O Víně

O Svatovavřineckém pozdním sběru ze Zámeckého vinařství v Roudnici nad Labem jsem již několikrát psal. Konkrétně se jednalo o ročník 2002 (hodnocení 8-77) a 2005 (hodnocení 8-8-8). Pozdní sběr ročníku 2004 ve svém archivu ještě nechávám ležet. Dnes otevírám Svatovavřinecké 2003 pozdní sběr, u kterého očekávám především harmonii a nazrálost.

Hrozny z vlastní vinice byly sklizeny 3. října 2003 ve vinařské obci Vetlá na viniční trati Sovice při cukernatosti 22,5 °NM. Réva zde byla vysázena v roce 1963 a pěstuje se na středním vedení na jílovito-hlinité půdě a opukovém podloží. Technologie výroby: klasické nakvášení v otevřených kádích.

Lahev typu alsaská flétna má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u starší recenze, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.

Barva je višňově červená a má dobrou intenzitu. Viskozita je velmi dobrá, víno pomalu stéká a zanechává krásné mosty. Vůně nabídne v nástupu ovocité odstíny, které připomínají zralé višně s lehkým dotekem čokolády a griotky. Později jsem ještě zaregistroval slabé tóny černých třešní.

Ve středně dlouhé chuti je výborná harmonie a sametově pružná třísla, která se zráním na lahvi nádherně zakulatila. V dozvuku je kořenitost a extrakt z vyzralých višní. Víno je na svém vrcholu, na kterém se může udržet až do roku 2013. Je to povedené Svatovavřinecké z vinařské oblasti Čechy, které dělá velmi dobré jméno viniční trati Sovice v obci Vetlá. Vinařství ho doporučuje podávat při teplotě 18 °C k steakům či zvěřině. Dívám se na webové stránky vinařství do aktuálního ceníku, ve kterém je pozdní sběr Svatovavřineckého ročníku 2008 za 135,- Kč, což je velmi dobrá cena. Za zmínku stojí také Fratava 2009 odrůdové jakostní za 120,- Kč. I dnes mi Svatovavřinecké ročníku 2003 z roudnického vinařství chutnalo.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Svatovavřinecké
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Roudnická
Vinařská obec: Vetlá
Viniční trať: Sovice
Výrobce: Zámecké vinařství s.r.o. Roudnice nad Labem
Alkohol: 12,05 % obj.
Číslo šarže: 2005/S-109
Evidenční číslo jakosti: 20A1-04-00962
Datum sklizně: 3. října 2003
Výsadba révy z roku: 1963
Způsob vedení: střední
Typ půdy: jílovito-hlinitá, opukové podloží
Velikost šarže: 4.700 litrů
Obsah zbytkového cukru: 3,2 g/l
Obsah kyselin: 4,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,4 g/l
Cukernatost moštu: 22,5 °NM
Doporučená archivace: 2011 - 2013
Technologie výroby: klasické nakvášení v otevřených kádích
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 10 - 14 °C
Doporučené pokrmy: zvěřina a steaky
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 219,- Kč (Hypernova v září 2006)