 100,- Kč.

Sauvignon 2006 výběr z hroznů, číslo šarže 6003, viniční trať Na vinici, Šatov. Analytické hodnoty: 5,3 g/l zbytkový cukr, 5,9 g/l kys., 14 % alkohol, 23,4 g/l bezc. extrakt. Jemné kořeněné, kopřivové tóny, lehce černý rybíz, jemně i vanilkové tóny, dlouhá dochuť. Velice dobrý. Cena za 0,75 l je 160,- Kč.

Tramín červený 2006 pozdní sběr, číslo šarže 6008, viniční trať Vinohrady, Dyjákovice. Analytické hodnoty: 9,5 g/l zbytkový cukr, 5,3 g/l kys., 13 % alkohol, 22,1 bezc. extrakt. Aromatický, vůně červených peckovin, růží, harmonie mezi kyselinami a zbytkovým cukrem. Velice dobrý. Cena za 0,75 l je 150,- Kč.

Ve srovnání s loňskou ochutnávkou se snížil počet ochutnávaných archivních vzorků včetně mladých vín na 26 (vloni 35!) což určitě prospělo celkové atmosféře v sále. My jsme ale měli s Alešem trochu smůlu, že proti nám sedělo několik starších mužů ve společnosti mladších žen s viditelnou a hlavně hlasitou nechutí degustovat a poslouchat komentáře k vínům. Vzorky do sebe házeli jako někde v hospodě a i když podle řeči byli „vysoce postavení" na jakémsi ministerstvu, jejich chování nebylo zdaleka tak vytříbené (pravý opak je pravdou), jak by se mohlo předpokládat. Po degustaci si mohl každý podle své chutí asi jednu hodinu ochutnávat kterákoliv nabízená mladá vína. Rozhodně se letošní akce úspěšně zařadila k celé řadě předchozích.