O Víně

Lahev Rulandského modrého 2007 výběr z hroznů jsem kupoval přímo ve vinařství Plešingr v srpnu 2014 za 175,- Kč. Naposledy jsem referoval o prestižní řadě Rulandské modré 2007 výběr z hroznů (hodnocení 10-9-9), která byla vyrobena z vlastních hroznů na trati Francle v obci Velké Pavlovice.

Hrozny tohoto pinotu byly odkoupeny od Pavla Karlíka. Sklizeň proběhla 9. listopadu 2007 při cukernatosti 24,4 °NM na viniční trati Kameny v obci Šardice. Technologie výroby: vinifikátor, odbourání kyseliny jablečné, vyležení v sudech po dobu 8 měsíc.

Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Šardice má 83 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 256,4 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 195 pěstitelů. Tratě Pustý u dvorka a Dlouhé čtvrtě u sv. Trojice byly vyřazeny po právu - lepšímu oslunění brání modelace terénu (obě byly také v třetí kategorii tratí). Špatně orientované jsou i Bařinové čtvrtě - ty mají kategorii druhou, možná třetí by odpovídala více. Ostatní tratě jsou první kategorie, s výhradou k trati Úlehly, která by teoreticky měla být rovněž ve třetí, jsou to vše prvotřídní terroiry, které bych měl lépe prozkoumat. Zatím jsem příležitostně vyhledával jen Rulandské bílé z trati Červenice od Neoklasu, musím ovšem říci, že Chardonnay a Rulandské bílé z trati Hejdy (též Neoklas) rovněž nezaostávají a jakmile na nějaké narazím, kupuji jako spolehlivé a ukázkové exempláře. Průvodce Slováckem od Heleny Baker uvádí i další vinaře (Bravencová Miloslava, Forentík František, Galia Zdeněk, Maradová Božena, Profota Ladislav, Valerián Josef), které se zavazuji časem vyzkoušet - zdejší terroiry se mi zdají nedoceněné.

Lahev burgundského tvaru má objem 0,75 L (hnědé sklo) je uzavřena plným korkem délky 38 mm. Adjustáž prošla menším faceliftem a to jak na straně tvaru lahve, tak etikety, která se lépe vyjímá na lahvi. Zachovány jsou známé symboly vinařství i barvy etikety.

Barva je odrůdová, rubínově červená s cihlovými menisky a střední intenzitou. Vůně je jemná a nabízí směs zavařeniny a drobného vařeného ovoce. Druhý den se ještě objevují paprikové tóny a list tabáku.

Chuť je středně dlouhá, harmonická a má příjemný dozvuk, ve kterém vystoupí pikantní kyselinka a kořenitost. Víno je již určitou dobu na svém vrcholu, na kterém se pravděpodobně udrží ještě v roce 2015. Je to nazrálý moravský pinot, který nedosahuje kvalitu Rulandského modrého z vlastních hroznů (Francle), o kterém jsem referoval výše. I přesto jde o příjemně nazrálý pinot, který nezklamal.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2007
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Šardice
Viniční trať: Kameny
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,5 % obj.
Číslo šarže: 47/07
Evidenční číslo jakosti: 82D1-10
Číslo vzorku: 45
Datum sklizně: 9. listopadu 2007
Cukernatost moštu: 24,4 °NM
Rok lahvování: 2010
Obsah zbytkového cukru: 2,9 g/l
Obsah kyselin: 5,1 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,0 g/l
Doporučená archivace: 2012 - 2015
Velikost šarže: 4210 litrů
Dostupnost lahví v srpnu 2014: 350 lahví
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 17 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 175,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2014)