Sauvignon 2013 pozdní sběr - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Jak hodnotím Sauvignon ročníku 2013 a přívlastku pozdní sběr se dozvíte v následující recenzi.
Lahev polosuchého Sauvignonu 2013 pozdní sběr jsem kupoval přímo ve vinařství Plešingr v srpnu 2014 za 165,- Kč. Hrozny byly odkoupeny od společnosti VITIS s.r.o. Sklizeň proběhla 14. října 2013 při cukernatosti 22,0 °NM na viniční trati Horní hory ve Strážnici. Technologie výroby: odkalení moštu, kvasinky Laffort X5. Jak prozradil Michal Plešingr, použití ušlechtilých kvasinek není v jejich vinařství moc používáno, ale tentokrát to prostě chtěli zkusit a vybrali kvasinky vhodné právě pro odrůdu Sauvignon.
Lahev burgundského tvaru objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Tramín červený 2013 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu i viskozitu a nazelenalé odlesky. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Když jsem ji měl možnost vyzkoušet v srpnu 2014 poprvé, byla extraktivní a výrazně ovlivněna ušlechtilými kvasinkami. Dnes už to není tak markantní a je to více o odrůdě. V nástupu jsou jemné ovocité tóny, které přechází do vyzrálých hroznů a medových odstínů. Nazrávání na lahvi ubralo extraktivnosti a mladosti a podepsalo se na odrůdovosti. V současné době a ani před rokem zde nejsou kopřivové tóny, ale můžete najít sušené meruňky a vyzrálé broskve a velmi slabou mineralitu.
Chuť je středně dlouhá, šťavnatá a má příjemný ovocitý závěr, ve kterém můžete najít šťávu z čerstvě vymačkaných vyzrálých broskví nebo angreštu a pikantní kyselinku. Víno můžete otevřít již teď, kdy ještě oceníte ovocitost. Archivační potenciál odhaduji až do roku 2017.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: SauvignonRočník: 2013Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: polosuchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: SlováckáVinařská obec: StrážniceViniční trať: Horní horyVýrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. RohatecAlkohol: 12,0 % obj.Číslo šarže: 18/13Evidenční číslo jakosti: 30D1-14Číslo vzorku: 31Datum sklizně: 14. října 2013Cukernatost moštu: 22,0 °NMRok lahvování: 2014Obsah zbytkového cukru: 15,2 g/lObsah kyselin: 7,8 g/lBezcukerný extrakt: 21,5 g/lDoporučená archivace: 2015 - 2017Velikost šarže: 2500 litrůDostupnost lahví (srpen/2014): 2000 lahvíTeplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 10 - 12 ºCZískaná ocenění: Zlatá medaile Muvina (2014)Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 165,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2014)