O Víně

Možná jste také zaregistrovali, že se už více jak rok dají vybraná vína z Patrie Kobylí koupit v Globusu. Už jsem si delší dobu říkal, že v okamžiku nějaké akční nabídky musím něco vyzkoušet, což se stalo koncem července. Rozhodoval jsem se mezi Pinotem Noir 2008 pozdní sběr a Cabernetem Sauvignon 2008 výběr z hroznů, na kterém je nálepka Salonu vín 2010.

Nejprve několik základních informací k Salonu, ve kterém je letos zařazeno 70 vín bílých, 23 červených, 4 vína růžová, 2 šumivá a 1 klaret. Odrůdová skladba čítá 30 odrůd révy vinné a 5x cuvée. Z odrůd v letošním ročníku nejvíce uspěl Ryzlink vlašský a Rulandské šedé (9 vzorků), Ryzlink rýnský (8 vzorků), Rulandské bílé a Chardonnay (po 7 vzorcích). Z červených odrůd Zweigeltrebe (4 vzorků), Rulandské modré, Svatovavřinecké, Cabernet Moravia a Cabernet Sauvignon (po 3 vzorcích). Z hlediska jakostního zařazení převažují pozdní sběry (51 vzorků) a výběry z hroznů (23 vzorků). Dnešní kabernet najdete pod evidenčním číslem 83.

Díky Tomášovi Čačíkovi a webovým stránkám vinařství, mám dnes detailní informace. Hrozny byly sklizeny 29. října 2008 při cukernatosti 24,2 °NM v Brumovicích na viniční trati Světlý, který má rozlohu 5,16 ha. Cabernet Sauvignon se zde pěstuje na výměře 2,53 ha (viniční trať Světlý zadní podle původního názvu) na rýnsko-hesenském vedení na sponu 2,2x1+3 m. Tato trať má jihovýchodní expozici (nadmořská výška 200 až 250 m.n.) a svažitost 25 %. Jedná se o dobře chráněnou polohu, kde převažují západní větry. Struktura půdy je slabě štěrkovitá na pískovcovém podloží, ø hloubka ornice je 40 cm. Klima: ø roční teploty 8,92 °C, roční srážky 537 mm. Technologie výroby: nakvášení rmutu ve vinifikátorech 4-5 dní, zrání v dubových sudech.

Na mapce níže najdete viniční tratě obce Kobylí včetně tratě Světlý, která sice sousedí s tratěmi obce Kobylí, ale patří již do katastru obce Brumovice. Protože jsem si místní tratě procházel na přelomu srpna a září roku 2006, přikládám i několik fotografií přímo z této tratě a odrůdy.

Lahev typu Bordeaux Elite má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Délka korku by ale mohla být větší, vzhledem k velmi dobrému potenciálu pro zrání v lahvi. Adjustáž jsem hodnotil ve starších recenzích, přistoupím proto přímo k hodnocení.

Barva je purpurově červená s nahnědlými odlesky a dobrou intenzitou. Po zakroužení zůstávají na stěně skleničky krásné mosty. Vůně je jemná a odrůdová. V nástupu jsou typické kabernetové tóny (plody a list černého rybízu), které doplňuje buket marmelády z lesních plodů. Mám za to, že vůně naprosto přesně vystihuje popis z "rodného" listu, který je v Salonu vín.

Ve středně dlouhé chuti jsou sametově jemná třísla, krásné tělo a velmi dobrá harmonie. Dozvuk je lehce kořenitý a náramně se povedl. Zrání v dubových sudech hodnotím velmi pozitivně, chuť to posunulo do nové dimenze. Archivační potenciál daný vinařstvím je až do roku 2015, ale už teď mi Cabernet Sauvignon přijde jako velmi pitelný.

Webové stránky jsou z pohledu aktuální nabídky vín pravděpodobně neaktuální, protože poslední ročník je 2007. Co je naopak vzorně vyřešeno je možnost prohlédnout si detailní informace o všech viničních tratích, jak se můžete přesvědčit na této stránce, kde kliknutím na jméno tratě dostanete tabulku s údaji. Podle mne je Cabernet Sauvignon právem zařazený do Salonu vín a velice ho doporučuji vyzkoušet, případně nakoupit a uložit do archivu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2008
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Brumovice
Viniční trať: Světlý
Výrobce: Patria Kobylí, a.s.
Alkohol: 13,50 % obj.
Číslo šarže: 118-08
Evidenční číslo jakosti: 76C1-09
Číslo vzorku: 50
Datum sklizně: 29. října 2008
Cukernatost moštu: 24,2 °NM
Výsadba révy vinné: 2000
Způsob vedení: rýnsko-hesenské
Technologie výroby: nakvášení rmutu ve vinifikátorech 4-5dní, zrání v dubových sudech
Rok lahvování: 2009
Obsah zbytkového cukru: 2,7 g/l
Obsah kyselin: 4,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 28,3 g/l
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 6 - 15 °C
Doporučená archivace: 2015
Počet lahví partie: 10.650 ks
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Získaná ocenění: Národní salon vín 2010, Zlatá medaile na Forum Moravium
Cena: 139,- Kč (akce Globus v červenci 2010)