O Víně

Jak jsem již v dnešní aktualitě předeslal, podruhé se dostávám k přívlastku pozdní sběr u odrůdy Cabernet Moravia. Jde o víno, o kterém na našem portále už byla několikrát řeč, především v souvislosti s degustací v Praze. Jedná se o Cabernet Moravia 2003 odrůdové jakostní od Pavla Bindera ze sdružení vinařů Vinstars v Rakvicích. Protože jsme o stále ještě nové odrůdě napsali již dost základích informací, přistoupím rovnou k hodnocení.

Lahev typu Futura S 25 má objem 0,5 l (khaki) a je uzavřena lisovaným korkem délky 40 mm. Adjustáž hodnotím lehce nadprůměrnou známkou, má všechny povinné údaje včetně dalších doplňujících informací, což kvituji, ale chybí jí nějaký výraznější nápad.

Barva je intenzivní a rubínově červená. Vůně je hluboká a poměrně široká. Na Cabernet Moravia je více kořenitá s dalšími odstíny, které jsem ještě neměl tu čest poznat. Když se tak dívám na charakteristiku od výrobce musím konstatovat, že je přesná a shoduje se. Můžete zde najít velmi silně zastoupenou kávu a dřevité odstíny. Viskozita ovšem není tak výrazná, jak bych očekával.

Chuť je výrazná, silná a opojná. Je v ní, podobně jako ve vůni, mnoho tónů, které nejvíce připomínají čistou zrnkovou kávu a čokoládu (zrání v dubovém sudu). Je to víno s charakterem, který osloví všechny milovníky plných červených vín. Výrobce doporučuje archivaci až do roku 2009!

Výrobce doporučuje toto víno k pikantním specialitám z hovězího nebo telecího masa. Také se bude snoubit se sýry s bílou plísní (Camembert, Brie, Hermelín), tvrdými ovčími a kozími sýry (Pecorino, Manchego), sýry s modrou plísní (Roquefort, Bleu d´Auvergne) a tvrdými kozími sýry v olejovém nálevu.

Za poslední hodnotící kritérium dávám šestku, je odrazem ceny a poněkud horší dostupnosti. Celkové hodocení přesto vypadá velmi odbře, jde o kvalitní víno, které patří ke špičce této odrůdy, co jsem tedy do této chvíle zatím pil. Když jsem si nyní pročetl zpětně recenzi od Petra Cabernet Moravia 2003 pozdní sběr - Vinstars sdružení vinařů, Rakvice je vidět, že se v hodnocení na několika místech nepatrně lišíme.

Odrůda: Cabernet Moravia
Ročník: 2003
Jakost: pozdní sběr
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Rakvice
Viniční trať: Krefty
Výrobce: Binder Pavel, Vinstars Rakvice
Číslo šarže: 3547
Evidenční číslo jakosti: 23023V/04-17223/78
Číslo vzorku: 42
Obsah zbytkového cukru: 4,0 g/l
Obsah kyselin: 0,44 g/l
Bezcukernatý extrakt: 21,30 g/l
Velikost šarže: 630 l
Alkohol: 11,95 % obj.
Teplota podávání: 14 - 16° C
Doporučená archivace: 2007 až 2009
Cena: 85,- Kč (na prezentaci v Praze, konec března 2005)