O Víně

Jak jsem již zmínil v anotaci, na polosuché Sylvánské zelené 2007 pozdní sběr jsem poprvé narazil přímo ve vinařství letos v červnu v rámci cesty na jižní Moravu. Už z vůně bylo zřejmé, že jde o hodně povedený sylván, který bylo záhodno koupit.

Sklizeň proběhla 19. září 2007 při cukernatosti 22,0 °NM v obci Popice na viniční trati Sonberk, která je známá díky stejnojmennému vinařství. Hrozny byly ale nakoupeny u jiného vinohradníka, firmy Gotberg, která sídlí nedaleko nad obcí Popice, na vrchu zvaném Trachtberg, v sousedství rozlehlého meruňkového sadu. Protože se o tomto novém a moderním vinařství zmiňujeme na portále poprvé, dovolte mi nejprve několik základních informací, které přebírám ze zdařilých webových stránek. Vinařství Gotberg bylo založeno v roce 2003, v roce 2007 se společnost rozhodla vstoupit do ekologického zemědělství. Na jílovito-sprašových půdách vyrůstá přes 40 ha mladých výsadeb v jedinečných vinařských tratích (Svidrunk, Sonberk a Panenský kopec). Vinařství Gotberg leží na dohled od vinařství Sonberk, kde jsem také letos v červnu pořídil několik fotografií, z nichž jednu přikládám níže. Pokud máte osobní zkušenost s víny z vinařství Gotberg, napište své dojmy do chatu, rád bych si udělal obrázek, zda se vyplatí toto vinařství přímo navštívit.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž vychází z nového designu etiket, který jsem nedávno hodnotil u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé) a považuji ji za velmi povedenou. Působí moderně, přehledně a podává množství informací.

Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé odlesky a krásnou jiskru. Odstín a intenzita odpovídá ročníku, přívlastku i odrůdě. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. V nástupu jsou medové tóny, které doplňují odstíny vyzrálých hroznů a náznaky květového pylu.

Ve středně dlouhé chuti je nádherná harmonie, svěží kyselinka a zajímavý dozvuk, ve kterém se rozplynou medovo-kořenité odstíny. Archivační potenciál daný vinařstvím je velmi přesný, víno můžete otevřít již teď, ale vrcholu by mohlo dosáhnout v roce 2012. Je to sylván přesně podle mého vkusu - je plný, ale nepůsobí nijak podbízivě či vyumělkovaně. Prostě poctivě připravené Sylvánské zelené z velmi kvalitní suroviny, kterému nechybí pověstný faktor X. Pokud máte sylván v oblibě, pak neváhejte a zajeďte si přímo do firemní vinotéky vinařství v Hodoníně nebo do některých vinoték v ČR, kde Plešingrovi zavážejí svá vína. Za cenu 141,- Kč mi vychází velmi dobrý poměr cena / kvalita.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2007
Jakost: pozdní sběr
Obsah zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Sonberk
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 14/07
Evidenční číslo jakosti: 46F1-08
Číslo vzorku: 6
Rok lahvování: 2008
Cukernatost hroznů: 22,0 °NM
Obsah zbytkového cukru: 4,1 g/l
Obsah kyselin: 5,5 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,0 g/l
Datum sklizně: 19. září 2007
Technologie výroby: odkalení, řízené kvašení
Doporučená archivace: 2010 - 2012
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Velikost šarže: 3600 litrů
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 141,- Kč (přímo ve vinařství v červnu 2010)