O Víně

09.02.2012 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 09.02.2012 07:00

Cabernet Sauvignon 2005 slámové - Vinné sklepy Maršovice v.o.s.

Ani se mi nechce věřit, že za deset let existence ovine.cz jsem se pouze jednou odhodlal k napsání recenze slámového vína. Pokusím se tento trend dnes změnit a seznámit vás se zajímavým slámovým vínem Cabernetu Sauvignon ročníku 2005 z Vinných sklepů Maršovice. Jak víno hodnotím se dozvíte v následující recenzi.

Jak jsem zmínil v anotaci výše, mojí první a jedinou recenzi na slámové víno bylo Veltlínské zelené ročníku 2000 z Neoklasu Šardice a.s. Největší počet recenzí na slámová a ledová vína najdete na našem portále od Anax!ena a můžete si je vyhledat pod položkou Statistika. Od něho jste si také mohli v roce 2006 přečíst recenzi Chardonnay 2002 slámové - Vinné sklepy Maršovice v.o.s. (hodnocení 9-8-6). Tuto lahvinku mám stále uloženou v archivu, protože vinařství uvádí lahvovou zralost až do roku 2015! Ale zpět ke Cabernetu Sauvignon 2005 slámové víno z Vinných sklepů Maršovice, který jsem kupoval docela nedávno a to v létě 2010 při cestě z Vranovské přehrady přímo ve vinařství.

Hrozny byly sklizeny v říjnu 2005 při cukernatosti 31,8 °NM na viniční trati Široká v obci Jezeřany - Maršovice. Réva zde byla vysázana v roce 1998 a pěstuje se na jílovité spraši. Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Jezeřany - Maršovice má 93,9 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 193,9 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 7 pěstitelů. Kolem této dvojvesnice byly osazené plochy jen mezi lety 2005-2007 vysazeno dalších 28 ha. Znám odtud jen Vinné sklepy Maršovice (dělají vína z tratí Dílec - RM a Široká - Char, Tr). Jejich vína jsou na mne trochu příliš líbivá, ale někteří jiní mí kolegové z portálu jsou jimi nadšení. Ale Nová hora a některé části trati Nad dědinou vypadají tak pěkně, že asi budu zvědavý a třeba najdu i já pro sebe nějaké pěkné víno odtud. Původně bylo v obci deset tratí, Stávání bylo vyřazeno, Stará hora pojmula neosázené Horní lány, Dílec zase Širokou trať. Nad dědinou se sloučilo s Terasami, Nová hora pohltila Lišky (osobně bych pokládal za lepší název Lišky, Novou horu má kde kdo).

Lahev má objem 0,2 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 46 mm bez potisku. Adjustáž spadá do starších ročníků, kdy na etiketě ještě nebyla vyobrazena St. Margarita. Nejsou na ní sice analytické hodnoty, ale velice ochotně mi je poslal mailem pan Novotný.

Barva je granátově červená a má překvapivě dobrou intenzitu. Viskozita není ale příliš vysoká. Vůně je jemná a nabízí v nástupu tóny jahodového kompotu, které postupně přechází do drobného červeného ovoce a marmelády. Bohužel zde dlouho cítím lehký a rušivý závan slámy.

Chuť má dlouhé doznívání, které není překvapivě dáno zbytkovým cukrem, ale extraktem (25,09 g/l) připomínající rozinky. V chuti najdete pikantní kyselinku (5,96 g/l), která dokáže držet krok se zbytkovým cukrem (78,61 g/l). Díky vysokému obsahu alkoholu (13,0 % obj.), což u tohoto typu vín nebývá obvyklé, je chuť plná a v žádném případě se nejedná o sladkou cukrovou vodu. V závěru cítím opět zvláštní ocásek, který u tichých přívlastkových vín tohoto vinařství často zaznamenávám a podle mne jde o nádhernou finesu. Slámová vína řadím v mém žebříčku až za ledová, ale jsem přesvědčený, že i tento typ sladkých vín si své milovníky najde. Není to cukrem nabušený kabernet, ale překvapivě svěží sladké víno, které má svůj vrchol stále před sebou. I když vinařství uvádí lahvovou zralost do roku 2014 mám za to, že víno můžete otevřít i mnohem později, protože obsah alkoholu a kyselinky dávají výborný předpoklad k dlouhodobé archivaci. Tento Cabernet Sauvignon můžete podávat k sladkým moučníkům nebo jako digestiv. Pan Novotný prozradil, že toto slámové víno v rodině podávají jako aperitiv. Ohledně teploty podávání mám poněkud dilema, protože nižší teplota pod 8 °C mi přišla nevhodná a více jsem si tento kabernet užil při teplotě kolem 10 °C.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2005
Jakost: slámové
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Jezeřany - Maršovice
Viniční trať: Dílec (Široká)
Zatřídění podle zbytkového cukru: sladké
Výrobce: Vinné sklepy Maršovice v.o.s., 671 75 Jezeřany
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 90/50
Evidenční číslo jakosti: 24D1-07/48
Datum sklizně: říjen 2005
Cukernatost hroznů: 31,8 °NM
Typ půdy: jílovité spraše
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 1998
Obsah zbytkového cukru: 78,61 g/l
Obsah kyselin: 5,96 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,09 g/l
Doporučená archivace: 2014 - 2020
Technologie výroby: zavěšeno ve větraném prostoru
Teplota podávání: 10 °C
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Velikost šarže: 220 litrů
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 250,- Kč (přímo ve vinařství v červenci 2010)

Spotřebitelská známka: 8.00

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
7 9 6 9 9

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 3712x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 28.01.2012 11:45:52