O Víně

05.10.2012 Lech Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 05.10.2012 07:00

Něco z ročníku 2011 z Víno Škrobák, Čejkovice

Jsem poměrně častým hostem ve vinařství Víno Škrobák. Důvod je prostý - najdu zde vždy maximální vstřícnost, pohostinnost a dobrá vína za sympatické ceny. Z produkce firmy jsem pro dnešní článek vybral pár zajímavých vín, která jsem v poslední době ochutnal a která mne oslovila.

Aurelius 2011 výběr z hroznů, suché
Vinařská obec Čejkovice, trať Helezný díl.
Víno z této odrůdy ve vinařství rodiny Škrobákovy umějí udělat vždy excelentně a získalo si oblibu nejen u mne, ale i u klientů, kterým jsem toto víno doporučil.
Hrozny byly sbírány při cukernatosti 24,5 °NM. Barva vína je výrazná zelenožlutá s krásnými zlatavými reflexy. Je krásně čisté, jiskrné, barva jiskry se ve slunci zajímavě mění, háže odstíny od zřetelně zelenkavé až po zlatavou. Ve vůni je víno velmi atraktivní, lze rozeznat tóny zralého ananasu, žlutého melounu, zeleného jablka, citrónové kůry, jsou zde tóny ryzlinkové - medově lipové. Rozsah vůní je široký a uděluji vínu atraktivnost. Chuť je v prvním momentě sladkavá, ovocná, elegantní, nádherně harmonická s příjemnou kyselinou a lehkým zbytkovým cukrem. Obsah kyselin a cukru je shodný: 6,2 g/l. Alkohol 12,6 %. Zajímavá je chuť evokující máslové sušenky a rozinky. Dochuť je dlouhá, s příjemným finišem.
Velmi dobré víno, které lze jen doporučit. Vhodné k pečenému drůbežímu masu a marinovaným studeným masům.
Moje hodnocení: 89/100 bodů.

Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr, suché
Vinařská obec Čejč, trať V Malých
Hrozny sbírány při cukernatosti 22 °NM. Vzhled je bezchybný, je ideálně čisté, vykazuje vysokou viskozitu. Barva je poněkud nezvyklá, světlejší zelenožlutá, s lehkými bronzovými odlesky. Vůně je efektní, široká, s převahou ovocných aromat - broskev, sušená meruňka, ale taky šťavnaté jablko, med. Chuť je minerální, vyvážená, se svěží kyselinkou, opět je cítit dotyk medu, broskve, lipového květu a čerstvého hroznu. Dochuť poměrně dlouhá, šťavnatě ovocitá se špetkou marcipánu. Zbytkový cukr 6,7 g/l, obsah kyselin 6,4 g/l, víno je tedy suché. Alkohol 12,9 %.
Ryzlink rýnský si podobně jako Aurelius u mne vydobyl sympatie, dlouhodobě rýňák vyráběný ve Víno Škrobák vykazuje vysokou kvalitu a pro toho, kdo holduje této odrůdě, lze toto víno jen doporučit. Víno se hodí ke grilovanému kuřeti, teplým zeleninovým pokrmům a ke krůtímu masu v lehčí úpravě.
Moje hodnocení: 85/100 bodů.

Alibernet rosé 2011 pozdní sběr
Vinařská obec Čejkovice, trať Noviny
Hrozny sbírány při cukernatosti 21 °NM. Roséčko z této odrůdy není příliš časté, proto jsem byl na něj zvědav. Určitě zaujme od začátku svou absolutní čistotou a docela sytou, atraktivní růžovou barvou v odstínu koroptvího oka až cibulové slupky. Vůně není v prvním momentě nějak výrazná, rychle se však rozvíjí do širší palety aromatů malinového, červeného i černého rybízu, moruše, s dodatkem jakoby pivoňkové vůně. Vůně graduje v podobě malin se šlehačkou. Chuť je plná, ovocitě-kořenitá, svěží, s mladistvým elánem. V chuti nalézám podobná aromata, k tomu bych ještě přidal kořenitost a borůvku. Zbytkový cukr 5,6 g/l, kyseliny 6,5 g/l, alkohol 11,5 %.
Krásné, nevšední rosé, které vřele doporučuji. Určitě se bude hodit k posezení v posledních teplých dnech babího léta, ke grilovanému lososu nebo k těstovinám s tuňákem.
Moje hodnocení: 86/100 bodů.
Ocenění: Stříbrná medaile Vinařské Litoměříce 2012

