O Víně

Na následujících řádcích najdete mé dojmy z 8 vín, která jsem otevřel v průběhu května a která stojí za pár řádků. V tomto měsíci mne příjemně překvapilo košer Rulandské modré z Chrámců Laurot od Miloše Michlovského, rumunský Merlot a nádherné Sherry z Jerrezu.

1. Cabernet Moravia 2004 kabinet - Vinařství Maděřič s.r.o. Moravský Žižkov

Tuto lahev jsem kupoval po degustaci ve vinařství za 85,- Kč v srpnu 2005. Report z této návštěvy najdete pod tímto odkazem. Hrozny mají původ v obci Moravský Žižkov, viniční trať Slovenské. Lahev uzavírá lepený korek délky 38 mm s potiskem vinařství. Barva je granátově červená, má fialové záblesky a střední intenzitu. Ve vůni jsou jemné tóny ostružin a koření. V chuti je stále nádherná svěžest a příjemná ovocitost. Je to velmi povedené suché kabinetní víno, které dělá čest této jakostní třídě. Díky prokvašení do nízké hodnoty zbytkového cukru (1,9 g/l) a nízkému obsahu alkoholu (10,9 % obj.) je víno lehké a pitelné. V závěru najdete tóny skořice. Vinařství tento kabinet doporučuje podávat při teplotě 16- 18 °C ke zvěřině nebo aromatickým sýrům.

2. Rulandské bílé 2003 výběr z hroznů - Vinné sklepy Valtice, a.s.

I když jsem na konci roku avizoval, že už nemám žádnou lahev v archivu, přehlédl jsem se a s očekáváním otevírám Pinot blanc 2003, který jsem kupoval v září 2006 za 150,- Kč v Albertu. Hrozny měly v době sklizně cukernatost 24,0 °NM a pochází z obce Valtice, viniční trať Hintertály. Sklizeň proběhla 26. září 2003 na vinici staré více jak 20 let. Technologie výroby: odkalení a fermentace do 18 °C. Lahev uzavírá plný a velmi kvalitní korek délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je čistá, nazlátlá a má střední intenzitu. Vůně je kouzelná, nabízí v nástupu chlebovou kůrku a směs tropického ovoce. V chuti je stále svěžest a nádherný dozvuk. Že je hodnota zbytkového cukru blízká 10 g/l bych netipoval, díky pikantní kyselince. Víno má krásnou harmonii a nazráváním na lahvi se posunulo dále. Alkohol 12,0 % obj., obsah kyselin 5,0 g/l, bezcukerný extrakt 22,4 g/l, Vinařství v době, kdy šlo víno do prodeje deklarovalo lahvovou zralost na období 2008 až 2010. Víno můžete podávat k hovězímu i vepřovému masu, k měkkým sýrům s bílou plísní na povrchu.

3. Laurot 2008 pozdní sběr - Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice

V hypermarketech můžete v oddělení BIO potravin velmi často narazit na vína Miloše Michlovského. Vedle Laurotu je často v nabídce i Malverina. Lahev jsem kupoval v Tescu za 229,- Kč v dubnu 2011. V e-shopu přímo na webových stránkách vinařství je dokonce cena 332,- Kč. Plný korek délky 44 mm s potiskem vinařství. Vůně nabízí krásnou směs švestkových povidel a peckového ovoce. V chuti jsou ostružiny a odstíny červeného rybízu. V dozvuku objevíte tóny kávy a čokolády. Třísla o sobě dávají vědět, ale nijak neruší. Hrozny mají původ ve vinařské obci Břeclav, viniční trať Prostřední čtvrtky. Vinařství tento Laurot doporučuje podávat k játrovým paštikám nebo k pikantní omeletě s hřiby a parmezánem. Dá se také servírovat k srnčím medailonkům na roštu, měkkým ovčím sýrům jako je brynza a balkán.

4. Merlot 2007 Special Reserve - Cramele Halewood S.A., Rumunsko

Lahve s názvem Prahova Valley mi vždy vyvolají asociaci Praha a jsou na trhu už delší dobu. Poprvé se dostávám k tomuto rumunskému vinařství, kdy jsem za 199,- Kč v Tescu v dubnu 2011 koupil jednu lahev. Kromě Merlotu je v prodeji ještě jedna odrůda a to Fateasca Neagra, kterou mám už několik let v archivu. Hrozny Merlotu pochází ze slunných horských úpatí oblasti Dealul Mare. Lahev je uzavřena lepeným korkem délky 44 mm s potiskem. Barva je purpurově červená, má fialové záblesky a střední intenzitu. Vůně nabízí odstíny sušených švestek a povidel. Najdete zde ale také tóny lesního ovoce. Zadní etiketa uvádí, že pro udržení delikátního aromatu byla filtrace snížena na minimum. V chuti vystoupí krásná kořenitost podpořená jemnou vanilkou a dobrým tělem. Archivační potenciál odhaduji na dva až tři roky, ale lahev můžete otevřít již teď. Vinařství tento Merlot doporučuje k tmavým masům, zvěřině a aromatickým sýrům.

