O Víně

Jak jsem předeslal v anotaci výše, poprvé se dostávám k vinařství Pod Martinkou. Na portále jsme prozatím zveřejnili jedinou recenzi od Martiny na Svatovavřinecké 2003 pozdní sběr (rosé) v roce 2004. Já jsem zatím s produkcí tohoto vinařství míjel a tak jsem uvítal zastávku v tomto vinařství, kde jsem lahev Sylvánského zeleného 2008 pozdní sběr kupoval v říjnu 2009 za 135,- Kč. Jedná se o řadu Collection Classic.

Hrozny pochází z vinařské obce Vlasatice, viniční trať Pohořelické vinohrady. Z encyklopedie viničních tratí od p.j. se dozvíte, že vinařská obec Vlasatice má 34,7 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 265,9 ha. V roce 2005 zde bylo registrováno 9 pěstitelů. Všechny tratě jsou v II. kategorii. Na webu obce jsem v sekci Vinařství našel katalogy z výstav vín, pod kterými je podepsané místní sdružení vinařů. Polistoval jsem a napočítal 18 jmen vinařů sídlících ve Vlasaticích. Odrůdově, dá-li se tak soudit z katalogů, to vypadá, že si nejvíc považují Ryzlinku vlašského, z dalších odrůd bylo nejvíc místních vzorků u Veltlínského zeleného a Sauvignonu.

Z webových stránek vinařství po menší úpravě přebírám následující řádky:
Soustřeďujeme se především na vína bílá a růžová. V naší nabídce najdete Ryzlink vlašský i rýnský, Rulandské šedé, Chardonnay, Sylvánské zelené a clarety z Zweigeltrebe, Frankovky či cuvée Pinotu Noir a Svatovavřineckého. Od roku 2000 jsme se vydali na cestu šetrných postupů při zpracování hroznů a moštů, které dovolují zachovat typický ráz pálavských vín, daný kvalitou půd Pálavských vrchů s vysokým obsahem vápníku, což dělá vína příjemná a svěží. Technologie je zaměřena na čistotu odrůdovosti vín, příjemnou kořenitost, svěžest a ovocnost. Naše vína pocházejí z nejlepších tratí Horních Věstonic - z vinic Pod Martinkou, podle které jsme pojmenovali naše vinařství, Pod Pálavou či U Venuše, na nichž velmi příznivé klimatické podmínky s dostatečným slunečním svitem dávají hroznům možnost vyzrát do optimální technologické zralosti. Vlivem ranních mlh a dlouhého slunce se na výrazu vín podílí i ušlechtilá plíseň Botrytis cinerea. Pálava je proslulá svými bílými, kořenitými, minerálními víny a my zdejší úspěšnou tradici ctíme: s největší péčí a úctou k přírodě pěstujeme hrozny cestou integrované produkce na našich vinicích, u nakoupené suroviny je ověřen původ a kvalita hroznů již během vegetace. Z hroznů modrých odrůd révy vinné připravujeme populární lehká vína s označením klaret nebo rosé, která zaujmou výjimečnou svěžestí a ovocností. Dobré, slunečné ročníky stojí u zrodu několika našich červených vín.

Lahev typu Bordo Sissi má objem 0,75 L (čiré sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž má své kouzlo, působí přehledně a má veškeré povinné údaje. Pokud vás zajímá archivační potenciál nebo analytické hodnoty máte bohužel smůlu a nenajdete je ani na webových stránkách.

Barva má zlatožlutý odstín, zelenkavé odlesky a velmi slabou intenzitu. Vůně nabízí jemné ovocité odstíny, ve kterém se dá najít mango, banán a žlutý meloun, což pravděpodobně ukazuje na použití ušlechtilých kvasinek, které dodaly aromata, které pro sylván nejsou typické. Škoda, poctivý sylván, třeba z nedalekých Vinných sklepů ve Vaticích, který je zde dlouhodobě na hodně dobré úrovni to prostě není. Spíše jde o moderní a líbivé bílé víno, které se snaží zaujmout.

V chuti objevíte více ovocitosti než je obvyklé u zmíněných Vinných sklepů Valtice. Typické travnaté odstíny jsou nahrazeny mineralitou. Zbytkový cukr dobře zapadl do výsledného celku. Vinařství tento sylván doporučuje ke kuřeti na zelenině, rybám, lehčím úpravám telecího a dušené zelenině, salátům se sýrovými a bešalovými omáčkami. My jsme ho podávali k sivenovi na grilu a byla to vhodná kombinace. Archivační potenciál odhaduji na dva až tři roky, ale lahev můžete otevřít již teď.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Collection Classic
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2008
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Vlasatice
Viniční trať: Pohořelické vinohrady
Výrobce: Vinařství Pod Martinkou, Horní Věstonice
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 11/2008
Evidenční číslo jakosti: 8J1-09/08
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 8 - 11 °C
Doporučená archivace: 2011 - 2013
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 135,- Kč (přímo ve vinařství v říjnu 2009)