Cabernet Moravia 2011 pozdní sběr, suché
Vinařská obec Čejkovice, trať Niva Hrbatá
Hrozny sbírány při cukernatosti 21,4 °NM. Barva vína je tmavě červená, možno říci až velmi tmavě a intenzivní granátově červená. Vůně je skvělá, určitě v ní každý rozpozná vůní povidel, možná i trochu připálených, mákovou buchtu, černý rybíz, při poněkud vyšší teplotě nastupují minerální tóny v podobě mokrého grafitu. Chuť je příjemná, harmonická, sametová, lze rozpoznat zralé ostružiny, višeň, borůvku a lehký dotek anýzu. Třísloviny jsou velmi jemné, lehké a tvoří jen pozadí vína, kyselina je lehká, ale dávající vínu svěžest. Dochuť poměrně dlouhá, v závěru kakaová, lehounce nahořklá s tónem ušlechtilého dřeva. Zbytkový cukr 0,7 g/l, kyseliny 4,5 g/l, extrakt 23,3, g/l, alkohol 12,5 %.
Pěkné moravské červené. Nejsem velkým příznivcem této odrůdy, ale toto víno mohu vřele doporučit. Hodí se velmi dobře ke všem druhům mas, hlavně ke zvěřině.
Moje hodnocení: 87/100 bodů.

PŘÁTELSTVÍ Cuvée 2011 zemské víno, polosuché
Prezentované víno je jakoby závanem něčeho nového mezi moravskými víny. Odrůdová vína jasně na Moravě kralují, toto víno je však dokladem toho, že cuvée mohou být taky zajímavá a úspěšná. Cuvée PŘÁTELSTVÍ je zajímavé svým pojetím, bere svůj název ze vzájemné spolupráce mezi čtyřmi mladými vinaři v Čejkovicích. Zadní etiketa na lahvi tohoto víná hlásá: „Přátelství je současně základem i vrcholem každého úspěchu" a právě tímto heslem se řídí čtyři mladí přátelé - vinaři. Své přátelství stvrdili čtyřmi odrůdami, z kterých vzniklo víno spojené v jedné lahvi. Základem jsou čtyři burgundské odrůdy, každý z vinařů dodal jednu z nich. Stanislav Škrobák junior dodal Rulandské bílé, které dává výslednému vínu pevné tělo, Richard Pavka z Vinařství Mezi sklepy přidal svoje Rulandské modré klaret, které obohatilo cuvée o dávku kyselinek a svěžest, Pavel Pastorek z Vinařství Pastorek dodal Rulandské šedé bohaté na aromaty, stejně jako Chardonnay od Jiřího Radochy z Vinařství Radocha. Každé z vín má podíl 25 %, tento rovný díl má taky symbolické vyznění.

Víno je vzhledově velmi pěkné, krásně čisté, s vysokou viskozitou, díky které se tvoří početné a pomalu stékající slzy. Barva je dosti nezvyklá, ve které je převaha světlého bronzu. Bukétně je víno skvělé, bohaté, exotické, s převahou svěží ovocitosti. Spektrum aromat je natolik široké, že jen těžko se vychytávají převládající akcenty. Je to prostě bohatý koš zralého exotického ovoce s dodatkem zralé hrušky. V chuti je víno nanejvýš příjemné, bohaté, opět se nasouvá přirovnání k chuti exotických plodů - žlutý meloun, ananas, grapefruit, je zde i náznak kokosové chuti. Vše opět doplňuje zralá hruška. Víno je plné, tělnaté, pěkně kulaté, dochuť dlouhá a příjemná, ovocitá. Zbytkový cukr 13 g/l, kyseliny 6,3 g/l, alkohol 13 %. Čirá lahev je uzavřena šroubovým uzávěrem.
Zajímavé a originální víno, které vřele doporučuji ochutnat.
Víno má i svojí internetovou stránku: http://www.cuveepratelstvi.cz/
Moje hodnocení: 88/100 bodů.

Počet příspěvků v diskuzi: 1  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 5529x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5