O Víně

Polosuchý Dornfelder 2007 odrůdové jakostní (barrique), jsem dostal v květnu 2013, ale dá se ve vinotékách pořídit od 205,- Kč. Nakupované hrozny byly sklizeny 28. září 2007 při cukernatosti 19,0 °NM ve Velkých Bílovicích. V době sklizně dvacetiletá réva se zde pěstuje na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: vinifikátor a školení v sudu typu barrique (Seguin Moreau) po dobu 12 měsíců.

Lahev typu Top Bordo s logem vinařství má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm s potiskem vinařství. Adjustáž této řady vín již vinařství používá několik let a líbí se mi.

Barva je višňově červená, má velmi vysokou intenzitu a viskozitu, jak se na odrůdu Dornfelder sluší a patří. Vůně má krásnou strukturu. Rozvíjí se od ovocitých tónů připomínající červené ovoce, přes kořenito-kouřové tóny až po kávovo-čokoládové odstíny. Vanilkové tóny mají velmi slabou intenzitu. Během popíjení a měnící se temperaci se buket nádherně měnit a nabídl velmi zajímavé polohy.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá a má krásný závěr, ve kterém můžete najít dřevito-ovocité tóny a jemnou vanilku.Třísloviny jsou nádherně zakulacené a mají velmi dobrou strukturu. Tělo je plné, takže při popíjení působí víno velmi plným a hutným dojmem. Výsledný celek působí velmi přesvědčivým dojmem a když si vezmeme v úvahu, že v době sklizně měly hrozny cukernatost jenom 19 °NM, rozhodně to není nudné a plochá červené víno. Je zde velmi příjemná a zvláštní ovocitost, která eliminuje zbytkový cukr, takže při popíjení máte dojem jako ze suchého vína. Dotyk s dubem přinesl nový rozměr a je obdivuhodné, co z něho Vladimír Tetur dokázal ještě dostat. Dnes mi přijde víno více o odrůdě než o dubu. Víno má svůj vrchol stále před sebou a podle predikce by ho měl dosáhnout v roce 2015, ale lahev můžete klidně otevřít již teď. Vinařství toto víno doporučuje podávat k jehněčí pečeni, zvěřině, bifteku nebo k sýrům s tmavou plísní a k nádivkám.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2007
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: neuvedeno
Výrobce: Vladimír Tetur, Velké Bílovice 1277
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 454
Cukernatost moštu:  19 °NM
Datum sklizně: 28.9.2007
Stáří vinice:  20 let
Typ půdy: černozem
Způsob vedení révy: střední
Technologie výroby: vinifikátor
Velikost šarže:  15000 L
Obsah zbytkového cukru: 6,7 g/l
Obsah kyselin: 6,43 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,3 g/l
Délka zrání v barikovém sudu: 12 měsíců
Typ sudu a jméno výrobce: Sequin Moreau
Doporučená archivace: 2012 - 2015
Teplota podávání: 14 - 17 °C
Teplota skladování: 10 - 15 °C
Ocenění: AWC Vienna (2009)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: dárek (v květnu 2013)