Dornfelder 2008 pozdní sběr - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Dornfelder ročníku 2008 a přívlastku pozdní sběr z Vinařství Plešingr mne potěšil strukturou a také výbornou kondicí. Více v následující recenzi.
Lahev Dornfelderu 2008 pozdní sběr jsem kupoval přímo ve vinařství Plešingr v srpnu 2014 za 165,- Kč. Protože víno bylo lahvováno ve vinařství až v roce 2010, můžeme se těšit na zajímavě nazrálý Dornfelder. Hrozny byly odkoupeny od Josefa Hanzlíka. Sklizeň proběhla 22. října 2008 při cukernatosti 21,4 °NM na viniční trati Vinohrady v obci Moravská Nová Ves. Technologie výroby: vinifikátor, odbourání kyseliny jablečné a následně vyležení v sudech po dobu 4 měsíců.
Lahev burgundského tvaru objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u této recenze a nyní již přistoupím k vlastním senzorickým vlastnostem.
Barva je višňově červená, má vysokou intenzitu, fialové odlesky a velmi slušnou viskozitu. Vůně je hluboká a od prvního okamžiku lákavá. V nástupu vystoupí sušené višně, brusinky a griotka či hořká čokoláda. Vše přechází do kořenitých tónů, které mají původ v kratším vyležení v dubových sudech.
Chuť je středně dlouhá až dlouhá, plná a podle očekávání harmonická. Tělo je velmi hutné a víno při polknutí působí neuvěřitelně plným dojmem. Očekávaná nazrálost není ale tak markantní, jak by se dalo z ročníku sklizně soudit. Není to rozhodně ale žádná chyba či nedostatek. V dozvuku najdete lesní ovoce (borůvky, ostružiny), které doprovází kořenitý ocásek. Dotyk s dubem se povedl, není to klasický nabušený barik, ale naopak velmi lehký dotyk s dubem dodal zajímavou strukturu a dozvuk. V tomto případě jsou naštěstí třísla krásně zakulacená. Víno je jak je pro Dornfelder obvyklé, robustní a má zajímavou strukturu. Víno je již nějakou dobu na svém vrcholu, na kterém se pravděpodobně udrží ještě v roce 2017.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: DornfelderRočník: 2008Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: SlováckáVinařská obec: Moravská Nová VesViniční trať: VinohradyVýrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. RohatecAlkohol: 12,5 % obj.Číslo šarže: 59/08Evidenční číslo jakosti: 82D1-10Číslo vzorku: 38Datum sklizně: 22. října 2008Cukernatost moštu: 21,4 °NMRok lahvování: 2010Obsah zbytkového cukru: 2,1 g/lObsah kyselin: 5,0 g/lBezcukerný extrakt: 23,4 g/lDoporučená archivace: 2014 - 2016Velikost šarže: 1780 litrůDostupnost lahví (srpen/2014): 100 lahvíTeplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 16 - 17 ºCZískaná ocenění: Stříbrná medaile Slovácká vinařská podoblast (2011)Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 165,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2014)