O Víně

Poprvé jsem o vinařství Libora Veverky psal v roce 2008 v souvislosti se Sauvignonem 2005 výběr z hroznů (8-8-9). Dnes otevírám poslední lahev suchého Sylvánského zeleného 2005 pozdní sběr, který jsem čtyři roky nechat ležet v archivu. Hrozny pochází z viniční trati Díl u včelína v obci Čejkovice. Více o terroir bohužel nevím, protože jsem z vinařství nedostal odpovědi na mé otázky. Konečně jsou ale funkční webové stránky, které obsahují také nabídku vín od ročníku 2008.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství, který byl ze dvou třetin promáčený vínem. Adjustáž jsem hodnotil u výše zmíněné recenze, přistoupím proto k hodnocení.

Barva je zlato-žlutá s šedými odlesky a jiskrná. Vůně je intenzivní a mnohoslibná. Jsou zde nádherné medové tóny a odstíny vyzrálých hroznů. Je to taková ta vůně, když si přičichnete přímo na vinici při rozpáleném zapadajícím zářijovém slunci k hroznům. Buket působí velmi nadějně, což se vzápětí potvrdí také v chuti. Je v ní nádherný extrakt a kouzelné doznívání připomínající výše zmíněné vyzrálé hrozny. Nechybí příjemná kyselinka a perfektní harmonie se stopy nazrálosti. Alkohol krásně zapadl do výsledného celku. Víno je pravděpodobně na svém vrcholu, na kterém se může udržet rok, maximálně dva. Sylván má zajímavý X faktor, díky kterému si dáte s radostí další doušek. Podávali jsme ho ke grilovanému pstruhu na čerstvých bylinkách, kterého jsme den předem kupovali v Dolní Bečvě v Beskydech na velmi sympatické soukromé sádce přímo na horském potoku. Na závěr musím s radostí konstatovat, že když se sylván podaří, je to opravdu nádhera!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sylvánské zelené
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Čejkovice
Viniční trať: Díl u včelína
Výrobce: Veverka Libor - Vinařství, Čejkovice
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 8/2005
Evidenční číslo jakosti: 28E1-06/6
Doporučená archivace: 2010-2012
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 50 - 60 °C
Cena: 189,- Kč (Vinotéka Kobern Dubňany v červenci 2006)