O Víně

O vinařství pana Škrobáka jsme asi už delší dobu nepsali, takže jen krátce o výrobci z jeho webových stránek: Jsme rodinná firma hospodařící na 9 ha vlastních vinic ve vinařské obci Čejkovice. Na jihovýchodních a východních svazích s podložím tvořeném mladotřetihorními neogenními vápnitými písky, jíly a slíny s lokálním výskytem vápenitých konkrecí pěstujeme tradiční odrůdy Ryzlink vlašský, Rulandské šedé, Chardonnay, Muškát moravský, Müller-Thurgau, Sauvignon, Tramín, Sylvánské zelené, Modrý Portugal, Cabernet Moravia, André a Frankovku. Zaměřujeme se také na výrobu vín z méně známých odrůd jako jsou: Aurelius, Alibernet, Dornfelder, Irsai Oliver a Muškát Ottonel. Vyrábíme vína stolní, jakostní, přívlastková, speciální a sekty. Pro výrobu stolních vín nakupujeme hrozny od našich stálých dodavatelů, pro výrobu přívlastkových a speciálních vín používáme pouze vlastní hrozny, u kterých máme zaručenou vysokou kvalitu díky komplexu unikátních půdních a klimatických podmínek, nízké zátěži révových keřů, precizním zeleným pracím, probírkou hroznů a pozdní sklizní. Z těchto hroznů vytváříme v nové moderní výrobní hale šetrným zpracováním za pomoci moderních postupů (řízené kvašení, karbonická macerace, jablečno-mléčné kvašení, metoda barrique, skladování vín pod dusíkem) aromatická, ovocná a svěží vína se zachováním terroiru a s nezaměnitelným projevem rukopise vinaře. Naší chloubou jsou botritické výběry, sekty kvašené v lahvi a ledová a slámová vína. S výrobou ledových vín jsme začali již v roce 1995 a v roce 1999 jsme vyrobili první ledové červené víno z odrůdy Alibernet v ČR! Naše vína pravidelně získávají ocenění na prestižních vinařských soutěžích jako jsou Valtické vinné trhy (zlatá,stříbrná a bronzová medaile);Vinoforum (stříbrná medaile); Forum Moravium (zlatá a bronzová medaile); Vinum Juvenale (vítěz kategorie, zlatá medaile); a jiné.

Hrozny dnešního vína mají původ na vinici v trati V Malých v obci Čejč. Vinici má pan Škrobák v pronájmu, J a JV expozice, sprašové půdy.

Vzhled vína je bezchybný, je nádherně čisté, sympatické barvou, do slzení se příliš nehrne, tu a tam se ale slzička objeví. Barva je světle žlutá s výrazným zelenkavým odstínem a podle tabulky „Barvy vín z Moravy a z Čech" řadím barvu do odstínu „zelenkavá". Vůně je opravdu skvělá, nijak vyumělkovaná, přirozeně krásná a myslím si že i odrůdově odpovídající. Ve vůni je jemná ovocitost smíšena s květinovými tóny. Když napíšu typickou odrůdovou vůni lipového květu, tak na tom taky něco bude, vnímám tu vůni ale poněkud širší, bohatší, vznešenější, květnatou, mísící se s vůni broskve, kandovaného ovoce, vše je jemné a originální. Nechci se tu však pouštět do nějakých bukétových spekulací, ani na to nemám ten správný ňufák, jedno je jisté, vůni hodnotím velmi vysoko! Reakce příchozích na minuloročních 4. Mezinárodní dny vína v Jasle mi dávají za pravdu, hosté byli právě tímto vínem asi nejvíc unešeni již při prvním, „nosovém" kontaktu s tímto rýňákem.

Chuť možná ještě o stupínek předčí dojmy z vůně. Je to šťavnaté, poměrně plné, dobře stavěné víno s pevným a krásným tělem, kde se snoubí nádherná ryzlinková kyselinka s bohatstvím chuťovým, vše je vyvážené a myslím si, že v úžasné harmonii. Víno je postavené tak, že přímo láká k dalšímu a dalšímu doušku, je opojné i přes svůj nevysoký obsah alkoholu 11,5 %, velmi dobře pitelné. Navíc v něm nacházím pro mně zajímavé kerosínové doteky, svědectví postupného vyzrávání vína. Určitě za 2-3, možná i 5 let bude toto vínko naprosto úžasné a zbývá jen doufat, že pan Škobák nějakou byť malou partii uložil. Dochuť je dlouhá, nanejvýš příjemná, kyselkavě ovocitá. Řekl bych, že tento rýňák je těžce „návykový" v tom nejlepším slova smyslu. Ne nadarmo láhev nese pečetě zlatých medailí z XIV. Vinných trhů v Čejkovicích 2009 a X. Zámeckého koštu vín v Bučovicích 2009 a bylo taky nejvíc prodávaným vínem na 4.mezinárodních dnech vína v polském Jasle.

Cena: 120,- Kč přímo ve vinařství, lahev klasická Bordó 0,75 l hnědá, korek kvalitní celistvý 45 mm. Celkový dojem z tohoto vína je nanejvýš pozitivní, víno mohu jen doporučit.

Zdůvodnění hodnocení: Etiketa & design: hezké, přitažlivé, doporučil bych zadní vinětu s doplňujícími údaji, barva a vzhled: moc pěkné, vůně: opravdu moc pěkné a zajímavé, chuť: dtto, oslovilo, špica, ostatní služby: super vstřícnost, ochota poskytnout informace, profesionální vystupování, na požádání bezproblémový dovoz vín až ke dveřím, proto maximální známka.

Moje hodnocení 88 bodů.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2008
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Čejč
Viniční trať: V Malých
Výrobce: Víno Škrobák, Čejkovice
Číslo šarže: 239
Evidenční číslo jakosti: 5C1-09/17
Alkohol: 11,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 14,3 g/l
Obsah kyselin: 7,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,5 g/l
Cukernatost moštu: 22 °NM
Datum sklizně: 10/2008
Výsadba révy vinné z roku: 2000
Způsob vedení révy: rýnsko-hessenské
Typ půdy: spraš
Technologie výroby: řízené kvašení
Velikost šarže: 3000 láhví
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 12 ºC
Doporučená archivace: 2013
Cena: 120,- Kč ve vinařství