O Víně

Tak jako před rokem i letos jsme sestupovali do starého podzemí Křížového sklepa v Přímětcích zadní částí přes technologická zařízení, kolem řad třpytivých nerezových tanků, kterými se znovínští loni poprvé chlubili. V nabídce bylo dalších pět vzorků veltlínů ročníku 2005 a jedna slavná, mnohokrát oceněná veltlínová ledovka z roku 2003 na kterou se už doma při pročítání nabídky vzorků, až nezřízeně těšila manželka. Pochutnala si... velkoryse jsem jí přenechal svoji porci.

Veltlínské červené rané 2005 odrůdové jakostní, číslo šarže: 428, viniční trať Kamenný vrch, Tasovice. Ovocitá svěží chuť, stejně jako vůně, kořenité, nevýrazné kyselinky, Analytické hodnoty: 12,2 % alkohol, 1,9 g/l cukr, 5,1 g/l kys., 19,2 g/l bezc. extrakt. Příjemné víno za 75,- Kč.

Dan Ermite 2005 bílý (Veltlínské zelené), odrůdové jakostní, viniční trať Stará hora, Horní Dunajovice. Docela příjemné, hořkomandlová chuť s vyšším obsahem resveratrolu. Archivace 1 - 3 roky, analytické hodnoty: 11,6 % alkohol, 2 g/l cukr, 6,4 g/l kys., 21 g/l bezc. extrakt. Je nabízeno v katalogu za cenu 75,- Kč.

Veltlínské zelené 2005 pozdní sběr, číslo šarže: 424, Terroir Club, viniční trať Kokusové hory, Petroviče. V chuti hořké mandle, pepřovité tóny, velice dobrý klasický veltlín. První úroda veltlínského zeleného byla na této trati v roce 1982. Analytické hodnoty: 13 % alkohol, 1,6 g/l cukr, 1,5 g/l kys., 24,7 g/l bezc. extrakt. Archivace 10 - 13 let. Poprvé bylo nabízeno právě na tomto putování. Cena 135, - Kč za 0,75 l.

Veltlínské zelené 2005 odrůdové jakostní, číslo šarže: 421, viniční trať Volné pole, Hostěradice. Analytické hodnoty: 11,6 % alkohol, 1,9 g/l cukr, 6 g/l kys., 22,9 g/l bezc. extrakt. Vůně příjemná, typická, v chuti ovocité, hořkomandlové až pepřovité tóny. Archivace asi 6 let. Cena 80,- Kč.

Veltlínské zelené 2005 výběr z hroznů, číslo šarže: 425, Terroir Club, viniční trať Weinperky, Miroslav. Analytické hodnoty: 13,2 % alkohol, 19 g/l cukr, 6 g/l kys., 24 g/l bezc. extrakt. Medové tóny ve vůni i v chuti, trochu netypický, máslovo mandlový, se zbytkem cukru. Archivace asi 10 let, cena za 0,5 l 140,- Kč. Tento poprvé nabízený velice vydařený slaďáček byl dobrým předskokanem k poslední ledovce.

Veltlínské zelené 2003 ledové, číslo šarže: 242, viniční trať Volné pole, Hostěradice. Víno ověnčené různými tituly z minulosti i současnosti. Nádherné medové tóny, vůně vyzrálých hroznů, barva sytá, po skle stékají slzy, kroužkuje. Bylo sklízeno 8. 12. 2003 při teplotě - 8 °C (o tom se vinařům může v letošní zimě snad až na velice ojedinělé výjimky jenom zdát). Cena 300,- Kč za 0,2 l.

Přesun autobusem do Jaroslavic byl docela příjemným odpočinkem a bohatou diskusí se sousedy, před další prohlídkou a ochutnáváním červených vín, kterým jsou Jaroslavice dlouhá léta proslavené. Mezi vinicemi přiléhajícími k silnici sjíždíme do sklepní uličky a už zastavujeme na náměstí před vchodem. Prohlídka starého zámeckého podzemí je vždy zajímavá a atraktivní. Nakonec tu v cihlami vyzděných sklepeních uchovávají nejstarší archivní vína u nás až z roku 1945. A sklepmistr pan Mikulenčák už nás očekával s vyrovnanou baterií lahví ve výrobní hale ale také jako tradičně s tisíci drobnými muškami otravujícími každého z nás. Ale je to parádní atmosféra, nedá se nic dělat...

