O Víně

Vinařská podoblast Wien (Vídeň) se rozkládá přímo ve stejnojmenném hlavním městě Rakouska, kde samozřejmě nalezneme viniční trati především na okolních kopcích o rozloze takřka neuvěřitelných cca 680 ha, avšak nejenom tam nalezneme vinice, jedna vinice se nalézá např. i areálu zámku Schönbrunn. A přímo ve Vídni se dnes nachází také cca 230 větších či menších vinařů. Hlavními oblastmi pěstování vína ve Vídni však jsou Bisamberg (u místních částí Strebersdorf, Stammersdorf a Jedlersdorf), Nussberg (u místních částí Heiligenstadt, Nussdorf, Grinzing a Sievering) a Maurerberg (u místních částí Maurer a Rodaun), dále pak vínice nalezneme i ve čtvrtích Neustift am Walde, Dornbach, Ottakring a Oberlaa. Patrně nejznámějšími vídeňskými víny jsou pak právě vína označována jako Wiener Gemischter Satz, což je označeno pro vína složená z různých odrůd pocházejících ze stejné viniční trati, čili jak napovídá název pocházející se smíšené výsadby různých odrůd, jež jsou po sklizni zpracovávaný dohromady.

Rakouský apelační systém (Districtus Austriae Controllatus, zkráceně DAC) dnes zahrnuje již 8 apelací, těmi jsou Weinviertel DAC (vinařská podoblast Weinviertel), Mittelburgenland DAC (vinařská podoblast Mittelburgenland), Traisental DAC (vinařská podoblast Traisental), Kremstal DAC (vinařská podoblast Kremstal), Kamptal DAC (vinařská podoblast Kamptal), Leithaberg DAC (části vinařských podoblastí Neusiedlersee-Hügelland a Neusiedlersee), Eisenberg DAC (vinařská podoblast Südburgenland) a Neusiedlersee DAC (vinařská podoblast Neusiedlersee), přičemž jejich podmínky naleznete pod jednotlivými odkazy u názvů apelací. Tím se tedy dá říci, že spolková země Niederösterreich (Dolní Rakousy) je už z většiny apelacemi pokryta, spolková země Burgenland (Hradsko) má apelace dokonce pro všechny vinařské podoblasti a vzhledem k tomu, že spolková země Steiermark (Štýrsko) o apelacích v současné době příliš neuvažuje, tak právě spolková země Wien (Vídeň) je dá se říci s apelačním systémem na řadě.

A tak se do tohoto kroku o uznání nové apelace pustilo vídeňské vinařské sdružení zvané Wien Wein, v němž je sdruženo pět nejznámějších vídeňských vinařství, těmi jsou: Weingut Christ (Rainer Christ), Weingut Cobenzl (Thomas Posednik), Weingut Edlmoser (Michael Edlmoser), Weingut Mayer am Pfarrplatz (Gerhard Lobner) a Weingut Wieninger (Fritz Wieninger).

U této nově vzniklé apelace se počítá se dvěma kategoriemi pro zatřídění, to první bude Wiener Gemischter Satz DAC bez uvedení viniční tratě, tou druhou pak bude Wiener Gemischter Satz s uvedením viniční tratě.

Podmínky pro zatřídění budou tyto: vína zatříděná v této apelaci musí pocházet z min. třech různých odrůd vinné révy, s tou podmínkou, že žádná nesmí mít více jak 50% podíl z celku a stejně tak nesmí být tento podíl u každé odrůdy menší jak 10 %, přičemž min. 10% podíl je stanoven i pro třetí odrůdu, jež se ve vínu bude nacházet, tak aby každá odrůda mohla mít svůj vliv v daném víně, všechny odrůdy pak musí pocházet ze stejné viniční trati a sklizeň pak musí proběhnout pro všechny odrůdy i ve stejný termín. Hrozny musí mít svůj původ pouze ve viničních tratích nalézajících se přímo ve Vídni. V případě první kategorie bez uvedení viniční tratě bude max. hladina alkoholu stanovena na 12,5 %, přičemž bude muset jít o vína suchá bez tónů dřeva ve víně, v případě uvedení konkrétní viniční tratě bude stanoven min. alkohol na 12,5 %, rovněž bude muset jít o suchá vína, avšak tyto vína budou smět jít do prodeje až od 1. března roku následujícího po sklizni, tudíž těchto vín se dočkáme až 1.3.2014.

A kam směřuje další vývoj, no to stěží říci, jak již bylo zmíněno ve spolkové zemi Steiermark (Štýrsko) se zavedení apelací zatím nepředpokládá, spolková země Burgenland (Hradsko) je apelacemi již zcela pokryta, stejně jako touto novou apelaci je pokryta i vinařská podoblast Wien (Vídeň), tudíž se nabízí pouze doplnit apelace v rámci spolkové země Niederösterreich (Dolní Rakousy), kde jsou nyní ještě čtyři vinařské podoblast bez jakéhokoliv apelačního systému, těmi jsou: Wachau, Wagram, Thermenregion a Carnuntum.

Vinařská podoblast Wachau o apelační systém v zásadě nestojí, protože jejich vína mají silnou pozici jak v Rakousku, tak ve světě. Zároveň mají nastaven zcela vlastní systém v podobě rozdělení suchých bílých vín do kategorií Steinfeder, Federspiel a Smaragd.

Vinařská podoblast Wagram se pro další apelaci doslova vybízí a to speciálně pro odrůdu Grüner Veltliner (Veltlínské zelené), jež na tamních sprašových půdách dává opravdu zajímavá a charakteristický vína, v úvahu by připadala i regionální specialita Roter Veltliner (Veltlínské červené), avšak zatím o zavedení této apelace trochu překvapivě nikdo zájem neprojevil, ačkoliv samotný Österreich Wein Marketing připouští, že tato apelace může být uvedena v život takřka zítra.

Ve vinařské podoblasti Thermenregion se už také diskuze na zavedení tamní apelace rozjela, odrůdy jsou víceméně jasné, v rámci bílých odrůd by to byly tamní speciality, tj. Rotgipfler (Červenošpičák), Zierfandler (Spätrot) a jejich cuvée, v rámci modrých odrůd pak určitě St. Laurent (Svatovavřinecké) a Pinot Noir (Rulandské modré) a event. i jejich cuvée, přičemž v této vinařské podoblasti by určitě přišla na řadu i kategorie Reserve pro tuto apelaci.

Vinařská podoblast Carnuntum je pak v rámci zavedení apelace víceméně na začátku, vzhledem k tomu, že už několik let produkují vína označována jako Rubin Carnuntum, jež jsou obvykle jedno odrůdová, z odrůdy Zweigelt (Zweigeltrebe), tak se mluví o tom, že by se toto označení pouze převedlo do apelačního systému, avšak kromě tohoto se nahlas mluví i o možností apelace Spitzerberg pro odrůdu Blaufränkisch (Frankovka modrá), jelikož právě z této polohy jsou jedny z nejzajímavějších Frankovek v Rakousku, ať tak či onak, nedá se předpokládat v brzké době schválení jakékoliv apelace pro tuto vinařskou podoblast.