O Víně

Jak jsem již předeslal, v článku Postřehy z Malorky - část II. jsem se poprvé zmínil o vínu s obchodním názvem Copiña 1998 Denominación de Origen (DO), které mne příjemně překvapilo. Možná proto mi tuto lahev dovezl Marin, který mi ji následně daroval. Jedná se o kupáž odrůdy Manto Negro x Callet x Tempranillo. Přesný procentuální poměr odrůd se mi nepodařilo zjistit. Hrozny mají původ ve vinařské oblasti Islas Baleares, podoblast Plá i Levant.

V první části mého reportu z Malorky se můžete dozvědět, že do vinařské oblasti Islas Baleares patří pouze Mallorca. V současné době nemají další baleárské ostrovy (Menorca a Ibiza) statut Denominación de Origen (DO). Na Malorce jsou pouze dvě vinařské podoblasti: Binissalem a Plá i Levant. Je zde několik typických odrůd, se kterými se pravděpodobně jinde nesetkáte. Modrá odrůda Manto Negro, která je také zastoupena také v této kupáži, je základem pro červená vína a většinou tvoří více jak 50 %. Odrůda poskytuje znamenitá vína s výbornou sametovostí a dochutí. Má středně vysoký obsah alkoholu.

Vinařská podoblast Plá i Levant je rozlohou výrazně větší než druhá podoblast Binissalem, ale menší z pohledu rozlohy vinic. V baleárštině znamená název Plá i Levant "rovina a východní pobřeží". Denominace Plá i Llevant byla oficiálně založena 9. září 1999 a zákon prošel novelizací 9. dubna 2005. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 100 metrů. Réva se zde pěstuje především kolem města Felanitx a Manacor, které je druhým největším městem na tomto ostrově (30 tisíc obyvatel). Půda je zde relativně úrodná a je tvořena ornicí nad jílem z kameno-vápenité vrstvy. Tato skladba dovoluje dobré odvodnění a snadnou penetraci. Průměrné roční srážky jsou 425 mm. Více se o DO Binissalem dozvíte například na webových stránkách http://www.plaillevantmallorca.es/.

Vinařství Pere Seda Bodegas S.L. obhospodařuje 130 ha vinic, které jsou situovány v městských oblastech města Manacoru a Felanitx. Pěstují odrůdy Prensal blanc, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Callet, Manto Negro, Tempranillo, Cabernet Sauvignon a Merlot. Vinařství založil před více jak 100 lety Pere Seda. Od té doby prošlo vinařství velkými změnami. Roční produkce přesahuje 5 tisíc hl vína v jakosti DO Plá i Llevant. V posledních letech také pravidelně exportuje. Vinařství vyrábí následující řady vín:
♦ Copiña jsou bílá vína a rosé, které se dnes již nevyrábí.
♦ Novell jsou bílá, rosé i červená vína, která se vyrábí z odrůd, které jsou pro Malorku typická (Callet, Manto Negro, Tempranillo, Premsal a Macabeo). Jsou určena k pití přímo po lahvování.
♦ Chardonnay, u kterého je 100 % uvedené odrůdy.
♦ L'Arxiduc jsou tři varianty vín: bílá, rosé a červená. Opět jsou vyrobena tak, aby se pila jako mladá. Jsou vhodná k pokrmům z rýže, krémovým polévkám, rybám a pokrmům z vařeného masa. Červená jsou převážně z odrůdy Callet, Manto Negro a Tempranillo, rosé z Merlotu a Tempranilla a bílá z odrůdy Parellada (95 %) a Moscatel 5 %.
♦ Mossen Alcover Red je dolihované víno z odrůdy Callet (60 %) a Cabernet Sauvignon (40 %) od roku 2000. Hrozny pochází ze starých keřů révy nejmodernější technologií. Zrání probíhá v dubových sudech po dobu 2,5 měsíce. 
♦ Pere Seda Reserva 95 a Pere Seda Crianza 97 jsou nejlepší druhy vín tohoto vinařství. Jedná se o kupáž odrůdy Callet x Manto Negro x Cabernet Sauvignon x Tempranillo. Reserva ročník 1995 zrála 12 měsíců v bariku a poté v lahvi. Crianza 1997 zrála 12 měsíců v bariku a poté v lahvi.

A nyní již přistoupím k vlastnímu hodnocení.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařsví, který je stále ve velmi dobré kondici. Adjustáž má své kouzlo. Na žluté etiketě se zlato-černým písmem je dominantní perokresba mušle, která je charakteristickým znakem tohoto vinařství. Dále pak najdete základní informace (odrůdy, doporučení k pokrmům, vinifikace atd.)

Barva je granátově červená s fialovými záblesky a nahnědlými meniskem. Stále má dobrou intenzitu, takže ročník 1998 byste podle barvy asi těžko hádali. Ve srovnání s nedávno recenzovaným řeckým červeným vínem Nemea 1998 má intenzivnější odstín. Vůně má podobně jako Nemea hodně výrazný depot. Nechávám proto hodně dlouho víno rozdýchat, ale v den otevření se buket příliš nemění. Uzavírám proto lahev na druhý a především třetí den, kdy se rozprostřela vůně do odstínů připomínající extrakt z ostružin a dalších lesních plodů.

Ve středně dlouhé chuti jsou nádherné vyzrálé odstíny. Třísloviny mají sice obroušené hrany, ale jsou stále patrné a dodávají spolu s kyselinkou tu správnou hybnou sílu k popíjení. V chuti jsou tóny lesních plodů a herbální odstíny. Další archivace nepřinese již nic zásadního. Víno je natolik zvláštní, že jsme ho popíjeli samotné a přikusovali k němu sýr s bílou plísní.

A na závěr přikládám ještě SMSku, kterou mi 26.12.2008 poslal Marin. Právě se švagrem degustujeme Copiña 1998 z Malorky, které znáš a prostě paráda. Intenzivní vůně ostružin a řekl bych smůly ze stromu. Barva hnědo-fialová. Suché jak troud. Zatím ho temperujeme, takže pokud ho ještě máš, tak ho nechej zapadat prachem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Copiña
Odrůda: Manto Negro x Callet x Tempranillo
Ročník: 1998
Jakost: Denominación de Origen (DO)
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Islas Baleares
Vinařská podoblast: Plá i Levant - Mallorca
Výrobce: Pere Seda Bodegas S.L., Manacor, Španělsko
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 02 L8B
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Doporučená archivace: 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 4,75 € (S´Illot - Mallorca v červnu 2007)