O Víně

Lahev suchého Rulandského modrého 2011 výběr z hroznů jsem kupoval v listopadu 2014 za 200,- Kč (prodejna Znovínu). Cena je o něco vyšší, protože víno bylo zařazeno do Salonu vín (2014/2015).

Hrozny byly sklizeny 19. října 2011 při cukernatosti 25,2 °NM na viniční trati Dívčí hora v obci Chvalovice. Réva se zde pěstuje na písčito-hlinité půdě (bez štěrku). Z webových stránek Znovínu přebírám následující informace, které se vztahují k viniční trati. Viniční trať Dívčí hora se nachází jižně od Znojma před obcí vpravo od mezinárodní silnice E 59, která ze Znojma přes Chvalovice a Hatě pokračuje až do Vídně. Vinice začínají na mírném svahu vpravo od cesty a táhnou se směrem na Šatov až po železniční trať Znojmo - Šatov, kde začíná Šatovská viniční trať Na vinici. Historie obce Chvalovice nebo také Kondorf (německy Kallendorf) je velmi zajímavá. Název vznikl od osobního jména Chval. Kostel sv. Markéty, patronky rolníků a úrody, je připomínán již v roce 1284. V kostele je oltářní obraz sv. Markéty od vynikajícího barokního malíře Josefa Winterhaltera. Pozemky okolo Chvalovic pod Znojmem až k rakouským hranicím patřily převážně Louckým premonstrátům, Žďárským cisterciákům, ale i jezuitské koleji ve Znojmě, které náležel i Křížový sklep v Příměticích. Obcí protéká potok Daníž, jenž spojuje vesnice Hnanice, Šatov, Chvalovice a další až po Jaroslavice. Název trati je historický. Trať se dříve jmenovala - Frauenbergweingebirg a má jméno po kapličce Panny Marie, v níž je dřevěná soška Matky Boží, kterou prý za dob švédských válek rolník Kornherr nalezl zaoranou v zemi. Viniční trať Dívčí hora má celkovou výměru 136 ha, z toho osázených je něco přes 40 ha. Orientace mírného svahu je jižní, nadmořská výška 240 až 260 metrů, průměrná roční teplota 9,19 °C a roční srážky 529 mm. Od západu ze Šatova do této viniční tratě již nezasahují skalnaté výběžky Českého masívu, a proto jsou zde již typické vápenné spraše na pískách se svrchním černozemním horizontem Karpatské předhlubně. Půda je mírně zásaditá - pH 7,5. Znovín z této tratě vyrábí vynikající vína z vinic pana Ing. Hájka, který zde má vysazen zajímavý sortiment: Sauvignon, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Rulandské modré, Tramín červený, Tramín kořenný, Muškát žlutý, Blauburger a Dornfelder. S některými odrůdami jste se již setkali v našich nabídkách, s některými se teprve setkáte, neboť je zde okolo 20 ha mladých vinic, které postupně začínají plodit. Vinohrad je ve vzorném pořádku, s kapkovou závlahou a pěkným výhledem z vojenského bunkru uprostřed vinic na město Znojmo. Kategorie viniční trati je I, tedy nejlepší.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem v minulosti několikrát hodnotil, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je odrůdová, má rubínově červenou barvu s cihlovými odlesky a menisky. Viskozita je velmi vysoká. Vůně je na první dojem velmi zvláštní a komplikovaná. Je velmi pravděpodobné, že má před sebou další vývoj. V současné době v ní můžete najít jemné ovocito-kořenité tóny, které připomínají červené peckové ovoce. Na pozadí můžete dále najít slabé tóny zavařeniny a čerstvě upečené chlebové kůrky. Jak jsem již poznamenal, s vekou pravděpodobností se bude buket nazráváním na lahvi vyvíjet.

Chuť je plná, středně dlouhá a má velmi výrazný extrakt v dozvuku. V závěru můžete najít příjemnou kořenitost a především extrakt. Vysoký obsah alkoholu (14,0 % obj.) velmi dobře zapadl do výsledného celku a není pocitově poznat. Během dalšího nazrávání na lahvi dojde k ještě lepší harmonii. Archivační potenciál uvádí Znovín až do roku 2021 a po dnešní zkušenosti s tím musím souhlasit. Zároveň jsem se rozhodl nakoupit další lahev do archivu, kde by si mohla minimálně čtyři roky pobýt. Znovín doporučuje víno podávat k hovězímu masu nebo zvěřině.

Víno získalo za poměrně krátkou dobu mnoho ocenění, jak můžete sami posoudit: Šampion soutěže a Zlatá medaile Národní soutěž vín - znojemská podoblast (2013), Salon vín (2014), Stříbrný pohár na mezinárodní soutěži vín Víno a delikatesy Praha (2014), Zlatá medaile Valtické vinné trhy (2014), Stříbrná medaile Grand Prix Vinex (2014), Diplom vinařského časopisu Decanter Londýn (2014). 

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2011
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Chvalovice
Viniční trať: Dívčí hora
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 14,0 % obj.
Číslo šarže: 1090
Evidenční číslo jakosti: 80D1-12
Číslo vzorku: 44
Typ půdy: písčito-hlinitá, bez štěrku
Datum sklizně: 19. října 2011
Cukernatost moštu: 25,2 °NM
Výnos: 90,0 q/ha
Obsah zbytkového cukru: 4,7 g/l
Obsah kyselin: 4,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 31,4 g/l
Doporučená archivace: 2014 - 2021
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Počet lahví partie: 14 650 ks
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 200,- Kč (prodejna Znovínu v listopadu 2014)