O Víně

Když jsem nedávno odnášel nakoupené láhve do svého archivu, chytil jsem jednu láhev tak nešikovně, že mi láhev vypadla a spadla na další. Výsledkem bylo několik prasklých lahví. Nezbylo mi tedy nic jiného, než víno opatrně přelít do PET láhve a co nejrychleji vypít. Z další archivace tak nebylo nic (ještě že mi jedna láhev zůstala), neboť potenciál pro ležení v láhvi, jak uvádí výrobce tady je! Zcela neplánovaně se dnes můžete dočíst o Chardonnay 2002 pozdní sběr.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena lisovaným korkem délky 40 mm s firemním potiskem. Barva je světle žlutá se zelenkavými odstíny. Vůně je překvapivě hluboká a přechází od ovocných tónů až k rozkvetlé louce. Buket pro Chardonnay skutečně velmi netypický. V chuti má víno poněkud jednoduchou strukturu a výraznější ovocné tóny se slabým zbytkovým cukrem v závěru. Nechybí zde dostatek přírodního cukru, naopak kyselinek by mohlo být více. Jak dokazuje vůně a především chuť, víno dalším ležení v láhvi mnohem zlepší své vlastnosti a harmonii.

Toto Chardonnay můžete podávat k moučníkům a dezertům. Po dalším ležení v láhvi bude vhodné k výraznějším úpravám vepřového či drůbežího masa. Je také vhodné k tvrdým ovčím a kozím sýrům (Pecorino, Manchego), sýrům s modrou a bílou plísní (Cambozola, Vltavín) a měkkým kozím sýrům (Chabichou, Sainte-Maure, Buche du Poitou). Svou strukturou je vhodné pro ženskou populaci, která preferuje nasládlejší a jednodušší vína, ale po dalším ležení v láhvi z něj s velkou pravděpodobností dostanete velmi zajímavé víno.

Hodnocení jsem provedl 11. prosince 2006.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2002
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Kyjovská
Vinařská obec: Nechvalín
Viniční trať: Zahrady
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Číslo šarže: 23/02
Evidenční číslo jakosti: 7487V/03-7023/12
Číslo vzorku: 8
Rok lahvování: 2004
Alkohol: 12,1 % obj.
Způsob odlepení etikety: etikety sundáme bez zahřátí láhve v horkovzdušné troubě a bez ponoření do horké vody žiletkou pomalu z jednoho rohu
Cena: 157,- Kč (přímo u výrobce v roce 2004)