Silvánske červené 2009 kabinetné (kabinet) - Huttera a spol., Modra-Kráĺova, Slovensko
V návaznosti na jednu z předešlých recenzí na víno této odrůdy, jsem neodolal během výstavy „Vína na hrade" a zakoupil jsem lahev Silvánského červeného z vinařství Huttera a spol. z Modry-Kráĺové, dnes skoro už raritního vína, abych ochutnal. Jaké byly dojmy z tohoto vína, přináším v následující recenzi.
Víno pochází z vinařské obce Dubová pri Modre z malokarpatského vinohradnického rajónu, z vinice Koruny. Výrobcem je vinařství Huttera a spol., což je malé vinařství rodinného typu.
O odrůdě toho bylo řečeno spousta, například v tomto starším článku.
Barva vína je světle zeleno-žlutá se stříbřitým nádechem v menisku. V žádném případě se u tohoto vína nevyskytuje nádech do barvy vína růžového, a to ani v nejmenším náznaku, tak jak to było popisováno v uvedeném předešlém článku červeného sylvánu. Jedná se o typické, pěkně vypadající víno bílé, i když světlejších barevných tónů. Vzhledově je víno krásně studničkově čisté, s docela hojnou tvorbou slziček. Vůní jsem zaskočen, nečekal jsem až tak výrazné aromaty, přitom ve vůní víno působí jemným a velmi příjemným, kyselkavě ovocitým dojmem s nádechem minerálnosti a akcenty zralého hroznu, broskve a meruňky. V tomto směru moc hezké a přitažlivé víno. V chuti mně docela zaskočil pocit hutnosti v ústech. Víno je na jazyku hladké, sametově hebké, mám z něj příjemný pocit. Kyselinka je střední, působí svěže, tělo je střední, harmonické. Perzistence sice není nijak dlouhá, za to svěže jemně kyselkavě hořkomandlová. Alkohol 11,5 %, obsah zbytkového cukru 3,0 g/l, obsah kyselin 6,5 g/l. Hrozny byly sbírány dne 15. září 2009 při cukernatosti 21 °NM na viniční trati Koruny, stáří keřů 19 let, s jihovýchodní expozici, s kamenitou půdou a s černobřidlicovým podložím.
Cena: v přepočtu kolem cca 150,- Kč přímo u výrobce - zakoupeno na akci Vína na hrade, lahev klasická 0,75 l Bordó olivově zelená, zátka umělohmotná. Doporučená doba archivace 4-5 let.
Celkový dojem: Víno mi chutnalo a určitě by jsem si jej koupil znovu.. Myslím, že je docela škoda, že odrůda Sylvánské zelené a potažmo i Sylvánské červené se ztrácejí z malokarpatských vinohradů. Jedná se přece jen o zdejší klasickou odrůdu a opouštět klasiku je fakt škoda.
Moje hodnocení: 84 b.
A ještě krátký komentář přímo od výrobce tohoto vína: Vinohrad s touto odrůdou jsme zdědili a pěstujeme jí 6 let. Původně se jednalo o zanedbanou vinici, při prvém sběru jsme z něj získali jen asi 50 kg hrozna. Postupně jsme uvedli vinici do řádného stavu a v této zkulturněné podobě z ní získáváme ročně asi 1000-1200 l červeného sylvánu. Tuto odrůdu pěstujeme proto, že do této oblasti vždy patřila a dnes už je jen velmi vzácná. Navíc je mezi našimi klienty o Sylvánské červené zájem. Na archivaci nám tak zbude jen minimální množství. Nevýhodou odrůdy je její náchylnost k botritídě a padlí révové. Také zelené práce jsou poměrně náročné.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: Sylvánské červenéRočník: 2009Jakost: kabinetné (kabinet)Zatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MalokarpatskáVinařská podoblast: ModranskáVinařská obec: Dubová pri ModreViniční trať: KorunyVýrobce: Huttera a spol, Modra-KráľovaAlkohol: 11,5 % obj. Obsah zbytkového cukru: 3,0 g/lObsah kyselin: 6,5 g/lCukernatost moštu: 21 °NMDatum sklizně: 15. září 2009Výsadba révy vinné z roku: 1990Způsob vedení révy: klasická drátěnkaTyp půdy: kamenitá, břidličnaté podložíTechnologie výroby: řízené kvašeníTeplota skladování: 11 ºCTeplota podávání: 9-11 ºCDoporučená archivace: 2014Cena: 150,- Kč