O Víně

Lahev polosuchého Sauvignonu 2015 výběr z hroznů jsem kupoval přímo ve vinařství Plešingr v září 2016 za 190,- Kč. Hrozny byly odkoupeny od akciové společnosti Agromoravia. Sklizeň proběhla 26. září 2015 při cukernatosti 24,2 °NM na viniční trati Vinohrady ve vinařské obci Moravské Nová Ves. Technologie výroby: odkalení moštu, kultura kvasinek z vinic Sauvignon blanc v Burgundsku a řízené kvašení.

Lahev burgundského tvaru a objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Tramín červený 2015 výběr z hroznů, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je zlato-žlutá, má nádhernou jiskru, vysokou intenzitu i viskozitu. Vůně je komplexní a mnohoslibná. Najdete zde drobné ovoce v podobě vyzrálého angreštu, meruněk a hroznů, které přechází do jemných květinových tónů (černý bez). Musím uznat, že buket se i během dalších 5 dnů nádherně linul a působil velmi přesvědčivě.

Chuť je středně dlouhá, plná a má nádhernou ovocitost v dozvuku v podobě příjemného extraktu vyzrálých hroznů. Kyselinky (7,2 g/l) a zbytkový cukr (10,7 g/l) tvoří parádní celek. Michal Plešingr predikuje archivační potenciál do roku 2017. Po dnešní zkušenosti a zvláště poté, co jsem po pěti dnech od otevření pozoroval, že víno má stále nádhernou senzoriku, dovolím archivační potenciál posunout minimálně do roku 2019. Lahev získala ocenění: Stříbrnou medaili Festwine (2016) a Zlatou medaili Vinex (2016).

Z Vinařství Plešingr jsem v minulosti zveřejnil následující samostatné recenze:
♦ Sauvignon 2002 výběr z hroznů (vinařská obec Mistřice, viniční trať Javorovský Padělek) zveřejněno 20.12.2004
♦ Sauvignon 2003 výběr z hroznů (vinařská obec Mistřice, viniční trať Javorovský Padělek) hodnocení: 7-9-9 zveřejněno 1.10.2007
♦ Sauvignon 2008 pozdní sběr (barrique) (vinařská obec Strážnice, viniční trať Horní hory) hodnocení: 7-8-8 zveřejněno 14.5.2012
♦ Sauvignon 2011 kabinetní (vinařská obec Popice, viniční trať Svidrunk) hodnocení: 6-9-7 zveřejněno 23.9.2013
♦ Sauvignon 2013 pozdní sběr (vinařská obec Strážnice, viniční trať Horní hory) hodnocení: 8-8-8 zveřejněno 7.4.2015
♦ Sauvignon 2014 výběr z hroznů (vinařská obec Moravská Nová Ves, viniční trať Vinohrady) hodnocení: 9-7-6 zveřejněno 27.6.2016

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2015
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácko
Vinařská obec: Moravské Nová Ves
Viniční trať: Vinohrady
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 15/15
Evidenční číslo jakosti: 41E1-16
Číslo vzorku: 32
Datum sklizně: 26. září 2015
Cukernatost hroznů: 24,2 °NM
Technologie výroby: odkalení moštu, kultura kvasinek z vinic Sauvignon blanc v Burgundsku, řízené kvašení
Rok lahvování: 2016
Obsah zbytkového cukru: 10,7 g/l
Obsah kyselin: 7,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,3 g/l
Doporučená archivace: 2017 - 2019
Velikost šarže: 2500 litrů
Dostupnost lahví (říjen/2016): 1000 lahví
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 11 - 14 ºC
Získaná ocenění: Stříbrná medaile FESTWINE (2016), Zlatá medaile VINEX (2016)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 190,- Kč (přímo ve vinařství v září 2016)