O Víně

Lahev Ryzlinku rýnského 2000 pozdní sběr jsem si dovezl v srpnu 2004 z obecní vinotéky Cechu vinařství Nového Šaldorfu, o kterou se v uvedené době zrovna starali manželé Nápravovy. Zpětně jsem se přes toto vinařství dostal k detailním informacím, za což ještě jednou děkuji.

Hrozny byly sklizeny 20. října 2000 v Novém Šaldorfu na viniční trati Kraví hora. Réva zde byla vysázena v roce 1988 a pěstuje se na hlinito-písčité půdě na sponu 1m x 3m. Technologie výroby: čistá kultura kvasinek a řízené kvašení.

Z webových stránek výše zmíněného cechu vinařů přebírám několik fotografií a také základní popis vinařství. Vinařství bylo založeno v roce 1978 a má dlouholetou praxi v družstevním sklepě "Modrý sklep". Obhospodařuje 2 ha vlastních vinic na trati Kraví hora. Roční produkce vína sudového je 2000 L a 2000 ks lahví.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem Domovín Znojmo. Adjustáž používá tradiční vinařské motivy. Na etiketě zaujme informace, že víno lze archivovat, škoda jen, že vinař neuvedl konkrétní rok. Dominantní je erb s písmenem D, o kterém jsem se mylně domníval, že symbolizuje dobrovolný svazek znojemských vinařských obcí Daníž. Jde o již zmíněný název Domovín.

Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé odlesky a krásnou jiskru. Intenzita je dobrá a napovídá, že se jedná již o starší ročník. Také vůně nenechá nikoho na pochybách, že jde o nazrálý a naleželý rýňák, u kterého nemohou chybět jemné odstíny petroleje. Postupným rozdýcháním a vyšší teplotou při podávání se vůně nádherně otevřela a můžete v ní najít nádherný depot, který ale neruší.

Ve středně dlouhé chuti je nazrálost, šťavnatá kyselinka a znovu tradiční stopy "barvy & laky", který je ale v této podobě pro mne přijatelný a zajímavý zároveň. Vše do sebe zapadá a ukazuje, že archivace se náramně povedla. Že je víno na svém vrcholu nepochybuji a velmi obdivuji přesnou predikci. Vinařství tento Ryzlink rýnský doporučuje podávat k rybím pokrmům, ale dovedu si ho představit podávat k jemným sýrům s bílou plísní. Za cenu kolem 100,- Kč přímo v obecní vinotéce v srpnu 2004 bych rozhodně doporučoval koupit přímo celý karton do archivu a rok co rok otevírat a sledovat, kam se víno posunulo.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Nový Šaldorf
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Motl Vladimír, Přímětice
Alkohol: 12,2 % obj.
Číslo šarže: 02
Evidenční číslo jakosti: 34902V/01-8020/57
Číslo vzorku: 17
Datum sklizně: 20. října 2000
Obsah zbytkového cukru: 1,9 g/l
Obsah kyselin: 6,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,15 g/l
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Teplota skladování: 6 - 15 °C
Doporučená archivace: 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 105,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2004)