O Víně

V mnoha hyper a supermarketech narazíte na kvantum vín ze společnosti Vinium a.s. Velké Pavlovice. Že tento vinařský gigant nabízí speciální řadu určenou pro gastronomii jsem se dozvěděl až na říjnové Floře. Do nejvyšší řady Moravia Exclusive patří i Dornfelder 2008 pozdní sběr, který nás opravdu zaujal. Postřehy nejenom z tohoto vína najdete v článku Degustace moravských vín na olomoucké Floře.

Webové stránky vinařství u této řady uvádí: Moravia Exclusive je unikátní kolekcí vín s lahvovou zralostí. Místem původu hroznů jsou vybrané viniční polohy z vinic moravských vinařských obcí. Původ hroznů kombinovaný s pečlivou vinařskou technologií daly vzniknout těmto plným vínům s výrazným ovocným buketem. Elegance, vyváženost a inovace nejlépe popisují vína této řady.

A jak je to v případě původu hroznů v tomto případě? Díky regionální manažerce Anně Buchtové, která mi poslala detailní informace, víme dnes více. Hrozny od Agro Morávia byly sklizeny 30. září 2008 na viniční trati Vinohrady ve vinařské obci Moravská Nová Ves při cukernatosti 21,0 °NM. Z encyklopedie viničních tratí od p.j. přebírám, že vinařská obec Moravská Nová Ves má 139,4 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 460,6 ha. V roce 2007 zde bylo registrováno 346 pěstitelů. Čistě pouhým výčtem toho, že čtrnáct zdejších tratí bylo jako u jedné z prvních obcí sloučeno do současných tří, by obec teoreticky kandidovala na přední místa žebříčku rozmělňovačů terroiru, ovšem zde tedy při pohledu do mapy musím uznat, že sloučení proběhlo mimořádně pragmaticky a citlivě. Nejcennější trať s pěknou jihovýchodní svažitostí zůstala nesloučená s žádným reliéfně odlišným sousedem. Rovinatější tratě pak byly sloučeny do dvou větších celků. Proč ne. Snad jen z hlediska jazyka a kulturních tradic lze vyčítat, že někdejší tradiční místní názvy podlehly "demolici" a byly překryty bezbarvým názvem "Vinohrady". Komické mi taky přijde, že stejně (ne)nápadití byly i v sousedním Týnci - i zde Stará hora a Vinohrady. To se musí strašně plést, ne? Nebo je to jen pragmatický záměr ta zaměnitelnost a když se domlouvá, kam pojede traktor dnes, tak se stejně použije starý název? Všechny tratě jsou v první nejvyšší kategorii. Stará hora tam bez debat patří, o zbytku se mohou vést dlouhé spory. Svažitostí Vinohrady nepochybně nedostačují. V této obci začalo slučování v jako jedné z prvních, už v novele vyhlášky 298 byly místo původních 14 tratí jen tratě tři. Názvy tratí před sloučením: Dolní čtvrtě, U sv. Anny, Čtvrtě od Mikulčic, Záhumní, Padělky pod vinohrady, Nivky, Čtvrtě od Hrušek, Díly od Mikulčic, Padělky od vody a Padělky od Hrušek.

Lahev typu Bordo Sissi má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm se standardním potiskem výrobce. Adjustáž vychází s nižší řady, ale obecně lze říci, že je povedenější. Etiketa je tvořena několika částmi. Protože se jedná o nejvyšší řadu, očekával jsem uvedení vinařské obce a viniční tratě.

Barva je granátově červená s rubínovými odlesky a dobrou intenzitou. Po zakroužení zanechává mosty, které ale docela rychle padají. Vůně nabízí zvláštní směs ovocito-kořenitých odstínů. Najdete zde něco z lesních plodů nebo čokoládovo-kávové tóny, které se také objevují v chuti. Kyselinka i třísla jsou stále výrazná, ale během tří až čtyř let archivace se určitě zakulatí. Lahvovou zralost odhaduji na rok 2013 až 2014. Objektivně ale musím napsat, že v říjnu se mi Dornfelder líbil o něco více, dnes se mi zdál málo výrazný. Možná jsem se jenom trefil do období, že se víno nikam neposunulo, třeba za rok se bude jednat o úplně jiné víno.

Webové stránky vinařství se o tomto zajímavém Dornfelderu vůbec nezmiňují, což je škoda, protože velikost šarže 5.600 litrů není malá a lahev by se tak mohla dostat k milovníkům této odrůdy. Vinařství ho doporučuje podávat k těstovinám a plnějším k pečeným masům. Za poměrně krátkou dobu získalo několik ocenění: Pohár za nejlepší červené víno Winefest 2009, Zlatá medaile Winefest 2009, Stříbrná medaile Festwine 2009 a Diplom Mikulovské vinné trhy.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Moravia Exclusive
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2008
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Moravská Nová Ves
Viniční trať: Vinohrady
Výrobce: Vinium a.s. Velké Pavlovice
Alkohol: 11,0 % obj.
Číslo šarže: 082
Evidenční číslo jakosti: 8A1-09-46
Obsah zbytkového cukru: 4,2 g/l
Obsah kyselin: 5,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 28,2 g/l
Datum sklizně: 30. září 2008
Cukernatost hroznů: 21,0 °NM
Technologie výroby: řízená vinifikace
Doporučená archivace: 2010
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Velikost šarže: 5.600 litrů
Získaná ocenění: Pohár za nejlepší červené víno Winefest 2009, zlatá medaile Winefest 2009, stříbrná medaile Festwine 2009, diplom Mikulovské vinné trhy
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 120,- Kč (stánek vinařství na olomoucké Floře v říjnu 2009)