Sauvignon 2007 pozdní sběr (barrique) - Vinselekt Michlovský a.s. Rakvice
Jihomoravská obec Dolní Věstonice se proslavila objevem tzv. Věstonické Venuše. Je to ale také kraj nádherných vinic, které ohraničuje zřícenina nedalekého hradu Děvičky a nejvyšší vrchol Pálavy. Jak hodnotím Sauvignon 2007 pozdní sběr, který zrál v barikovém sudu, se dozvíte v dnešní recenzi.
Když jsem v polovině prosince 2009 zveřejnil recenzi na Rulandské modré 2005 pozdní sběr (barrique), zmínil jsem se, že za stejnou cenu (159,- Kč) je v nabídce ještě Sauvignon 2007 pozdní sběr, který také zrál v barikovém sudu. Poprvé jsem tato vína, která jsou stále v nabídce, narazil v říjnu 2009.
Nakupované hrozny byly sklizeny 25. září 2007 na viniční trati U kapličky ve vinařské obci Dolní Věstonice při cukernatosti 22,8 °NM. Réva se zde pěstuje na rýnsko-hesenském vedení. Technologie výroby: řízené kvašení. Z encyklopedie viničních tratí od p.j. přebírám část textu: Vinařská obec Dolní Věstonice má 75,1 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 146,6 ha. V roce 2007 zde bylo registrováno 44 pěstitelů. Viniční trať U kapličky vznikla sloučením tratí: U kapličky, Pod obecním, Pod lesem, U třech panen a Pod Pavlovým. Možná jsem šovinista jižních svahů, který má nepodložený reflex, kdy jen při slovu "sever" se rozklepe zimou, ale skutečně si nedovedu představit hůře situované vinice směrem ke slunečnímu svitu než zde. Dokonce jen 28 ha osázených vinic je v II. kategorii, ve třetí nic! Nechápu. Přesto se odsud produkuje víno, které musí někomu chutnat, někdo ho musí kupovat a pít, takže mám asi ohledně terroiru přehnané předsudky, třeba je to jen otázka výběru vhodných odrůd, agrotechniky a sklepní technologie, aby i takové svahy daly slušné víno. Navíc je možná znatelný vliv Novomlýnských nádrží, které zřejmě fungují i coby akumulátory tepla.
Lahev typu Top Bordo má objem 0,75 l (khaki sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem a logem výrobce. Adjustáž jsem hodnotil u výše zmíněné recenze, přistoupím proto k hodnocení.
Barva je čistá, zlato-žlutý odstín má nádhernou jiskru a velmi dobrý vzhled. Vůně má jemné ovocité odstíny, které naprosto přesně popisuje zadní etiketa (výhonky černého rybízu, červený grapefruit, akátový květ a sušené tropické ovoce). Musím uznat, že to není poprvé, co se popis na etiketě fantasticky přesně shoduje se skutečností.
Ve středně dlouhé chuti se snoubí nádherná kořenitost a medovost s dotykem citrusových plodů a žlutého melounu. Víno má zajímavou strukturu a díky 9 měsíčnímu zrání v barikovém sudu (výrobce Seguin Moreau) nabízí zajímavý arsenál chutí a vůní, který u této odrůdy tnení tak častý. Pocitově mi přijde dotyk s dubem malý, ale v tomto případě to není rozhodně na škodu. Archivační potenciál odhaduji na 1 až 3 roky a podle mne může příjemně překvapit.
Vinařství víno doporučujeme ke gratinovanému ovčímu sýru v balsamicové krustě, k drůbežím terinkám s provensálským kořením, stylově doprovází telecí líčka s bramborovou kaší a dušenou zeleninou. Skvělé bude také v kombinaci s pikantními sýry s modrou plísní - Danablue, Stilton.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: SauvignonRočník: 2007Jakost: pozdní sběrKategorizace: barriqueZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: MikulovskáVinařská obec: Dolní VěstoniceViniční trať: U kapličkyVýrobce: Vinselekt Michlovský a.s. RakviceČíslo šarže: 1380/BEvidenční číslo jakosti: 98B1-08Číslo vzorku: 21Alkohol: 13,5 % obj.Obsah zbytkového cukru: 1,1 g/lObsah kyselin: 7,7 g/lBezcukerný extrakt: 22,1 g/lCukernatost moštu: 22,8 °NMDatum sklizně: 25. září 2007Způsob vedení révy: rýnsko-hesenskéTyp půdy: redzinyTechnologie výroby: hrozny jsou zpracovány technologií řízeného kvašeníDélka zrání v barikovém sudu: 9 měsícůTyp sudu a jméno výrobce: Seguin MoreauTeplota podávání: 12 - 14 °CTeplota skladování: 10 - 12 ºCDoporučená archivace: 2011-2013Velikost šarže: 5.000 litrůZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 159,- Kč (Kaufland v říjnu 2009)