O Víně

Dne 24. dubna 2007 se v domě u Závoje uskutečnila dosti neobvyklá degustace. Jednalo se o první akci, kterou pořádalo sdružení w@w (Women@wine), za kterým stojí Vlaďka Mrázová (Sonberk), Klára Götzová (Dům u Závoje) a Klára Kollárová (La Dégustation Bohème Bourgeoise). Mnohé zkušenosti s prezentací vín přivedly tyto ženy k myšlence exaktně prozkoumat to, co zatím jen tušily: zda existují rozdíly mužských a ženských zálib ve víně. Proto se rozhodly pořádat občasné akce zaměřené na zmapování rozpoznávacích schopností mužů a žen a také na potvrzení či vyvrácení teorie, zda existuje správné „ženské" a správné „mužské" víno. Zvláštností uvedené degustace však bylo víc. Jednalo se o hodnocení naslepo, a to ve třech různých komisích: odborné, laické a novinářské. Mimo jiné se muselo určit, která z pěti degustovaných odrůd je ve skleničce (Rš, Vz, Sg, Rr, Tč), a také, ze které země pochází (ČR, Německo, Rakousko, Francie, Itálie). A dále, tato degustace poslouží jako materiál pro doktorandskou práci, takže výsledky rozpoznávání odrůd budou porovnány opravdu vědecky, tj. s výsledky chromatografické analýzy aromatických látek ve víně.

Do komisí vedle sebe svorně zasedli muži i ženy, dohromady 13 osob, z toho v odborné komisi bylo 6 degustátorů: Helena Baker, Otakar Žoudlík, Klára Götzová, Klára Kollárová, Miroslava Dundelová, Radim Bobek; v novinářské komisi to byly Ivana Kováříková, Radana Vítková, Hana Večerková a v amatérské pak Jan Horešovský, Andrea Krausová, Vladimír Doležal a Martina Valášková.

V odborné komisi bylo jako nejlepší víno vyhodnoceno Ryzlink rýnský 2006 pozdní sběr od Jiřího Horta, u novinářské komise to byl Cépage Ryzlink rýnský 2006 z Nového vinařství a u laické komise Sauvignon 2005 výběr z hroznů Sonberk. Zajímavější je však porovnat výsledky ohledně určování jednotlivých odrůd. Upozorňuji, že se jednalo pouze o suchá, maximálně polosuchá vína z různých regionů s různým terroiry. Rozeznání aromatických (Sg, Tč, Rš) od nearomatických odrůd (Rr, Vz) bylo u všech komisí 100 procentní. Věřte, že poznávání odrůdy je opravdu těžký oříšek i pro zkušené degustátory. Jejich úspěšnost byla 70ti % oproti 27 % u amatérské komise a novinářské veřejnosti. 100 % úspěšnost v určení zaznamenala vína Tramín 2005 výběr, Vinařství Kovacs, Sauvignon 2004 pozdní sběr, Mikrosvín, Sauvignon 2006 kabinet, Jiří Hort a Veltlínské zelené 2004 pozdní sběr, Reisten.

S kompletními výsledky se budete moci seznámit na další připravované akci zaměřené tentokrát na Ryzlinky rýnské a určení jejich terroir. Taktéž w@w chystá projekt „Vyber své víno", určený pro širokou veřejnost realizovaný přímo na výstavě „Víno & destiláty", kde se formou ankety bude z vybraných vín různých stylů a výrobců určovat nejoblíbenější víno mužů a žen. Zároveň může tento seznam vín poskytnout zajímavého průvodce veletrhem pro začínající milovníky vín.

Klára Kollárová