O Víně

Název Cuvée Sonberk No. 72 z řady Velký Sonberk mi hodně připomíná označení kolekce Ego-vin z Bzeneckého vinařství. Netuším, jestli číslo 72 je ročník narození sklepmistra, podobně jako v případě bzeneckého vinařství. Lahev jsem kupoval koncem května 2010 přímo ve vinařství za 280,- Kč. Jedná se o kupáž odrůdy Veltlínské zelené x Tramín červený. Ani ve snu by mne nenapadlo dávat tyto dvě odrůdy dohromady, takže jsem hrozně zvědavý, jak se to Sonberku podařilo. Hrozny mají původ v obci Popice, viniční trať Sonberk (Tramín červený) a obec Pouzdřany, viniční trať Kolby (Veltlínské zelené). Sklizeň proběhla 20. září 2008 při cukernatosti 23,2 °NM. Réva byla vysázena v roce 2004 a pěstuje se na středním vedení (jeden kmínek, jeden tažeň) na spraši. Technologie výroby: odzrnění, lisováno na 55 až 60 %, řízené kvašení a jemné školení.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž nemá moc společného s nižší řadou Stříbrný Sonberk a líbí se mi více, protože je přehlednější. Sympatická je především visačka s rodným listem a základní charakteristikou vína, kterou napsal Radek John. Symbolické bylo, že jsem lahev kupoval právě v den voleb do Poslanecké sněmovny, kdy byly postupně zveřejňovány první předběžné výsledky. Když jsem odpoledne v autě na cestě domů poslouchal, jak Věci veřejné (VV) získávají kolem 10 % hlasů a držel při tom charakteristiku od Johna. Myslím, že v době, kdy tato lahev vznikala a John psal tuto charakteristiku, asi vůbec netušil, že se dostane do politiky.

Barva je zlato-žlutá, má šedé odlesky a střední intenzitu. Vůně v nástupu připomíná Veltlínské zelené jemnými lipovo-květinovými odstíny. Na pozadí lze najít tóny růží, vše je ale potlačené a nijak nevyčnívá. Buket je docela široký a dlouho mi trvalo, než jsem se v něm zorientoval.

Ve středně dlouhé chuti dominuje opět veltlín (mandlové tóny). V dozvuku je příjemná kořenitost, mineralita a šťavnatost. Víno má zajímavou strukturu, je harmonické a nenudí. Musím uznat, že kupáž těchto dvou odrůd vypadá zajímavě, ale něco tomu přece jenom chybí. Že je cuvée na vrcholu přesně podle predikce vinařství je jasné, takže s jeho otevřením byste neměli otálet. Vinařství Cuvée No. 72 doporučuje podávat rybím pokrmům nebo k bílému masu. Mladší ročník tohoto cuvée jsem v nabídce neviděl a netuším, jestli se s ním někdy v budoucnu setkáme.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Velký Sonberk
Odrůda: Veltlínské zelené x Tramín červený
Ročník: 2007
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Sonberk
Výrobce: Vinařství Sonberk Popice a.s.
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 0607
Evidenční číslo jakosti: 62A1-08/01
Obsah zbytkového cukru: 6,0 g/l
Obsah kyselin: 6,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,0 g/l
Datum sklizně: 20. září 2008
Cukernatost hroznů: 23,2 °NM
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2004
Způsob vedení révy: střední, jeden kmínek, jeden tažeň
Typ půdy: spraš
Technologie výroby: odzrnění, lisováno na 55 až 60 %, řízené kvašení, jemné školení
Doporučená archivace: 2010
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Velikost šarže: 8.515 ks
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 280,- Kč (přímo ve vinařství v květnu 2010)