Pálava 2008 pozdní sběr - Vinařství Sonberk Popice a.s.
Dnešní polosuchá Pálava ročníku 2008 v přívlastku pozdní sběr a z panenské sklizně, mne příjemně překvapila. V čem konkrétně, se dozvíte v následující recenzi.
Polosuchou Pálavu 2008 pozdní sběr z řady Stříbrný Sonberk jsem kupoval přímo ve vinařství v polovině října 2009. Z webových stránek, které jsou pravidelně aktualizované, můžete velmi jednoduše zjistit, zda je dané víno ještě v prodeji a kolik lahví je k dispozici. Koncem roku 2009 bylo této Pálavy jen 2.600 ks lahví 0,75 L, oproti původnímu stavu 10.500 ks. Nyní, v polovině prosince 2010, je již toto víno vyprodáno a v prodeji je pouze ročník 2009.
Vlastní hrozny byly sklizeny 18. září 2008 při cukernatosti 22,9 °NM na viniční trati Sonberk v Popicích. Réva zde byla vysázena v roce 2006 a Pálava se zde pěstuje na 6 ha na středním vedení (jeden kmínek, jeden tažeň) na spraši. Technologie výroby: odzrnění, lisováno na 55 až 60 %, řízené kvašení, jemné školení, bez naležení rmutu a ihned lisováno.
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem rozebral u recenze Muškát moravský 2009 pozdní sběr, přistoupím proto přímo k hodnocení.
Barva je zlato-žlutá se zelenkavými záblesky, čistá a jiskrná. Intenzita je střední. Vůně je mnohoslibná a široká od prvního okamžiku. V nástupu jsou ovocité tóny, rozpoznat lze tropické ovoce a jemné čajové růže. Můžete zde také najít květový pyl. Ve vůni je Pálava extraktivní, ale nepůsobí na mne nijak podbízivě či vyumělkovaně.
Chuť je středně dlouhá a i když je víno deklarováno jako polosuché, nepůsobí tak , protože kyselinka dokáže s cukrem držet krok. Podobně je to i s obsahem alkoholu (13,5 % obj.). V dozvuku je příjemná kořenitost s lehce nasládlým kořenem. Vinařství uvádí archivační potenciál dva roky po nalahvování, což odpovídá roku 2011, ale pravděpodobně se již nikam neposune. Tuto Pálavu můžete podávat k studeným kořenitým mísám a roastbeefu s waldorf salátem (celer, jablka, ořechy). Snoubit se bude také se pstruhem, pokrmy s limetou a zapečeným kozím sýrem s bílou plísní. Víno působí elegantním dojmem a nepochybuji, že osloví milovníky bílých aromatických odrůd. Za cenu kolem 200,- Kč bych si tuto Pálavu klidně koupil znovu a také oceňuji ochotu vždy odpovědět na otázky.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Obchodní název: Stříbrný SonberkOdrůda: PálavaRočník: 2008Jakost: pozdní sběrKategorizace: panenská sklizeňZatřídění dle zbytkového cukru: polosuchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: MikulovskáVinařská obec: PopiceViniční trať: SonberkVýrobce: Vinařství Sonberk Popice a.s.Alkohol: 13,5 % obj.Číslo šarže: 1408Evidenční číslo jakosti: 91B1-09/26Obsah zbytkového cukru: 14,5 g/lObsah kyselin: 6,3 g/lBezcukerný extrakt: 19,5 g/lDatum sklizně: 18. září 2008Cukernatost hroznů: 22,9 °NMVýsadba révy vinné proběhla v roce: 2007Způsob vedení révy: střední, jeden kmínek, jeden tažeňTyp půdy: sprašTechnologie výroby: odzrnění, lisováno na 55 až 60 %, řízené kvašení, jemné školení, bez naležení rmutu, lisováno ihnedDoporučená archivace: 2011Teplota skladování: 6 - 13 °CTeplota podávání: 10 - 12 °CVelikost šarže: 10.500 ksZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 196,- Kč (přímo ve vinařství v říjnu 2009)