O Víně

Polosuché Rulandské modré 2003 výběr z hroznů jsem kupoval v srpnu 2007 přímo ve vinařství za 230,- Kč. Vlastní hrozny byly sklizeny 27. září 2003 při cukernatosti 24,0 °NM na viniční trati U Božích muk v obci Novosedly. Na etiketě je uvedena viniční trať Za Božími mukami, což odpovídalo stavu před novelizací vinařského zákona. V době sklizně byla réva stará šest let. Technologie výroby: nakvášení rmutu v otevřených nádržích, jablečno-mléčná fermentace.

Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Novosedly má 424,5 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 550,3 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 133 pěstitelů. Kultovní polohou pro mne je díky svým skvělým modrým rulandám (ale i ryzlinkům) Růžová hora. Kterýkoliv z vinařů, jejichž rulandy jsem chutnal (Tanzberg, Kovacs, Vinselekt, Marcinčák), z hroznů odtud dokáže vykouzlit nadprůměrně dobré víno, nezřídka se vína odtud v každoroční srovnávací soukromé degustaci předních ruland z ČR umístí na předních místech. Velmi slušná vína však dává i Stará hora, Nad Sklepy a U božích muk (ačkoliv jejich svažitost a orientace nejsou zrovna učebnicové). Problematickým se mi zdá připojení dřívější polohy Stráně, zejména jejího rovinatého cípu, k Růžové hoře. Takové administrativní zákroky vedou k znehodnocování jména terroiru nebo k parazitování na něm.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm se standardním potiskem vinařství. Adjustáž jsem několikrát hodnotil u starších recenzí, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je cihlově červená, má střední intenzitu a typické menisky na okraji. Vůně je jemná a nabízí směs kompotového ovoce a marmelády z třešní. Na pozadí jsou slabé odstíny hořké čokolády a dřevité tóny, které mají původ v ležení na sudě v Zámeckém sklepě.

Chuť je plná a má krásné kořenité doznívání, ve kterém se rozprostřou příjemná třísla. Zbytkový cukr během nazrávání na lahvi zkrotl a dnes se mi víno jeví spíše jako suché. Obsah alkoholu (12,0 % obj.) krásně zapadl do celku a vínu sluší. Původní lahvová zralost byla podle vinařství odhadována na roky 2010 až 2013. Nyní je víno je na svém vrcholu, na kterém se podle mne pravděpodobně udrží do roku 2014. Vinařství k tomuto pinotu doporučuje výraznější úpravy masa a pikantní sýry. Lahev získala ocenění: Stříbrná medaile Weinparade Poysdorf 2006. Je to kouzelný pinot, který na lahvi nádherně dozrál do nadprůměrného moravského červeného vína. Dnes lituji, že jsem si nekoupil více lahví. Kdo toto víno ještě má, může si gratulovat!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Novosedly
Viniční trať: Za Božími mukami
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 513/04
Evidenční číslo jakosti: 14A1-04
Číslo vzorku: 667
Obsah zbytkového cukru: 11,6 g/l
Obsah kyselin: 5,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,7 g/l
Datum sklizně: 27. září 2003
Cukernatost hroznů: 24,0 °NM
Stáří révy vinné v době sklizně: 6 let
Technologie výroby: nakvášení rmutu v otevřených nádržích, jablečno-mléčná fermentace
Doporučená archivace: 2010 - 2014
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 16 - 19 °C
Ocenění: Stříbrná medaile Weinparade Poysdorf 2006
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 230,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2007)