O Víně

Pokud pominu Cabernet Sauvignon ročníku 1976 bylo toto suché Neuburské 1999 výběr z hroznů nejstarším vínem Znovínu, které jsem v posledních letech měl uloženo ve svém archivu. Hrozny mají původ na viniční trati Volné pole v obci Hostěradice. Sklizeň proběhla 20. října 1999 a réva zde byla vysázena v roce 1996, která se pěstuje na vysokém vedení na lehké, hlinito-písčité půdě (19 % skeletu). Technologie výroby: odzrnění, lisování, zakvašení čistou kulturou kvasinek, kvašení bez chlazení, odbourání, školení a následné lahvování v létě 2000.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm. Roky ležení v lahvi nemělo na kvalitu korku žádný negativní vliv, dokonce se mi zdál korek příliš suchý a tvrdý vzhledem k tomu, že lahev od roku 2001 byla v horizontální poloze. Adjustáž na první pohled vypadá stejně jako dnes, ale není tomu tak. Číslo šarže je natisknuto, naproti tomu evidenční číslo jakosti a analytické hodnoty chybí. Díky Karlovi Matulovi mám alespoň základní informace.

Barva je jantarově žlutá s nahnědlými záblesky, čistá a extrémně intenzivní. Není pochyb, že se jedná o archivní ročník, kdy se během mnoha let nazrávání na lahvi barva změnila. První okamžik po nalité do skleničky jsem se zarazil a měl určité obavy, aby bylo víno ještě pitelné. Vůně naznačila, že víno nemusí skončit ve výlevce. V nástupu jsou nazrálé odstíny, které připomínají velmi silný extrakt z medu, propolis a včelí vosk. Později mi připomíná staré podkroví, kde se suší byliny.

Také v chuti najdete nazrálost ve velmi pokročilém stavu, takže víno působí unaveným a mdlým dojmem. Kyselinky mají nejlepší léta za sebou a při popíjení se radost už nekonala. Vinařství tento najburk doporučovalo k jemným sýrům, vepřovému masu nebo k slavnostnímu přípitku. Dnes osloví již jen milovníky velmi zralých archivních vín.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Neuburské
Ročník: 1999
Jakost: výběr z hroznů
Kategorizace: panenská sklizeň
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Hostěradice
Viniční trať: Volné pole
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 12,92 % obj.
Číslo šarže: 088
Evidenční číslo jakosti: neuvedeno
Datum sklizně: 20. října 1999
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 1996
Způsob vedení révy: vysoké
Typ půdy: druh půdy: lehká, hlinito-písčitá, struktura půdy: středně štěrkovitá (19 % skeletu)
Technologie výroby: odzrnění, lisování, zakvašení čistou kulturou kvasinek, kvašení bez chlazení, odbourání, školení, lahvování léto 2000
Doporučená archivace: 2008-2009
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Velikost šarže: 13.500 lahví 0,75 L
Ocenění: Zlatá medaile na okresní výstavě vín ve Znojmě (2000), Zlatá medaile na oblastní výstavě vín v Jaroslavicích (2001)
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: dárek v roce 2001