O Víně

O vinařství pana Stanislava Škrobáka jsem psal nedávno v této recenzi. K výčtu úspěchů tohoto sympatického vinařství snad jen dodám, že jeho Aurelius 2009 výběr z hroznů byl zařazen do Salonu vín ČR. Tomuto vínu budu chtít věnovat samostatnou recenzi.

Teď už k dnešnímu vínu, které má svůj původ na čejkovické viniční trati Helezný díl s půdou sprašovitou, s vyšším obsahem vápníku.

Vzhled vína je velmi dobrý, víno je čisté, při poměrně hluboké barvě prosvítá a dává skvělou granátovou jiskru. Víno ulpívá na skle, tvoří pravidelné, úhledné mosty s krásnými oblouky. To se jen tak nevidí, nádherné pro oko! Barva skvělá, na odrůdu poměrně hluboká, odstín světlého granátu, s výraznými odlesky silně vypálené cihly. Vůně opravdu nádherná, výrazná, přitom delikátní. Na zadní straně etikety si můžeme přečíst: „...ve vůni převládají rozinky, ušlechtilé dřevo, přezrálé třešně, černé višně a jemně i jádra peckovin." S tím můžu jen souhlasit a dodat ještě vůni čokoládových bonbónů s likérovou višňovou náplní. Jedna z nejkrásnějších vůní, se kterými jsem se u moravského červeného posledně setkal. Skvělé a bez rozpaků dávám nejvyšší hodnocení.

Chuť je bohatá, víno je plné, extraktivní, s nádherně stavěným, pevným tělem. Je to chuť nasládlá, lehce kořenitá, s dobře strukturovanými tříslovinami a jemnou kyselinkou. Převládajícím aromatem je sušená švestka, povidla, špetka vůně višňového likéru. Dochuť je poměrně dlouhá, s typickým karamelovým akcentem a finišem lehce připečené chlebové kůrky. Alkohol 13 %, což tomuto vínu sluší. Ještě dlouho po dopití sklenička krásně voněla po kouřovince a višňovém likéru v hořké čokoládě.

Celkové hodnocení: Skvělé červené víno mimořádných kvalit, „...vyrobené z pečlivě vybraných bobulí, které byly přezrálé a z poloviny zcvrklé díky ušlechtilé plísni Botritys cinerea" - jak je uvedeno na zadní etiketě.

Cena: 350,- Kč přímo ve vinařství, 389,- Kč na e-shopu http://www.vina-z-moravy.com/, cena je sice vyšší, ale obsah lahve si to zasluhuje. Lahev 0,75 L tmavě olivově zelená, burgundského typu, korek celistvý, kvalitní 45 mm s firemním potiskem. Perfektní adjustáž, která přitahuje zrak, hezky barevně ztvárněna etiketa v kombinaci s burgunskou lahví je v tomto případě ideální. Výrobce doporučuje víno podávat s kachními jatýrky s mandlemi a marinovanými hrozinkami v koňaku. Já osobně bych si toto víno dal s chutí znova jen tak, pro krásný požiteček!

Ocenění: Stříbrná medaile soutěže vín časopisu Víno Revue „Prague Wine Trophy 2010".

Moje hodnocení: 90 bodů.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Modrý Portugal
Ročník: 2008
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Čejkovice
Viniční trať: Helezný díl
Výrobce: Víno Škrobák, Čejkovice
Číslo šarže: 244
Evidenční číslo jakosti: 79E1-10-35
Alkohol: 13,0 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 2,1 g/l
Obsah kyselin: 6,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 32 g/l
Cukernatost moštu: 27 °Nm
Datum sklizně: 3. listopadu 2008
Výsadba révy vinné z roku: 2000
Způsob vedení révy: jeden kmínek, jeden tažeň
Typ půdy: spraš
Technologie výroby: studená macerace ve vinifikátoru
Velikost šarže: 1000 lahví
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 16-18 ºC
Doporučená archivace: 2015
Cena: 350,- Kč (přímo ve vinařství)