O Víně

Na suchý Merlot 2011 výběr z hroznů jsem se po dobrých zkušenostech z obou červených vín Tibora Zapletala, což byl Alibernet 2011 zemské (hodnocení 9-8-7) a především Dornfelderu 2011 pozdní sběr (hodnocení 10-8-8) moc těšil. Úmyslně jsem si tento Merlot nechal na úplný závěr červených vín. Lahev hned v prvním roce, kdy šla do prodeje, získala již dvě ocenění: Stříbrná medaile Vinařské Litoměřice a TOP77 vín České republiky.

Nakupované hrozny byly sklizeny 26. října 2011 při cukernatosti 24,2 °NM na viniční trati Stará hora v obci Hlohovec. Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Hlohovec má 121,3 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 252,4 ha. V Hlohovci je úctyhodných 138 registrovaných pěstitelů (2007), řada z nich je i s adresami sklepů dohledatelná pomocí internetu. Většího věhlasu odsud dosáhla Svatovavřinecká z viniční trati Šulaperk. Nejvíce se objevují od Moravína (i v barrique verzi), ale i Vinselekt odtud vyrobil úspěšné víno, které se dokonce dostalo i do Salonu. Mě by tedy možná víc lákalo ochutnat víno ze Staré hory (z té tradičně tak pojmenované části).

Lahev typu Bordolesse má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm. Adjustáž jsem hodnotil u první recenze.

Barva je purpurově červená, má střední intenzitu a fialové záblesky. Vůně je hodně uzavřená a potřebuje buď dekantaci nebo dlouhý čas na rozdýchání. Najdete zde především kořenito-dřevité tóny, které přechází do ovocitých odstínů (třešně) a hořké čokolády. Podle mne je to v současné době Merlot, který měl ještě zůstat v sudu u vinaře, ale dalším nazráváním na lahvi se bude určitě vyvíjet a očekávám posun v buketu i chuti.

Chuť je středně dlouhá, má výraznější třísla a vyšší kyselinku. I dnes to je "echt" suchý Merlot podobně jako Alibernet a Dornfelder. Jak jsem již poznamenal u vůně, zatím se mi Merlot jeví jako "nedospělý" (sorry, ale nenašel jsme lepší slovo a napsat mladý mi přišlo divné), který zatím nepůsobí jako výběr z hroznů. I zde proto platí povinnost nechat Merlot nazrávat na lahvi minimálně rok, protože je doslova nabušený třísly! Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2016 a potvrdila to také predikce vinařství. Co se týče pokrmů, tak si dovedu představit zvěřinu nebo pořádný steak.

Lahev dopíjím druhý den a nemohu říct, že je víno lepší, protože třísloviny mají stále výrazný projev a utvrzuji se v pocitu, že otevřít toto víno dříve než v roce 2014 je hloupost. Na špičku Merlotů, které jsem v minulosti degustoval nedosáhl, ale podobně jako nedávno zveřejněná recenze Merlotu 2011 výběr z hroznů (hodnocení 9-9-9) z Vinařství Bronislava Vajbara z Rakvice, má našlápnuto na zajímavý vývoj. Zařadil bych ho za Cuvée Merlot 2008 pozdní sběr - Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice (hodnocení 8-9-8) a Merlot 2007 výběr z hroznů - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec (hodnocení 8-9-8).

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Merlot
Ročník: 2011
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Hlohovec
Viniční trať: Stará hora
Výrobce: Vinné sklepy Zapletal, Velké Bílovice
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 15-11
Evidenční číslo jakosti: 44C1-12
Číslo vzorku: 49
Cukernatost hroznů: 24,2 °NM
Datum sklizně: 26. října 2011
Technologie výroby: kvašeno ve vinifikátoru, JMF, část zrála v sudu
Obsah zbytkového cukru: 0,5 g/l
Obsah kyselin: 5,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 27,9 g/l
Doporučená archivace: 2014 - 2016
Teplota skladování: 10 - 15 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Velikost partie: 660 litrů
Ocenění: Stříbrná medaile Vinařské Litoměřice (2012), TOP77 vín České republiky (2012-2013)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 153,- Kč (přímo ve vinařství v listopadu 2012)