O Víně

Začátkem srpna jsem se ve svém archivu dopracoval k poslední sedmičce vína. Zůstala jen třicítka lahví objemu 0,2 L s ledovkami a slámovkami, které brzy převezu domů k otevření. Veškeré zásoby nahromaděné za 12 let byly "zlikvidovány". Kde jsou ty časy, kdy jsem v archivu měl na tisíc lahví... Následně se mi doma ve vinném humidoru začaly objevovat volné pozice, takovou situaci jsem dobrých 12 let nezažil! Vždy jsem měl možnost něco ze skladových zásob vytáhnout. Situace mne donutila vypravit se do 1. olomoucké vinotéky, abych nakoupil něco "na běžné pití" přes týden. A právě dnešní Svatovavřinecké 2009 pozdní sběr z bořetického vinařství Jedlička & Novák byla jednou z šesti lahví, kterou jsem si první srpnovou neděli odnášel v kartónu. Lahev stála neuvěřitelných 89,- Kč a v e-shopu vinařství je stále v nabídce za 205,20 Kč. Hrozny byly sklizeny na viniční trati Čtvrtě v obci Bořetice.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Modrý Portugal 2007 pozdní sběr a znovu musím postesknout nad použitím plastové zátky.

Barva je višňově červená, má velmi dobrou intenzitu a rubínový meniskus po okraji. Vůně je hluboká a od prvního okamžiku nabízí zajímavou směs ovoce. V nástupu vystoupí třešňovo-višňové tóny, které doplňuje jemná skořice a sušené švestky. Buket má krásnou strukturu a dovedu si představit, že by víno zrálo v barikovém sudu, i když tomu v tomto případě nebylo.

Chuť je středně dlouhá, má velmi dobrou harmonii a kořenitý dozvuk. Najdete zde také ovocité tóny a znovu musím poznamenat, že díky extraktu bych si dovedl představit dotek s dubem. Obsah alkoholu 13,0 % obj. nádherně zapadl do výsledného celku a díky jeho hodnotě a zmíněného extraktu, má podle mne víno předpoklady k archivaci minimálně do roku 2014. Vinařství víno doporučuje podávat k tučnějším sýrům, grilovanému vepřovému nebo hovězímu masu a pokrmům ze zvěřiny. Je to nadprůměrné Svatovavřinecké, které nebylo nijak uměle zkrášleno, ale naopak jde o velmi příjemný a přirozený moravský vavřinec.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2009
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Bořetice
Viniční trať: Čtvrtě
Výrobce: Rodinné vinařství Jedlička & Novák, Bořetice
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 20/09
Evidenční číslo jakosti: 21F1-10-41
Obsah zbytkového cukru: 2,5 g/l
Obsah kyselin: 5,37 g/l
Bezcukerný extrakt: 24,6 g/l
Doporučená archivace: 2011 - 2014
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 89,- Kč (1. olomoucká vinotéka v srpnu 2012 nebo 205,20 Kč e-shop vinařství v srpnu 2012)