O Víně

Suchý Sauvignon 2011 pozdní sběr z řady Velký Sonberk jsem v srpnu 2016 dostal. Na e-shopu vinařství je v nabídce ročník 2012 za 320,- Kč. V minulosti jsem zveřejnil recenzi na Sauvignon 2009 pozdní sběr (hodnocení 9-9-8). Hrozny mají původ ve vinařské obci Popice. V době sklizně měly hrozny cukernatost 23,6 °NM, tedy těsně pod hranicí přívlastku výběr z hroznů. Na webových stránkách vinařství se dozvíte, že řada Velký Sonberk je vyčleněna pro výjimečná vína s hlubokou mineralitou, která jsou vhodná k dekantaci i archivaci po dobu 5 až 10 let. Tak uvidíme.

Vinařství dává pravidelně prostor významným lidem z České republiky, aby na papírový štítek této řady vždy něco osobního napsali. V případě tohoto Sauvignonu se této role ujal sklářský výtvarník a sochař Václav Cígler, kterého cituji: Půvabné prostředí Sonberku se svými prosluněnými stráněmi a jedinečnou skladbou půdy zasvěcuje nás svým „bílým" do charakteru jižní Moravy. Poddejte se jejím svodům a opojte se jeho tajemstvím! Ti, kteří jeho výzvu přijali, stali se vnímavějšími pro radosti života a povznešenějšími nad každodenní malicherné starosti. Věřte krajině kolem Pálavy, polidšťuje!

Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství, odrůdou a ročníkem. Adjustáž jsem rozebral u recenze Cuvée Sonberk No. 72 2007 pozdní sběr.

Barva je slámově žlutá, má střední intenzitu a vysokou viskozitu. Vůně má již známky slabé stařinky a působí unaveně, zvláště při dopíjení lahve. Ovocitost a svěžest je bohužel pryč a jediné co lze pozorovat je nazrálost v podobě medových tónů a propolisu.

Chuť pokračuje v trendu naznačeném u buketu. Typická ovocitost nebo kopřivové tóny zde nejsou vůbec zastoupené a naopak je velmi výrazná stařinka a únava. Víno již jede z kopce a je proto zbytečné hovořit o nějakém archivačním potenciálu. Bohužel to byl dnes velký propadák, ale protože neznám prostředí, za jakých byla lahev archivována, těžko hodnotit.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Velký Sonberk
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2011
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: neuvedeno
Výrobce: Vinařství Sonberk Popice a.s.
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 1011
Evidenční číslo jakosti: 97B1-12/14
Obsah zbytkového cukru: 0,7 g/l
Obsah kyselin: 6,3 g/l
Bezcukerný extrakt: neuvedeno
Cukernatost hroznů: 23,6 °NM
Doporučená archivace: v roce 2016 již žádná
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Počet vyrobených lahví (0,75 L): 25.553 ks
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: dárek (v srpnu 2016)