O Víně

Před třemi roky jsem nakoupil více lahví Rulandského bílého 2005 výběr z hroznů, kterému nazrávání v lahvi svědčí, jak mohu potvrdit o dva roky staršího ročníku. Vlastní hrozny byly sklizeny 18. října 2005 při cukernatosti 24,0 °NM na viniční trati Pod Slunným vrchem v obci Dolní Dunajovice. Réva stará 25 let se zde pěstuje se na vysokém vedení na hlinito-štěrkovité půdě. Technologie výroby: fermentace do 18 °C.

Z encyklopedie viničních tratí od p.j. se dozvíte, že vinařská obec Dolní Dunajovice má 407,6 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 589.8 ha. V roce 2007 zde bylo registrováno 371 pěstitelů. V Dolních Dunajovicích v posledních letech registrované výsadby i počet registrovaných pěstitelů mírně klesají. Podle mne zdejší tratě trpí buď tím, že jsou rovinaté nebo i k severu skloněné. A když už je některý svah i dobře orientován (Zimní vrch nebo třeba Pod Slunným vrchem), tak trať stejného názvu v sobě obsahuje i o dost hůře situované části. To je tak trochu proti smyslu toho, že název trati má garantovat určitý terroir.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (čiré sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem již hodnotil u starších recenzí, přejdu proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá, čistá, má krásnou jiskru a velmi dobrou intenzitu. Odpovídá přívlastku, odrůdě i ročníku. Vůně je kouzelná a odrůdová od prvního okamžiku. Jsou zde jemné medové a květinové tóny. Žádná stařinka, jen nastupující, ale příjemná nazrálost.

Chuť je středně dlouhá a šťavnatá. Víno má velmi dobrou strukturu a podle mne má našlápnuto na zajímavý vývoj. Podle vinařství má lahvová zralost nastoupit v roce 2011, podle mne má ale našlápnuto na minimálně další dva roky. Vinařství tento Pinot blanc doporučujeme podávat k hovězímu i vepřovému masu. Bude se také snoubit s měkkými sýry s bílou plísní na povrchu. I když je obsah zbytkového cukru vyšší (7,0 g/l), kyselinka mu dokáže sekundovat. Při dopíjení lahve se mi kyselinka zdála výraznější a začínal jsem mít pocit, že začíná nějak vypadávat z celku.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2005
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Viniční trať: Pod Slunným vrchem
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 807/06
Evidenční číslo jakosti: 86F1-06/26
Obsah zbytkového cukru: 7,0 g/l
Obsah kyselin: 6,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 23,2 g/l
Datum sklizně: 18. října 2005
Cukernatost hroznů: 24,0 °NM
Stáří révy vinné: 25 let
Způsob vedení révy: vysoké
Typ půdy: hlinito-štěrkovitá
Technologie výroby:fermentace do 18 °C
Doporučená archivace: 2011 - 2013
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 189,90 Kč (Hypernova v dubnu 2007)