O Víně

30.05.2012 Míra Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 30.05.2012 07:00

Degustace vinařství Tomanovi, Moravská Nová Ves

Dne 17. května 2012 se sešlo přes padesát vínomilců v klubu Havana v Ústí nad Labem, aby se zúčastnili degustace vinařství Tomanovi z Moravské Nové Vsi. Mé dojmy v následující reportáži.

Motorem a hlavní osobou vinařství je Ivana Tomanová. Ano, čtete dobře, žena. A protože náš Klub přátel vína se snaží vždy nabízet něco navíc, žena - vinařka, tato krajní neobvyklost, byla jednoznačně důvodem k pozvání. Samozřejmě, že zdaleka ne jediným. Pro mě degustace měla i osobní punc, s Ivanou se známe několik let a snažím se u nich pobývat co nejčastěji. Proto vím, že vyrábí velmi pěkná vína, nekomplikovaná, na nic si nehrající, opravdová, tak jak chutnají jejich rodině.

S degustací nebyla naprosto žádná komplikace, byť se nám Ivana potom přiznala, že měla trochu trému z neznámého. Museli jsme však vyřešit problém řady malých vinařů, a to menší počet vzorků. Ivana jich dala do kupy 9, všechny aktuálního ročníku 2011. Protože mám osobní zkušenost, navrhl jsem, aby jako překvapení zařadila višňovku - višňové víno dolihované vínovicí (Je pravda, že jsem mohl navrhnout i některé její raritní ledové či slámové víno, ale to by asi určitě neprošlo... :-). Tato „znouzectnost" se nakonec stala jedním ze zlatých hřebů večera.

Příprava degustace proběhla bez komplikací, začínáme být nebezpečně dobří. Hned po začátku si vzal slovo Míra a chvíli promlouval účastníkům do duše. Shodli jsme se totiž, že začali drobně vlčet. Občas hlučí víc, než je zdrávo, případně páchají další nepravosti, které se nám nelíbí. Pak nastoupila Ivana, která si vzala k srdci naše doporučení, že nesmí pustit účastníky ke slovu a rozjela slovní kulomet.

Stačilo pár minut a všichni jí zobali z ruky. Její bezprostřednost, zápal pro věc a znalosti, v tomto věku neobvyklé, dostaly všechny do kolen. Když připočtu příjemná, s láskou dělaná vína, bylo jasné, že večer nebude mít chybu.

Vinařství vede ona, ale pomáhá jí celá rodina, zejména tatínek. Kromě vinařství vede i penzion a je dobrou duší kulturního a společenského života v Moravské. Jejím heslem je - když už něco dělám, tak pořádně.

Vína z finančních důvodů nezatřiďují, ponechává je v kategorii zemské. Viz stránky vinařství. V nedávné době přešli na nový design, mě osobně se líbí, má to šmrnc. Logo má symbolizovat sedm řad révy na jejich vinici. Ivana by ráda přikoupila další, ale to je v Moravské problém. Viniční tratě jsou většinou dosti malé, je tedy problém jich zakoupit několik, aby bylo obhospodařování rentabilní. A ceny za nájem nebo odkup jsou právě proto dosti vysoké.

Révu vedou na jeden tažeň, úrodu redukují pod 1 kilogram na hlavu, Cabernet Moravia ještě méně, většinou 700 gramů. Ivana nám prozradila svou fintu, totiž že nenechává jeden hrozen, ale dva, jejichž půlky odstřihne. Má prý zkušeností ověřeno, že takhle má pěstování mnohem lepší výsledky. Ostatně o této odrůdě psala i svou diplomovou práci.

Do vína nepřidávají cukr ani žádné stabilizátory vyjma síry, opět jdou hluboce pod zákonem povolenou normu - u jakostních 200 mg na litr, u nich najdete tak 80. Kvasí v nerezu, výjimečně užijí barikový sud. Ivana by ráda přešla na dřevo, zejména u červených vín, ale to má řadu problémů. Mimo jiné ten, že jako žena s nerezem může manipulovat sama, se sudem nikoliv. Uvažuje, že přejde alespoň u části vín na šroubovací uzávěry, cena a kvalita oproti korku jsou stejné, ale nenadřela by se tolik. Vína jsou určena k rychlému vypití, archivaci opravdu neholduje, další plus.

Je zanícená patriotka, chce vína dělat na Moravě a z tradičních moravských odrůd. Raději má vína čevená, ale snaží se byť v malém mít určité portfolio, aby si zákazníci mohli vybrat. Její vína nenajdete vzhledem k omezené produkci v žádné vinotéce ani obchodě, lze si je objednat poštou nebo nechat zavézt. Podle ní se na Moravě dají dělat výborná specifická červená vína, opačná tvrzení bere jako hloupá a účelová. Na jedovatý dotaz, proč pěstuje Merlot, bezprostředně reagovala, že ho mají 8 let a tehdy byla mladá a blbá. Fandí i vínům růžovým, chápe je jako další rozšíření nabídky a možnost zpracování modrých odrůd v horších letech.

Dokonale využila situace, že přespávala do druhého dne a svá vína přechutnávala s účastníky. A byla vidět, že její vína jí opravdu chutnají a že si to užívá. Účastníkům nevnucovala žádné vjemy, zcela prostě jí zajímalo, co komu chutná.

Co nám tedy chutnalo a proč? Určitě z bílých vín Chardonnay, se zbytkovým cukrem, krásně vyvážené víno. Růžovky jsou specifické, ty tolik neoslovily, ovšem červená vína chválili všichni. Tečkou byla višňovka, ta též velmi zaujala.

Při obligátním losování kromě lahe věnovala Ivana též tričko, takže jedna z návštěvnic si odnesla opravdu hezký suvenýr. Vín nebylo přivezeno tolik, takže to šlo, jak se hezky česky říká, „cugrunt." Prodalo se prakticky všechno. Pomohla i masivní mediální kampaň, podle které dávají vinaři do krabic s vínem velké obnosy peněz na přilepšenou... :-)

Ivana s přítelem i po skončení degustace setrvala, dále se bavila s účastníky při dopíjení vzorků a teprve v pozdních nočních hodinách jsme se rozloučili.

Již na degustaci jsem měl nějaké signály, ovšem pravý boom nastal dnes ráno, kdy řada účastníků (zejména dam, které ocenily Ivaninu nezávislost a průbojnost) označila degustaci jako to nejlepší, čeho se zatím zúčastnili.

Jsme tedy moc rádi, že jsme u nás mohli Ivanu uvítat a návštěvu jejího vinařství mohu všem jen doporučit. Třeba při otevřených sklepech na začátku července...

 
   Název   Velikost 
  tomanovi degu.pdf   54.2 kB 
Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 5363x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5