O Víně

Vinařství Château Lacapelle Cabanac (web) se nachází ve stejnojmenné vesnici, na západě apelace Cahors v jihozápadní Francii. Sídlí v typické kamenné venkovské usedlosti, která původně bývala menším venkovským zámkem, i když asi nijak zvlášť honosným (viz několik fotografií v krátké reportáži na francouzském diskuzním fóru LPV). Vinařství bylo založeno v roce 1978, postupně byly vysazeny vinice v místech, kde rostla réva naposledy před epidemií révokazu v 19. století. V roce 2001 vinařství koupili současní majitelé, Thierry Simon a Philippe Vérax. Ihned zahájili konverzi na biologické hospodaření, certifikaci Agrocert nesou jejich vína od ročníku 2005. Ani s tímto se však nespokojili a postupně zavádějí biodynamické praktiky. Od počátku spolupracují s enologem (Thomas Beauvillain), dále mají už jen asi dva stálé zaměstnance.

K vinařství patří aktuálně 19 ha vinic, které se rozkládají na vápencové plošině (zvané "causse") nad řekou Lot, v nadmořské výšce asi 300 metrů. Průměrné stáří vinic je 22 let, výrazně dominuje Malbec, kromě něj pěstují ještě Merlot (3 ha). Z těchto odrůd vyrábějí čtyři vína deklarovaná jako "Cahors AOC", která se liší hlavně způsobem a délkou školení, jak je v oblasti obvyklé.

Základní víno se označuje jako "Tradition", je to směs 80 % Malbec a 20 % Merlot, školeno jen v nerezu.

Cuvée "Prestige" je z 90 % Malbec a z 10 % Merlot, školeno bývá 14-18 měsíců v použitých barikových sudech.

Víno zvané "Malbec XL" je odrůdový Malbec, školený jen v nových barikových sudech, konkrétně u ročníku 2006 to bylo 20 měsíců.

Asi teprve nedávno začali vyrábět taktéž odrůdový "Malbec Original", školený 11 měsíců v betonových tancích a na jemných kalech. Hrozny pocházejí z parcel s velmi nízkým výnosem (pod 25 hl/ha), stejně jako v případě Malbec XL. Uvedená čtyři vína se ve vinařství prodávají v rozmezí 5 až 15 € (ceník se stručnými popisy vín mají na svém webu).

Dále dělají tři vína, zatříděná jako zemská ("Côtes de Lot IGP"), neboť jde o vína odlišného charakteru než v Cahors AOC. Konkrétně je to odrůdový Cabernet Sauvignon a dvě růžová (suché a polosladké) z odrůdy Malbec, vše vína na běžné pití za cca 5 €. Je možné, že část hroznů pochází odjinud, neboť zrovna Cabernet mezi svými odrůdami oficiálně neuvádějí.

Tež už k láhvi Malbec XL 2006, vypité v průběhu čtyř dnů. Zelená láhev typu Bordeaux (ostatně v Cahors se jiné prakticky nepoužívají), kovová záklopka, dlouhý kvalitní celokorek, zcela neprosáklý.

Barva je velmi temná, skoro černofialová, bez jakýchkoliv stop nazrávání. První den byla vůně dost nevýrazná, hlavně po černém ovoci, dále lze rozpoznat slabé tóny "exotického dřeva" (jistě po školení v novém bariku), které později zmizely.

Chuť je velmi plná a hutná, s úžasnou "krémovou" ovocitostí, která je typická pro mnoho jižních vín včetně Cahors. Stále znatelné a poctivé třísloviny, které pokrývají jazyk a patro, ale zároveň jsou jemnozrnné, bez jakýchkoliv stop rustikálnosti. Jsou velmi dobře zvládnuté, už teď hýkám nadšením. V pozadí jsou cítit uměřené kyseliny a také jemná hořčinka, která vůbec nevadí a podtrhuje charakternost vína. Má harmonickou a velmi dlouhou dochuť, v níž pochopitelně do značné míry převládají třísloviny. Celkově víno působí stále relativně mladistvě, možná trochu "monoliticky", ale současně je už teď výborné a hlavně bezvadně pitelné. K dokonalosti chybí jen málo!

Během následujících tří dnů se změnilo jen málo, což je dost zvláštní, přestože bylo po celou dobu vystaveno působení vzduchu v široké "burgundské" láhvi. Poslední den, kdy už zbývalo jen asi jeden a půl deci, byl celkový dojem ještě o chlup lepší: víno získalo na komplexitě, ve vůni i v chuti se objevil tón, který si pro sebe označuji jako "sušené švestky" a který celkem často nacházím hlavně v languedockých vínech po pár letech stárnutí, zkrátka taková hutná ovocitost už poněkud poznamenaná terciérními aromaty a chutěmi. Tento (byť jen poměrně nevýrazný) vývoj podle mě naznačuje, že víno má obrovský potenciál k dalšímu stárnutí - minimálně ještě několik dalších let bude trvat, než dosáhne svého vrcholu, ale v bezvadné kondici se jistě udrží během celého následujícího desetiletí.

Koupeno v německém internetovém obchodě Lars Mees Wein & Spirituosen za 13,2 €, což je velmi rozumná cena, srovnatelná vína myslím budete v rámci apelace shánět dost obtížně.

Malbec XL 2006 je dokonalou ukázkou moderního Cahors, které nijak nezastírá svůj původ, zároveň postrádá rustikální charakter, který byl ještě v 90. letech u tamních vín dost běžný (mám na mysli hlavně hrubé třísloviny, jež potřebovaly spoustu času, aby se zaoblily do snesitelné podoby). Díky lepší práci ve vinahradu a lépe zvládnutému nakvášení na slupkách (tzn. extrakci tříslovin) jsou dnes tato "nová" Cahors pitelná o něco dříve, aniž by to znamenalo nějaké kompromisy v jejich kvalitě či archivačním potenciálu. Milovníkům "mužských" červených vín vřele doporučuju, aby zkusili vyšší řady renomovaných cahorských vinařství (např. Tom Cannavan na svých stránkách uvádí spoustu dobrých tipů). Naštěstí počet kvalitních producentů roste v poslední době geometrickou řadou. Jedinou nevýhodou je, že těmto vínům se musí dát relativně hodně času, aby dosáhla optimální zralosti. To je ale údělem milovníků velkých vín obecně, nejenom těch cahorských... Takže: "svaté trpělivosti zdar!" :-) .