Merlot 2007 výběr z hroznů - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Než jsem se dostal k recenzi tohoto výběrového Merlotu ročníku 2007, měl jsem možnost ochutnat ho dvakrát. Jednou v roce 2010 na výstavě vín v Ratiškovicích, kde získal 90 bodů a podruhé v roce 2011 přímo ve vinařství. Je naprosto neuvěřitelné, jak za ty dva roky Merlot prakticky nezestárl a má stále výborný archivační potenciál. Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého Merlotu 2007 výběr z hroznů z Vinařství Plešingr jsem kupoval v červnu 2010 za 174,- Kč přímo ve vinařství a jak jsem zmínil v anotaci, poprvé jsem tento Merlot degustoval v rámci Výstavy vín v Ratíškovicích poslední dubnový víkend roku 2010 a podruhé v únoru 2012 na degustaci přímo ve vinařství. Už v té době mělo ocenění Král vín 2010.
Hrozny byly odkoupeny od společnosti Gotberg a sklizeny 7. listopadu 2007 při cukernatosti 24,2 °NM na viniční trati Svidrunk v obci Popice. Technologie výroby: řízené kvašení bez přístupu vzduchu, odbourání kyseliny jablečné a 6 měsíců zrání ve starých barikových sudech, jak bývá u červených vín z tohoto vinařství zvykem.
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena velmi kvalitním plným korkem délky 45 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem rozebral u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je purpurově červená, má fialové záblesky a velmi dobrou intenzitu. Po zakroužení zůstávají na stěně skleničky krásné mosty, které pomalu stékají dolů. Vůně je hluboká a má zajímavou strukturu. V nástupu jsou ovocité odstíny (černé třešně, marmeláda), které se přesouvají do tabákových tónů. Na pozadí můžete také najít kávová zrna.
Chuť je středně dlouhá až dlouhá, kdy se v dozvuku rozprostře kořenitý a nasládlý ocásek. Zrání ve starých barikových sudech zachovalo odrůdovost a dodalo zajímavě strukturovaná třísla, která vínu sluší. Druhý den lahev dopíjím a Merlot je možná ještě lepší než první den. Je více orientován do ovoce (sušené švestky) a v dozvuku navíc vystoupí lanýže. Kořenitý závěr obohacují pevná třísla, která dotváří velmi dobrou strukturu. Je to Merlot, kterému půl roku zrání ve starých barikových sudech nádherně pomohlo.
Jak jsem zmínil v anotaci výše, víno vůbec nestárne a je opravdu obdivuhodné, že dva roky zrání na lahvi se na něm prakticky neprojevilo. Pokud jsem v roce 2010 očekával velmi dobrý archivační potenciál, dnes to vidím naprosto stejně a trochu lituji, že jsem lahev otevřel už nyní, protože má našlápnuto až do roku 2015. Za dva až tři roky se může z tohoto Merlotu vyklubat opravdu mimořádné víno.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: MerlotRočník: 2007Jakost: výběr z hroznůZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: MikulovskáVinařská obec: PopiceViniční trať: SvidrunkVýrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. RohatecAlkohol: 13,5 % obj.Číslo šarže: 26/07Evidenční číslo jakosti: 8A1-10Číslo vzorku: 50Rok lahvování: 2010Datum sklizně: 7. listopadu 2007Cukernatost hroznů: 24,2 °NMObsah zbytkového cukru: 3,0 g/lObsah kyselin: 5,6 g/lBezcukerný extrakt: 25,0 g/lDoporučená archivace: 2011-2015Teplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 16 - 19 ºCVelikost šarže: 3.820 litrůZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 174,- Kč (přímo ve vinařství v červnu 2010)