Neuburské 2003 výběr z hroznů - Vinné sklepy Valtice, a.s.
Jak hodnotím Neuburské 2003 výběr z hroznů, které díky mimořádně slunnému a teplému podzimu vyzrálo do vysokého přívlastku, se dozvíte v dnešní recenzi.
Suché Neuburské 2003 výběr z hroznů jsem kupoval v srpnu 2007 přímo ve vinařství za 122,- Kč a pečlivě si zaznamenal údaj o lahvové zralosti. I když jsem o několik měsíců překročil původně predikovanou lahvovou zralost (2008 - 2010), přesvědčil jsem se, že to vínu vůbec neuškodilo.
Hrozny byly sklizeny 17. října 2003 při cukernatosti 25,0 °NM na viniční trati Pod Slunným vrchem v obci Dolní Dunajovice. V době sklizně byla réva stará patnáct let a pěstuje se zde na středním vedení na černo-hnědé půdě. Technologie výroby: spíše reduktivní, bez jablečno-mléčné fermentace.
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (čiré sklo) a je uzavřena plným korkem délky 45 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem již hodnotil u starších recenzí, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu a čistotu. Na přívlastek výběr z hroznů a stáří bych očekával vyšší intenzitu. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku, byť není až tak odrůdová, jak u najburku očekávám. V nástupu jsou medovo-květinové odstíny, které se přesouvají k propolisu a sušeným hroznům.
Chuť je středně dlouhá a má výbornou harmonii. Několik let nazrávání na lahvi vyšší zbytkový cukr uhladilo tak, že víno mi pocitově připadá jako suché s nádherným extraktem a zvláštním kořenitým dozvukem, který často obdivuji u bílých přívlastků z Vinných sklepů Maršovice. Také obsah alkoholu mi přijde vyšší, než deklarovaných 11,8 % obj.
V době uvolnění lahve do prodeje byla predikována lahvová zralost na rok 2008 až 2010. Dnes, v prosinci 2011 odhaduji, že víno se na vrcholu určitě udrží ještě v roce 2012. Vinařství toto víno doporučuje podávat k telecí pečeni nebo přírodní úpravě hovězího masa. Dovedu si ještě představit zralý polotvrdý sýr. Je to nadprůměrný výběrový najburk, který vřele doporučuji a mohu ho s čistým svědomím zařadit do TOP dvacítky v mém žebříčku.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: NeuburskéRočník: 2003Jakost: výběr z hroznůZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: MikulovskáVinařská obec: Dolní DunajoviceViniční trať: Pod Slunným vrchemVýrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.Alkohol: 11,8 % obj.Číslo šarže: 450/04Evidenční číslo jakosti: 0023/04Obsah zbytkového cukru: 5,5 g/lObsah kyselin: 4,6 g/lBezcukerný extrakt: 25,0 g/lDatum sklizně: 17. října 2003Cukernatost hroznů: 24,0 °NMStáří révy vinné v době sklizně: 15 letTechnologie výroby: spíše reduktivní, bez jablečno-mléčné fermentaceDoporučená archivace: 2008 - 2012Teplota skladování: 6 - 13 °CTeplota podávání: 10 - 12 °CZískaná ocenění: Bronzová medaile International Wine Competition San Francisco 2010, Stříbrná medaile Mezinárodní výstava vín Viničky 2005Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vodyCena: 122,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2007)