Modrý Portugal 2005 odrůdové jakostní, viniční trať Vinná hora, Vrbovec, šarže číslo 417. Analytické hodnoty: 11,1 % alkohol, 4,5 g/l cukr, 4,8 g/l kys., 23 g/l bezc. extrakt. Pěkná, typická, příjemná vůně, sametový, hladký s doporučenou archivací asi 6 let. Nebylo ještě nabízené k prodeji. Cena 75,- Kč.

Svatovavřinecké 2005 odrůdové jakostní, viniční trať Volné pole Hostěradice, šarže číslo 487. Analytické hodnoty: 11,7 % alkohol, 2,5 g/l cukr, 5 g/l kys., 20,5 g/l bezc. extrakt. Velice výrazná barva a povidlová vůně, vyšší kyselinky, středně dlouhá dochuť, doporučená archivace cca 10 let. Cena 85,- Kč.

Frankovka 2004 odrůdové jakostní, viniční trať Weinperky, Miroslav, číslo šarže 360. Analytické hodnoty: 11,6 % alkohol, 2,8 g/l cukr, 4,9 g/l kys., 22,8 g/l bezc. extrakt. Pěkná barva, karamelově nasládlá v chuti i ve vůni, výraznější tříslovinky, ale musí v lahvi ještě trochu zkrotnout, jak pravil pan Zatloukal. Archivace asi 10 let. Cena 85,- Kč, ale není doposud v katalogu nabídek.

Zweigeltrebe 2005 pozdní sběr, viniční trať Volné pole, Hostěradice, číslo šarže 495. Analytické hodnoty: 12,5 % alkohol, 2,9 g/l cukr, 4,1 g/l kys., 31 g/l bezc. extrakt. Výrazná temná barva, plné víno, mohutné, sladěné, vyzrálé s tabákovými, lehce kořenitými odstíny, moc dobré. Doposud se nenabízí, ale stojí si na něj počkat a koupit. Archivace asi 10 let. Cena 130,- Kč.

André 2005 pozdní sběr, Terroir Club, viniční trať Kamenný vrch, Tasovice. Analytické hodnoty 12,7 % alkohol, 6,5 g/l zbytkový cukr, 4,6 g/l kys., 34,5 g/l bezcukerný extrakt. Velice dobré víno, mohutné, nejlepší jaké jsme v Jaroslavicích ochutnali. Archivace asi 10 - 15 let. Velice podrobně o tomto mladém šampionu Vinofora 2006 je psáno v článku „Úspěšná tuzemská vína: pozdněsběrové André 2005 ze Znovínu Znojmo" od Richarda Stávka ve Vinařské obzoru č.12/2006. Cena 180, - Kč za 0,75 ale stojí za koupení do domácího archivu.

Dornfelder 2005 odrůdové jakostní, viniční trať Volné pole, Hostěradice, šarže číslo 500. Analytické hodnoty: 11,6 % alkohol, 2,8 g/l cukr, 4,9 g/l kys., 29 g/l bezc. extrakt. Temná barva, živočišné tóny, kouřovitá vůně, třísloviny, cítit jsou jahody, ostružiny, snad i káva v dlouhé dochuti. Je trošku ještě agresivnější, ovšem po ležení v láhvi se bude určitě velice vylepšovat. Archivace se doporučuje cca 10 let. Doposud není nabízen, získal již stříbrnou na Vinoforum 2006. Cena 95 Kč. Moc dobré víno, dvakrát jsem si přidal...

Sedlešovice

Rulandské šedé 2005 odrůdové jakostní, viniční trať Stará hora, Miroslavské Knínice, číslo šarže 416. Světlejší barva, ve vůni i v chuti ovocitější tóny, lehce broskev, příjemné, hladké se středně dlouhou dochutí, Příjemné víno. Cena 85,- Kč.