5. Svatovavřinecké 2003 odrůdové jakostní - Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf

Lahev jsem kupoval za přímo ve vinařství v srpnu 2004 za 90,- Kč. Hrozny mají původ v obci Nový Šaldorf, vini trať Kraví hora. Lahev uzavírá korek plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Barva je višňově červená, intenzivní a má purpurové odlesky. Vůně je kouzelná a nabízí směs višňového kompotu a griotky. V chuti je krásná perzistence a kořenitost v dozvuku. Předpokládám, že hrozny měly v době sklizně velmi dobrou vyzrálost a splňovaly kritéria pro přívlastek. Na jakostní víno moc povedený vavřinec, který jsme vypili na jeden zátah...

6. Rulandské modré 2001 kabinet (košer) - České vinařství Chrámce s.r.o.

Tento Pinot noir jsem už delší dobu měl strach otevřít, protože jsem ho předem pokládal za mrtvolu. Možná si ještě vzpomenete, jak nepříznivý a deštivý podzim vládl v roce 2001. Lahev jsem kupoval v akci Hypernovy v září 2006 za 135,- Kč. Hrozny byly sklizeny 25. října 2001 na viniční trati Sv. Vavřince v obci Rudolice. Réva stará 25 let se zde pěstuje na středním vedení. Technologie výroby: klasická, 7 dní nakvášení, odkalení bentonitem, 4x přetáčení, 2 roky v nerezové cisterně, 1 rok v dubových sudech, 3 roky v lahvi. Lahev uzavírá korek plátek-drť-plátek délky 38 mm s popisem používaným pro košer vína. Barva je cihlově červená, má velmi slabou intenzitu, takže ji klidně můžete zaměnit za růžové víno. Jsou zde zvláštní karmínově-hnědé odlesky. Vůně nabízí jemné kompotové ovoce připomínající jahody. V chuti je stále svěží kyselinka, ale postupným popíjením jsme si tento kabinetní košer Pinot velice oblíbili a chutnal nám. Vyzrálost a pikantnost v chuti byla velmi dobrá, podobně jako kondice. Byť se jednalo obecně o velmi špatný ročník, tento Pinot to kupodivu nepoznamenalo. Víno je na svém vrcholu, na kterém se dlouho neudrží. Analytické údaje: alkohol 10,5 % obj., zbytkový cukr 2,3 g/l, kyseliny 5,9 g/l a bezcukerný extrakt 29,0 g/l!

7. Michel Torino 2004 Chardonnay - Bodega El Esteco, Salta/Cafayate, Argentina

Argentinské vinařství El Esteco není třeba dlouho představovat, psali jsme o něm dvakrát psali: Michel Torino 2004 Malbec a Michel Torino 2004 Cabernet Sauvignon. Lahev Chardonnay jsem kupoval v lednu 2007 v Globusu za 199,- Kč. Hrozny mají původ ve vinařské oblasti Severovýchod, podoblast Salta/Cafayate. Lahev uzavírá plný korek délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je citrónově žlutá, má velmi dobrou intenzitu a čistotu. Ve vůni jsou ovocité a medové tóny, trocha vanilky a kořenitosti. V chuti se rozplynou kořenito-ovocité tóny, které mají pravděpodobně původ v barikovém sudu. Je to hutné a silné víno, které bude ideální podávat k rybím pokrmům nebo bílému masu. Víno je na vrcholu, na kterém se vydrží maximálně do roku 2012.

8. Sherry Canasta Cream Superior Denominación de Origen (DO) - Bodegas Williams & Humbert, Španělsko

Možná si ještě vzpomínáte, jak jsem v roce 2006 zveřejnil recenzi Sherry DrySack Medium Superior Denominación de Origen (DO) - Bodegas Williams & Humbert, Španělsko (hodnocení 8-7-7). Dnešní Canasta Cream je od stejného výrobce a pochází z vinařské oblasti Andalucía, podoblast Jerez-Xérèz-Sherry y Manzanilla de Barrameda. Canasta Cream je připravena smícháním Oloroso a sladkých odrůd Pedro Ximenez. Víno zrálo  500 L sudech z amerického dubu po dobu nejméně 5 let. Lahev jsem kupoval v březnu 2006 za 249,- Kč v Hypernově. Barva je hodně zvláštní, i když na Sherry typická. Jsou zde světlé jantarové odstíny s nahnědlými záblesky. Ve vůni je směs vlašských ořechů a karamelu. Chuť je dlouhá, jemná a má krásné doznívání. Hodnota zbytkového cukru je tak akorát, vše dobře ladí a dělá skutečně perfektní drink na večerní rozjímání :-)