O Víně

Když jsem tento Muškát ochutnával poprvé někdy v roce 2009, krátce nalahvovaný, připadal mi ještě stále hodně divoký a rozverný, takový nevycválaný. Přesto ve mě zanechal dobrý pocit a já byl zvědav, co s ním provede zub času, kam se posune a jak bude vypadat víno za pár let. Muškát obecně a to i bílá moravská vína celkově, nejsou většinou technologicky uzpůsobena pro delší archivaci, nebo ji vinaři záměrně nedoporučují. Přesto jsem věřil v um Marka Vybírala a jeho technologické postupy tehdy ještě v ratíškovickém provozu a nechal dva roky víno odpočívat, což si u některých vinařů a určitých odrůd dovolím i déle :-). Dnes mohu z vlastní zkušenosti potvrdit, že vínu ležení prospělo a dostal se mi na stůl výborný a pitelný Muškát, hodný recenze.

Na požádání jsem z vinařství obdržel pouze kusé informace o původu suroviny a analytika, což přisuzuji i stěhování a přesunům kompletní výroby do Starého Poddvorova. Ale každá informace je dobrá, takže Markovi děkuji.

Víno pochází ze stejnojmenné tratě Krásná hora, obce Starý Poddvorov. Z encyklopedie p.j. se dovídáme pouze informaci, že jde o klasifikaci I. třídy A+AA, takže výborná orientace.

Nyní již k vínu.

Adjustáž je povedená, lahev typu Burgunder tmavého skla je značena jednoduchou a přehlednou etiketou s nepřehlédnutelnou dubovou ratolestí vinařství, decentním, černým písmem, uvádějící jen nejnutnější informace o víně. V poslední době se na etiketách již objevují i analytické informace jednotlivých vín. Pokud v galerii vidíte lahev Muškátu ročníku 2009, nešálí vás zrak. Je to pouze ilustrativní obrázek, neboť moje láhev nenesla žádnou etiketu, pouze značení popisovacím fixem. Lahev byla také bez záklopky, uzavřena kvalitní, celistvou korkovou zátkou délky 43 mm s potiskem vinařství.

A hned navazuji senzorickými poznatky z odleželého Muškátu moravského, který ve mě zpočátku po lahvování evokoval divokost a nespoutanost vyšší kyselinky s kombinací citrusových plodů. Nyní je velice umírněný a bohatší, zakulacený a velice pitelný. Barva je zlatavá, čistá, se středními mosty. Vůně je stále svěží, ovocná, s převahou citronové šťávy, hroznů, lehce bonbonové aroma. Chuť je dlouhá a hřejivá, zakulacená a nasládlá, extraktivní. Nese se v podobě muškátových tónů, kompotované hušky a kořenitým, dlouhým odcházením. Velice chytlavé a vrcholné. Převažuje síla sekundárních aromat, nečekejte žádnou divokost. Doporučuji vychutnat jen tak v zimních večerech... a kochat se jemnými nuancemi.

Z mých poznámek je jasné, že mě tento Muškát velice nadchnul pro svou lehkost, jemnost, pitelnost a rafinovanost.

Recenzi od J. na Muškát moravský ročníku 2009 (hodnocení 8-9-10) si můžete přečíst pod uvedeným odkazem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Muškát moravský
Ročník: 2008
Jakost: zemské
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Starý Poddvorov
Viniční trať: Krásná hora
Výrobce: Vinařství Krásná hora s.r.o.
Alkohol: 12,33 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 0,9 g/l
Obsah kyselin: 5,5 g/l
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: mikrovlnná trouba 5 minut
Cena: 90,- Kč (přímo ve vinařství 2009)