Ryzlink rýnský 2005 pozdní sběr, viniční trať U tří dubů, Stošíkovice, číslo šarže 437. Výrazná vůně i chuť ovocně meruňková, je v nabídkov ém katalogu. Cena 140,- Kč.

Znovínské sekty jsem v náročném odpoledni vynechal, ale jen pro úplnost vyjmenuji, které byly nabízené: Znovín Classic Sekt Brut 2005, Znovín de Luxe Demi sec 2005, Znovín de Lux Claret Brut 2005 a Znovín Classic Sekt Demi sec 2005.

Večerní posezení ve všech otevřených prostorách Louckého kláštera ve Znojmě při volné degustaci bylo zcela ve znamení Svatomartinských, ale i dalších mladých vín ročníku 2006. Štukový sál se pomalu zaplňoval včetně přísálí, kde byly u stolků vyrovnané sady lahví, kam si mohl každý nechat nalít vzorek podle své chuti a výdrže. Zájemců o orientační ochutnání mladých vín, pochopitelně ještě neprodejných s přibývajícím večerem bylo stále víc a víc. Asi nejlepší byl podle mne Muškát moravský a Zweigeltrebe i když ostatní vína jsou dobrá, přece jenom už toho ochutnávání bylo dnes docela dost...

Sauvignon 2006 pozdní sběr, viniční trať Šác, Vrbovec.
Veltlínské červené rané 2006 výběr z hroznů, viniční trať Kamenný vrch, Tasovice
Rulandské šedé 2006 výběr z hroznů, viniční trať Weinperky, Miroslav
Irsai Oliver 2006 pozdní sběr, viniční trať Waldberk, Vrbovec
Muškát moravský 2006 výběr z hroznů, viniční trať Šác, Vrbovec. Výrazná vůně i chuť s dlouhou příjemnou dochutí v závěru.
Zweigeltrebe 2006 pozdní sběr, viniční trať U vinohradu, Miroslav. Temná barva, pikantní, silnější třísloviny s dlouhou dochutí. Má velký potenciál dalšího vývoje. Uvidíme...

Po ochutnání některých mladých vín jsme sešli dolů do návštěvnického centra, kde byly k dispozici vyzrálejší vína. Z nich jsem se nejvíce těšil na Cabernet Moravia z Fréd, protože jsem asi před týdnem ochutnával stejnou odrůdu ze stejné viniční trati u vinaře Josefa Líbala v Horních Dunajovicích. Ročník 2005 se mu velice vydařil a ve srovnání byl jeho snad lepší nežli nabízený znovínský. Ostatní vína jsme nechutnali, bylo už toho docela dost. Uvádím je jenom pro přehlednou úplnost. Veltlínské zelené, jakostní, ročník 2003, číslo šarže 214, viniční trať Na vinici, Tvořihráz, Ryzlink rýnský, pozdní sběr, ročník 2005, viniční trať Staré vinice, Havraníky, Charles Sealsfield, známkové, Znojemská podoblast, Frankovka, jakostní, ročník 2002, číslo šarže: 121, viniční trať Babičák, Dyje, Rulandské modré, jakostní, ročník 2003, číslo šarže. 280, viniční trať U kamenů, Strachotice, Cabernet Moravia, jakostní, ročník 2004, číslo šarže 366, viniční trať Frédy, Horní Dunajovice. Většina z těchto vín jsou v návštěvnickém centru volně nabízena i mimo putování po sklepích, takže si je může každý ochutnat prakticky kdykoliv během návštěvy Louckého kláštera.

Co napsat na závěr? Snad jen to, že některá vína, jež jsme ochutnali mají docela zajímavou, nadějnou budoucnost a můžeme se jenom těšit na jejich ochutnání a ohodnocení po nějakém čase. Možná že už na další populární akci na jarním putování po vinicích v roce 2007. Určitě je dobré si řadu vín koupit do svého archivu a s napětím očekávat ty slastné chvilky otevírání láhve a ochutnávání prvních kapek věřme, že skvělého a ještě skvělejšího moku. A také se jistě můžeme těšit na četné recenze kolegů v příštích měsících či létech na stránkách portálu ovine.cz.