O Víně

Lahev suchého Veltlínského zeleného 2006 pozdní sběr jsem kupoval od Marina, který ji přivezl přímo od pana Peřiny v dubnu 2007 za skvělých 105,- Kč. Krátce po zakoupení jsem požádal pana Peřinu o informaci ohledně lahvové zralosti. Odpověď jsem obdržel prakticky okamžitě a archivační potenciál se uváděl na období let 2009 až 2011. Jsem proto zvědavý, v jaké kondici veltlín bude dnes a zda se posunul správným směrem.

Hrozny z vlastní produkce byly sklizeny 29. září 2006 při cukernatosti 22,0 °NM na viniční trati Pod Svatým kopečkem I. v Mikulově. Réva v době sklizně měla 20 let a pěstuje se na středním vedení s řezem na jeden tažeň. Typ půdy: písčitá s malým podílem hlinitých částic na vápenitém podloží. Z webových stránek vinařství přebírám ještě poznámku: V této poloze je vysoký obsah vápna, půda je zde poměrně chudá a vinice je extrémně svažitá. Technologie výroby: reduktivní. Terroir viniční tratě Pod Svatým kopečkem I. a II., ale i dalších vinic v okolí Mikulova, jsem letos prošel a následně detailně sepsal v článku Viniční tratě v okolí Mikulova.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství a uvedení ročníku. Adjustáž jsem se věnoval u recenze Müller-Thurgau 2006 pozdní sběr, přistoupím proto k hodnocení.

Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé záblesky a střední intenzitu. Vůně nabízí jemnou směs koření (bílý pepř) a minerality.

Chuť je svěží, harmonická a středně dlouhá. Je to velmi příjemný moravský veltlín, který nemá příliš ovocitý projev a nabízí více kořenitosti. Víno je na svém vrcholu, přesně jak bylo predikováno a předpokládám, že se na vrcholu udrží ještě v roce 2012. Archivace mu náramně prospěla, víno má skvělou harmonii a působí krásným a dospělým dojmem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2006
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Mikulov
Viniční trať: Pod svatým kopečkem I.
Výrobce: Peřina Zdeněk Mikulov
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 2-06
Evidenční číslo jakosti: 11H1-07
Číslo vzorku: 3
Obsah zbytkového cukru: 4,7 g/l
Obsah kyselin: 6,1 g/l
Bezcukerný extrakt: 17,7 g/l
Datum sklizně: 29. září 2006
Cukernatost hroznů: 22,0 °NM
Stáří révy: 20 let
Způsob vedení révy: střední s řezem na jeden tažeň
Typ půdy: písčitá s malým podílem hlinitých částic na vápenitém podloží
Technologie výroby: reduktivní
Rok lahvování: 2007
Doporučená archivace: 2009 - 2011
Teplota skladování: 6 - 12 °C
Teplota podávání: 9 - 11 °C
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 105,- Kč (přímo od vinaře v dubnu 2007)